2015. május 30., szombat

Epres-rebarbarás reformsüti



Eperszezonban, a dzsem befőzés mellett, kötelező valamilyen epres finomság. Az eper-rebarbara páros örök klasszikus, így mindkettőt felhasználtam ehhez az egyszerű, ám finom, és egészséges sütemény elkészítéséhez. Természetesen más gyümölccsel is készülhet, ami éppen kéznél van, vagy ki amit szeret.
Gyerekeknek nagyszerű alternatíva tízóraira, vagy uzsonnára, édesség helyett.

Hozzávalók:

  • 50 dkg gyümölcs (eper és rebarbara vegyesen)
  • 10 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
  • 8 dkg zabpehelyliszt
  • 5 tojás
  • 20 dkg sötétbarna nádcukor
  • 3 dl natúr joghurt
  • 1 dl olívaolaj
  • 1-1 csapott teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • fahéjjal elkevert nyírfaporcukor a szóráshoz

Elkészítése:

  • Megmossuk az epret, a zöld részét kivágjuk, a nagyobb szemeket kettévágjuk. A rebarbara mindkét végét levágjuk, meghámozzuk, és kb ujjnyi vastagra szeljük.
  • Az egész tojásokat mixerrel kb 5 percig habosítjuk, amíg a massza térfogata megnő, és kifehéredik. Lassan adagolva a cukrot, tovább verjük, amíg a cukor elolvad.
  • Belekavarjuk a joghurtot, az olajat, végül pedig a kétféle lisztet is, a sütőporral meg a szódabikarbónával elkeverve.
  • A masszát egy 34x24 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére gyümölcsöt szórunk, majd 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
  • Kockára vágva, fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

2015. május 28., csütörtök

Répaleves - barnarizzsel, ordával, citromos-fokhagymás olajjal


Ez a leves még a tavalyi répából készült, ez volt az utolsó csomag a fagyóban. Szerencsére, bújik már az új répa :)
Nagyon egészséges leves, hiszen rengeteg sárgarépát tartalmaz, barnarizset, meg egy kevés ordát. Ízletes, laktató, ajánlom!

Hozzávalók (6 személyre):

  • 1,2 kg sárgarépa
  • 1 l zöldségalaplé
  • 10 dkg barnarizs
  • 10 dkg orda
  • 1 lilahagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1,5 evőkanál vörösbor ecet (vagy balzsamecet)
  • 2 teáskanál édes fűszerpaprika
  • kevés citromlé
  • néhány mentalevél a díszítéshez
  • só, őrölt bors
A citromos-fokhagymás olajhoz:
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 citrom
  • 2 cikk fokhagyma

Elkészítése:

  • Felöntjük a rizset kb háromszor annyi vízzel, picit sózzuk, és 40-45 perc alatt puhára főzzük. Közben, ha szükséges, pótolhatjuk a vizet.
  • A fűszeres olajhoz egy kisebb edényben az olajat felmelegítjük a vékony szeletekre vágott fokhagymával, meg a citrom héjával (zöldséghámozóval hámozzuk le). 1-2 perc alatt aranyszínűre sütjük, majd félretesszük.
  • A leveshez apróra vágjuk a hagymát, az olajon pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát is, és megpirítjuk.
  • Meghámozzuk, karikára vágjuk a sárgarépát, kb 2 evőkanálnyit félreteszünk, a többit a hagymás alapon 4-5 percig pároljuk. Felöntjük alaplével, 6 dl vízzel, és megsózzuk. 5-10 percig főzzük, amíg a répa megpuhul.
  • A levest citromlével, borecettel, őrölt borssal ízesítjük, összeturmixoljuk.
  • Tálaláskor minden tányérra kevés rizset teszünk, felöntjük levessel, a tetejére pedig répakarikát, morzsolt ordát, és mentalevelet helyezünk.

2015. május 24., vasárnap

Túrós-barackos rétes mákos krémmel


Egyik legkedveltebb süteményem a rétes. A rétes jöhet bármilyen formában, nagyon-nagyon szeretem. A töltelékek száma végtelen, tulajdonképpen azzal töltjük, amivel a leginkább szeretjük. Ez egy könnyű gyümölcsös-túrós változat, melyhez remekül illik a hideg mákos krémsajt. Langyosan, porcukorral megszórva az igazi.

