Kefíres kőttes palacsinta

Jót tesz az élesztő ennek a palacsintának, könnyű, laza állagot kölcsönöz. Nagyon kiadós, jó sok lesz belőle.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 5 dl kefír
• 12 dkg cukor (xilitet használtam)
• 4 tojás
• 1 tasak szárított élesztő (7 g)
• csipetnyi só
• porcukor a szóráshoz
• kevés olaj a sütéshez (kókuszzsírt használtam)

Elkészítése:

• 2 dl kefírt felmelegítünk (ne legyen túl meleg), elkeverjük benne az élesztőt, meg 1 teáskanálnyi cukrot. Meleg helyen felfuttatjuk.
• A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig kavarjuk (mixerrel is végezhetjük), elkeverjük benne az élesztős kefírt (gyorskovász), majd felváltva a sóval elkevert lisztet, illetve a kefírt.
• Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot. A masszát 20 percig állni hagyjuk.
• Egy serpenyőben 1-2 teáskanálnyi olajat hevítünk, majd közepes méretű palacsintákat sütünk. Időnként pótoljuk az olajat, hogy a serpenyő ne legyen száraz. 
• Miután az összes palacsintát kisütöttük, porcukorral megszórva tálaljuk. Adhatunk mellé friss gyümölcsöt, vagy lekvárt is.

Megj: Kefír helyett használhatunk 2,5-2,5 dl sűrű joghurtot és tejet.