Avokádós, lilakáposztás szendvics tormás majonézzel

Hozzávalók 4 személyre:

• 20 dkg lilakáposzta
• 2 avokádó
• 2 sárgarépa
• 1 citrom
• 0,5 lilahagyma
• 1,5 dl olívaolaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál reszelt torma
• 1 evőkanál xilit (nem diétázóknak cukor)
• 2 teskanál mustár
• 2 tojássárgája
• 1,5 dl napraforgó olaj
• só, őrölt bors
• 8 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér

Elkészítése:

• A lilakáposztát megmossuk, nagyon vékony csíkokra vágjuk, majd egy tálban sóval és cukorral összekavarjuk. Kézzel 1-2 percig alaposan megdolgozzuk, majd belekavarjuk a vékonra szelt lilahagymát, citromlevet, meg olívaolajat. Sóval és borssal ízesítjük.
• A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk.
• Meghámozzuk az avokádót, a magját kiemeljük, felszeleteljük, és citromlével alaposan meglocsoljuk.
• A tojássárgáját mustárral elkeverjük, majd az olajat először cseppenként, majd vékony sugárba adagolva, egy fakanállal kikavarjuk. A majonézbe reszelt tormát, iletve pici sót, meg borsot keverünk.
• 4 toast kenyeret vékonyan megkenünk tormás majonézzel, megszórjuk répával, lilakáposztával, majd kirakjuk avokádó szeletekkel. A másik 4 szelet kenyérrel beborítjuk, melyet szintén megkenünk egy kevés majonézzel.

Tipp: Diétás válotozat: a kenyészeleteket tormás joghurttal kenjük meg, majonéz helyett.