Hozzávalók:

A rétestésztához:

  • 25 dkg liszt + a nyújtáshoz
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál olaj
  • 80 ml langyos víz
  • csipetnyi só
A töltelékhez:
  • 75 dkg sárgabarack
  • 50 dkg tehéntúró
  • 1 tojás
  • 4 evőkanál búzadara (gríz)
  • 3 evőkanál cukor
  • 6 evőkanál olvasztott vaj
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
A mákos krémhez:
  • 12,5 dkg mascarpone krémsajt
  • 3 dkg őrölt mák
  • 70 ml tej
  • 2-3 evőkanál cukor
  • 1-2 teáskanál citromlé
  • kevés reszelt citromhéj

Elkészítése:

  • A réteshez egy tálban összegyúrjuk a hozzávalókat.
  • Fóliával letakarjuk, és 1 órát pihentetjük.
  • Egy kisebb edényben tejben felfőzzük a mákot a cukorral, meg a citromhéjjal, majd hűlni hagyjuk.
  • Miután kihűlt, belekavarjuk a krémsajtot, illetve egy kevés citromlevet. Hűtőszekrényben tároljuk fogyasztásig.
  • A töltelékhez összekavarjuk a túrót, a cukrot, a tojást, 2 evőkanál grízet, meg a citromhéjat.
  • Megmossuk és apróra vágjuk a barackot, a túrókrémhez kavarjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeveréses sütőben 180 fok).
  • Lisztezett felületen nagyon vékonyra kinyújtjuk a rétestésztát, 50x60 cm-es téglalapra.
  • Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a maradék grízzel.
  • Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket úgy, hogy a szélein egy kevés helyet szabadon hagyunk, majd ezeket ráhajtjuk.
  • A rétest felcsavarjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét lekenjük olvasztott vajjal. 35-45 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
  • Langyosan, szélesebb szeletekre vágva, porcukorral megszórva tálaljuk, mellé pedig hideg mákos krémet kínálunk.

2015. május 21., csütörtök

Lecsós kuszkusz


Ha gyorsan valami táplálót szeretnénk enni, készítsünk ilyen finom zöldséges kuszkuszt. A lecsónak most úgyis szezonja van :)

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 2,5 dl kuszkusz 
  • 2,5 dl víz 
  • 4 közepes paradicsom 
  • 2 zöld paprika 
  • 5 dkg sárgarépa 
  • 1 fej hagyma 
  • 1 evőkanál házilag készített ételízesítő 
  • 1 evőkanál kókuszzsír 
  • só, bors 
  • kevés snidling (metélőhagyma)

Elkészítése: 

  • A kuszkuszt egy tálba szórjuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, majd felforraljuk a vizet,és ráöntjük. Lefedve tartjuk 10-15 percig, ezalatt a kuszkusz megpuhul. 
  • Serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Sorjában hozzáadjuk a zöldségeket, először a kockára vágott répát, paprikát, majd a paradicsomot. Mindeniket 5-5 percig pirítjuk, végül öszeforraljuk, megsózzuk és borsozzuk. 
  • A kuszkusszal összekavarjuk, és forrón, apróra vágott snidlinggel megszórva tálaljuk.

Megj: A kuszkuszt nem szükséges főzni.

Tipp: Nemcsak önálló fogásként, de köretként is fogyaszthatjuk.

2015. május 16., szombat

Paradicsom-olíva és avokádó-paprika bruschetta


Egyik kedvenc reggelink az olasz bruschetta, nagyon gyakran készítek reggelire, mert bármikor szívesen fogyasztjuk. Ez két izgalmas bruschetta-változat, mindkettő nagyon finom, és gyorsan elkészíthető. Egészséges, királyi falatok reggelire :)

Hozzávalók:

Paradicsomos-olívás:

  • 25 dkg koktélparadicsom (sárga, piros vegyesen)
  • 15 dkg fekete olívabogyó (mag nélkül)
  • 8 szelet teljes kiörlésű pirítós
  • 7 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 evőkanál kapribogyó (elmaradhat)
  • 3 evőkanál bazsalikomlevél
  • 1 cikk fokhagyma
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Apróra vágjuk a fokhagymát, meg a bazsalikomot.
  • Az olívabogyót, a fokhagymát, 1 evőkanál bazsalikomot, a kapribogyót 5 evőkanál olajjal összeturmixoljuk. Borssal ízesítjük.
  • Negyedekre vágjuk a megmosott paradicsomot, majd összekavarjuk a maradék olajjal, bazsalikommal, és sóval, borssal ízesítjük.
  • A kenyérszeleteket megpirítjuk,megkenjük az olíva krémmel, és paradicsomot halmozunk rá.

Avokádó-paprika:

  • 2 érett avokádó
  • 20 dkg piros színű paprika
  • 8 kisebb szelet rozskenyér
  • 4 evőkanál citromlé
  • 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 cikk fokhagyma
  • 2 teáskanál ánizs
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Az avokádót meghámozzuk, majd az apróra vágott fokhagymával, citromlével, és 2 evőkanál olajjal, villával alaposan összetörjük.
  • A paprikát megmossuk, nagyon apróra vágjuk.
  • Megpirítjuk a kenyérszeleteket, avokádókrémmel megkenjük, a tetejére paprikát halmozunk.
  • Ánizzsal, sóval, meg borssal megszórjuk, a maradék olajjal meglocosljuk, és tálaljuk.

2015. május 15., péntek

Háromszínű grízgaluska leves


Érdemes időnként kicsit változatosabbá tenni a megszokott leveseket, a galuska leves például így sokkal izgalmasabb, érdekesebb. Gyorsan, könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

  • 20 dkg búzadara (gríz)
  • 11 dkg vaj + 1 evőkanál
  • 2 tojás
  • 1 liter erős marhahús alaplé (csirke is lehet)
  • 3-4 evőkanál metélőhagyma (snidling)
  • 2 teáskanál spenótpüré
  • 1 teáskanál paradicsompüré (konzerv)
  • só, bors, őrölt szerecsendió

Elkészítése:

  • A vajat habosra kavarjuk, a tojásokat egyenként beledolgozzuk, sóval, szerecsendióval fűszerezzük, majd belekavarjuk a grízet.
  • A masszát három részre osztjuk.
  • Az első részt simán hagyjuk, a másodikba belekavarjuk a paradicsomot, a harmadik részbe pedig a spenótot. Fóliával letakarjuk, és 10-15 percig állni hagyjuk.
  • A húslevest felfőzzük egy evőkaálnyi vajjal, majd evőkanállal a masszából galuskákat szaggatunk a levesbe. Felfőzzük, majd a tűzről levesszük, és 10 percig állni hagyjuk.
  • Tálaláskor megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.

2015. május 12., kedd

Barbecue krumplisaláta


A múltkori grillpartihoz tartozik ez az étel is, a sertésnyársak mellé fogyasztottuk, a grillezett fetás paprikával együtt. Így, hármasban, tökéletes szerintem, és a mennyiség is bőven elegendő 6-8 személy számára.
Egyébként ez a krumplisaláta magában is nagyszerű, akár önálló fogásként is tökéletes.

Hozzávalók: 
  • 80 dkg krumpli 
  • 15 dkg tejföl 
  • 6 dkg majonéz 
  • 4 evőkanál olívaolaj 
  • fél lilahagyma 
  • fél citrom leve 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 1-1 marék menta- és petrezselyemzöld 
  • só, őrölt bors


Elkészítése: 
  • Egy fazékban, héjában megfőzzük a krumplit (20-25 perc). Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. 
  • Ezután 1 cm-es vastagságú szeletekre felvágjuk, olajjal mindkét oldalát meglocsoljuk, megsózzuk. Grillrácson pirosra sütjük, tálba szedjük, és félretesszük. 
  • Összekavarjuk a tejfölet, a majonézt, a citromlevet, meg az apróra vágott fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, és a krumplira öntjük. Az apróra vágott zöldfűszereket, meg a vékony szeletekre vágott lilahagymát rászorjuk, majd óvatosan összekavarjuk. 
  • Tálalásig hidegen tartjuk.


Megj: Sült húsok mellé kiváló köret.

2015. május 11., hétfő

Sütőpapírban párolt pisztráng paprika mártással


A pisztráng csak frissen az igazi, és jól elkészítve. A fűszerezést nem szoktam túlbonyolítani, szerintem éppen elég hozzá némi citrom, fokhagyma, meg kerti zöldfűszer. Itt mindenki kedvére variálhat a fűszerek között, ahhoz mérten, hogy mi van kéznél, nálam most ezek voltak a kertben. A mártás ugyanaz, mint a húsgolyós ételnél, de mivel én fasírtot nem ettem, így a lányommal mi hallal fogyasztottuk. A friss saláta remek kiegészítője.

Hozzávalók (4 személyre): 

  • 4 konyhakész friss pisztráng 
  • 2 citrom 
  • 8 cikk fokhagyma 
  • maréknyi citromfű és petrezselyemzöld 
  • só, frissen őrölt színes bors 
  • sütőpapír 

A paprika mártáshoz: 
  • 2 piros színű paprika 
  • 1 sárga színű paprika 
  • 1 csokor zöldhagyma (4-5 szál) 
  • 1 vöröshagyma 
  • 4 evőkanál olívaolaj 
  • 2 dl víz 
  • 0,5 dl zsírszegény főzőtejszín 
  • kevés citromlé 
  •  
A salátához: 
  • jégsaláta
  • sóska
  • laboda 
  • vegyes csíra 
  • extraszűz olívaolaj 
  • balzsamecet 
  • pici só

Elkészítése: 

  • A pisztrángot hideg vízzel leöblítjük, és konyhai papírtörlővel szárazra töröljük.
  • Egy jókora darab sütőpapírra fektetjük egymás mellé, és befűszerezzük: sóval, borssal bedörzsöljük, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, rádobunk némi cikkekre vágott citromot, késsel szétzúzott fokhagymát, a belsejébe szintén teszünk, fűszereket szintén. 
  • Az így előkészített halat a papírba gondosan becsomagoljuk, és 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megpároljuk. 
  • Közben a mártáshoz egy serpenyőben 3 evőkanál olajat forrósítunk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, meg a kockára vágott paprikát (2 evőkanálnyi paprikát félreteszünk előtte). Vízzel felöntjük, és néhány perc alatt puhára főzzük. Ezután összeturmixoljuk, sóval és citromlével ízesítjük. 
  • A serpenyőben 1 evőkanál olajon megpirítjuk a ferdén szeletekre vágott újhagymát, meg a félretett paprikát. Felöntjük a mártással, tejszínnel dúsítjuk, és összeforraljuk. Ha szükséges, ízesíthetjük még sóval, citromlével. 
  • Friss zöldekből salátát készítünk: megmossuk a zöldségeket, darabokra tépkedjük egy tálba, picit sózzuk, majd olajjal, balzsamecettel, csírákkal ízesítjük.



Csészés sütemény eperöntettel


Aki nem szeretne kisebb edényekkel pepecselni, nagyobb edényben is megsütheti ezt a süteményt, egyben. Egyszerű finomság, melyet az eper öntet tesz igazán különlegessé.

Hozzávalók: 

  • 25 dkg liszt 
  • 3 tojás 
  • 1,5 dl langyos tej 
  • 10 dkg vaj 
  • 8 dkg cukor 
  • 1 dl narancslé 
  • 5 g friss élesztő 

A locsoláshoz: 
  • 2 dl eszpresszó kávé 

Az eperöntethez: 
  • 25 dkg eper 
  • 2 dkg cukor 

A kenéshez és a szóráshoz: 
  • 2 dkg vaj
  • 2 dkg cukor 
  • 2 evőkanál porcukor

Elkészítése: 

  • 8 sütésálló csészét (2,5 dl) vajjal kikenünk, cukorral megszórjuk, és tepsire sorakoztatjuk. 
  • Az élesztőt, a langyos tejet, a cukrot, a tojásokat, a narancslevet, és 12,5 dkg lisztet a mixerbe öntjük, összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a vajat, meg a maradék lisztet, összeturmixoljuk, majd a masszát 60 percig állni hagyjuk. 
  • Ezután sima tésztává kavartatjuk, és az előkészített formákat félig megtöltjük. 
  • Sütőbe helyezzük, a sütőt felmelegítjük 50 fokra, majd kikapcsoljuk, és további 40 percig kelni hagyjuk, amíg a tészta feljön a forma tetejére. 160 állítjuk a sütőt, majd amikor felmelegedett, a süteményt 25 percig sütjük. 
  • Sütés után 10 percig hűlni hagyjuk, majd meglocsoljuk kávéval. 
  • Az epret a cukorral összeturmixoljuk, és a porcukorral megszórt sütemény mellé kínáljuk.

2015. május 8., péntek

Sertés-prosciutto nyársak citromos majonézzel


Tavasszal, amikor elkezdjük a kerti munkálatokat, általában az udvaron készítünk ételt. Nemrég ezt az ínyenc húst grilleztük, és ezzel a fetás paprikával fogyasztottuk, meg némi barbecue krumplival (recept hamarosan). Külön-külön is finomak, de a három étel együtt, fennséges, komplett menü :)

Hozzávalók: 

  • 80 dkg sertéscomb
  • 6 szardellafilé (üveges) 
  • 4 lilahagyma 
  • 16 papírvékony prosciutto sonka 
  • 15 dkg majonéz 
  • negyed citrom leve 
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 3,5 evőkanál olívaolaj 
  • 1 evőkanál fehérborecet (vagy balzsamecet) 
  • 1,5 teáskanál apróra vágott rozmaring 


Elkészítése:

1.      A húst hideg vízzel leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és 3-4 cm-es kockára vágjuk.


2.      Az olajat meg az ecetet összekavarjuk az apróra vágott szardella felével, fokhagymával, meg a rozmaringgal.

3.      Ráöntjük a húsra, alaposan összekavarjuk, megsózzuk. Legalább egy órára (de lehet egy egész éjszakára is) hűtőszekrénybe tesszük pácolni.

4.      A citromlevet a maradék szardellával a majonézhez kavarjuk, ízlés szerint sózzuk.

5.      Meghámozzuk a hagymát, 3-4 cm-es kockára vágjuk, majd a húsdarabokkal, meg egy-egy darab felcsavart sonkával váltakozva nyársakra húzzuk.

6.      A grillsütőt közepesre melegítjük, majd a nyársakat pirosra sütjük. Közben állandóan forgassuk, hogy ne égjen meg, és ki ne száradjon.

7.      Melegen, citromos majonézzel tálaljuk.


Tipp: Üde, friss salátát is készíthetünk mellé, zöldekből.

2015. május 5., kedd

Grillezett paprika fetával


A minap grilleztünk, így többféle ételt is előkészítettem sütni. A sütőgető a kedves párom volt, és ami a legjobb, hogy kedves emberekkel együtt fogyasztottuk el.
Egyik ételünk ez a nagyon-nagyon finom grillezett paprika volt, mennyei kiegészítője bármilyen sült húsnak, de akárhogy is, ennek az ételnek kötelezően ott kell lennie egy grillpartin :)

Hozzávalók:

  • 2 piros paprika
  • 2 sárga paprika
  • 2 hegyes zöldpaprika
  • 10 dkg fetasajt
  • 80 ml olívaolaj
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1,5 evőkanál vörösbor ecet

Elkészítése:

  • A grillsütőt előkészítjük, tüzet gyújtunk.
  • A piros és a sárga paprikát negyedekbe, a hegyes paprikát félbevágjuk. A magházat kiszedjük, majd egy tálban összekavarjuk az olaj felével, és megsózzuk.
  • Összekavarjuk a maradék olajat az ecettel, meg az apróra vágott fokhagymával.
  • Grillrácson megsütjük a paprikát (8-10 perc), közben forgatjuk. Amikor megsült, a nagyobb fekete részeket lehámozzuk, majd egy tálban összekavarjuk a fokhagymás olajjal.
  • A sajtot a tetejére morzsoljuk, hidegen tálaljuk.

2015. május 2., szombat

Ordás palacsintatorta meggy-öntettel


Aki engem jól ismer, az pontosan tudja, hogy egyik kedvenc desszertem a hígpalacsinta. Ordásan meg főleg, de ha pontosítani akarok, úgy a legjobb, ha ordás krémmel van megkenve, közepében egy adag házi lekvár, s így van felcsavarva :) Aztán még úgy is el tudom képzelni, hogy sok-ésok palacsinta egymásra rétegezve, különféle töltelékekkel. 
Ez most egy ordás változat, tortában megálmodva, s persze a gyümölcs sem maradt el, ezúttal főztem egy jó kis meggyszószt, a maradék fagyasztott meggyből.
Nekem ez az álomdesszert, de ahogy láttam, a család többi tagja is így van vele :)

Hozzávalók a palacsintához (8-10 személyre): 
  • 40 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 
  • 20 dkg fehér liszt 
  • 2 tojás 
  • 2 dl tej 
  • 3 evőkanál olívaolaj 
  • 7 dl szénsavas ásvnyvíz 
  • csipetnyi só 

A töltelékhez: 

  • 50 dkg friss orda 
  • 30 dkg zsírszegény natúr joghurt 
  • 3 evőkanál nyírfacukor
  • 2 evőkanál nádcukor 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 1 teáskanál vanília aroma 

Az öntethez: 

  • 15 dkg meggy 
  • 4 evőkanál nádcukor 
  • 2 dl víz 
  • 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő


Elkészítése: 

  • A palacsinta tésztához a hozzávalókat csomómentesre kavarjuk, a vizet fokozatosan adagolva hozzá. 
  • Ezután a szokásos módon, jó minőségű serpenyőben kb 15 vastagabb palacsintát sütünk. 
  • Az ordát villával fellazítjuk, majd kavarjuk a hozzávalókkal. 
  • Minden palacsintát megkenünk ordás krémmel, egy nagyobb tálra rétegezve. 
  • Egy kisebb edényben főni tesszük a meggyet a cukorral, meg 1 dl vízzel. Öt percig főzzük, majd besűrítjük keményítővel elkevert 1 dl hideg vízzel. 
  • Szeletekre vágjuk a palacsinta tortát, és mellé kínáljuk a meggyes mártást.