2016. július 30., szombat

Almás-körtés fordított kalács fahéjas glazúrral


Álomfinom ez a kalács, mindenkinek csak ajánlani tudom! Egyetlen baja, hogy kis adag, így rögtön melegében elfogy. Mindenképp megéri kipróbálni, leírhatatlan az íze.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 2 dkg cukor
  • 4 dkg vaj
  • kb 1 dl langyos tej
  • 1 tojássárgája
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g)
A töltelékhez:

  • 10 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 1-1 közepes alma és körte
  • 1 citrom
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg nádcukor
  • 3 dkg liszt
  • 0,5 teáskanál őrölt fahéj
A tetejére:

  • 8 dkg porcukor
  • 0,3 dl (30 ml) tejszín
  • 0,5 teáskanál fahéj
Elkészítése:

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy tálba helyezzük, fóliával letakarjuk, legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • A gyümölcsöket megmossuk, kockára vágjuk, és összekavarjuk liszttel, kevés citromlével, cukorral, nádcukorral, és fahéjjal.
  • Enyhén lisztezett felületen a tésztát 25x30 cm-es táglalappá nyújtjuk, krémsajttal megkenjük, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a gyümölcsöket úgy, hogy a szélein 1-1 cm részt üresen hagyunk. A széleket ráhajtjuk, majd hosszában felcsavarjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Középen, hosszában a kalácsot éles késsel kettávágjuk (a felső részét nem vágjuk el), és nyílással felfelé, a ké részt lazán összecsavarjuk.  A végét szorosan összegfogjuk.
  • 30 percig a tepsin pihentetjük, majd 160 fokos sütőben, kb 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 
  • A sütőből kivéve lanygosra hűtjük.
  • Közben a porcukrot a tejszínnel, meg a fahéjjal kikavarjuk, és ezt a glazúrt a kalács tetejére csurgatjuk.
  • Szeletekre vágva tálaljuk.

2016. július 29., péntek

Focaccia paradicsom salátával


Ez egy kimondottan olasz jellegű étel. A focaccia kenyérlángost jelent, s bár általában rozmaringgal készítik, más fűszerrel is finom azért. Paradicsom salsával nagyon finom, de még magára is! :)

Hozzávalók: 

  • 60 dkg liszt
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g)
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál nagyszemű tengeri só
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál morzsolt kakukkfű
  • kevés liszt a nyújtáshoz

A paradicsom salátához: 

  • 40 dkg érett paradicsom
  • 10 dkg zöld olívabogyó
  • 1 lilahagyma
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 


  • Egy nagy tálban összegyúrjuk a lisztet sóval, élesztővel, cukorral, 0,5 dl olajjal, illetve 3,5 dl langyos vízzel. Ezután tésztává dagasztjuk, amíg szép sima, hólyagos lesz (a dagasztást végezheti dagasztógép is). Konyharuhával letakarva, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. 
  • A maradék 0,5 dl olajjal kikavarjuk a reszelt fokhagymát, meg a kakukkfüvet. 
  • Enyhén lisztezett felületen a tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, kb ujjnyi vastagságúra. További 30 percig kelesztjük, majd az ujjunkkal a tésztába bemélyedésket nyomunk, és mindenikbe locsolunk a fűszeres olajból. 200 fokos sütőben, kb 25 perc alatt megsütjük. 
  • A salátához a paradicsomot, a bazsalikomot, az olívabogyót, meg a hagymát apróra vágjuk, majd olajjal, sóval, és borssal összekavarjuk. 
  • A kenyérlángost melegen, paradicsomsalátával fogyasztjuk.

2016. július 28., csütörtök

Gyömbéres sajtkrém


Nagyon egyszerű, ám nagyon finom!

Hozzávalók 4 személy részére:

  • 20 dkg natúr sajtkrém
  • 1 dl sűrű natúr joghurt 
  • 2 evőkanál reszelt gyömbér
  • 1 sárgarépa
  • kenyérszeletek a tálaláshoz

Elkészítése: 

  • A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, majd zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk. Egy tálikóban összekavarjuk a sajtkrémet joghurttal, reszelt gyömbérrel, illetve kevés sóval. Kenyészeletekre kenjük a sajtkrémet, a tetejére pedig sárgarépát helyezünk dísznek.
Megj: A gyömbér frissen reszelve rendkívül erős fűszer, ezért az adagolása az ízlésünknek megfelelően változhat.
Tipp: Díszítésként petrezselyemzöldet is szórhatunk a krémre.

2016. július 27., szerda

Zöldségcsipsz kéksajtos-bazsalikomos mártogatóval


Úgy történt, hogy kimentem a kiskertembe, és összegyűjtöttem mindenféle zöldséget, amit találtan. Aztán szeleteltem, megsütöttem, mellé gyorsan egy kence, és kész a finom nyári ebéd.
Nagyon szeretjük a zöldségekből készült csipszeket.


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 1-1 közepes cukkini, cékla, zeller és padlizsán
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 teáskanál balzsamecet
  • 1-1 csipetnyi őrölt gyömbér, csilipehely, currypor, őrölt bors
  • 0,5 l olívaolaj a sütéshez

A mártogatóhoz: 

  • 25 dkg sűrű tejföl
  • 3 evőkanál apróra vágott bazsalikomlevél
  • 1 cikk fokhagyma reszelve
  • 4 dkg kéksajt
  • só, őrölt bors



Elkészítése: 

  • Először elkészítjük a sajtos-bazsalikomos mártogatót: egy tálikóban a tejfölet alaposan kikavarjuk a többi hozzávalóval, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
  • Megmossuk a zöldségeket, majd nagyon vékonyra szeleteljük: a sárgarépát és a cukkinit hosszában szeletekre, a zellert, padlizsánt, és a céklát pedig karikára. 
  • Nagyon forró, bő olajban rendre kisütjük a zölségeket úgy, hogy egyszerre nem túl sokat teszünk, mert így lehűtené az olajat. 
  • Ezután konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges olajat leitassuk. 
  • Tálaláskor megsózzuk a zöldségeket, és fűszerekkel megszórjuk: a cukkinit curryporral, a padlizsánt csilivel, a répát gyömbérrel, a céklát őrölt borssal, a zellert pedig balzsamecettel meglocsoljuk. 
  • Kéksajtos-bazsalikomos mártogatóval kínáljuk, azon melegében.

2016. július 25., hétfő

Gyömbéres áfonyaleves


Nagyon egészséges, tápláló, finom, egyszerűen és gyorsan elkészíthető leves, vagy desszert. A legjobb benne az, hogy nem kell főzni, így az étel telje értékű.

Hozzávalók (4 személyre): 
  • 20 dkg áfonya
  • 15 dkg sűrű, natúr joghurt
  • 3 dl kókusztej
  • 1-2 dl tej
  • 3 evőkanál méz vagy nádcukor
  • fél teáskanál őrölt gyömbér
  • néhány citromfűlevél

Elkészítése: 
  • Az áfonyát (néhény szemet félreteszünk a díszítéshez), a joghurtot (1 evőkanálnyit meghagyunk), a mézet, a kókusztejet, meg egy kevés citromfüvet összeturmixoljuk. 
  • Gyömbérrel fűszerezzük, és annyi tejjel hígítjuk, amennyi szükséges ahhoz, hogy a leves krémes állagú, de ne túl sűrű legyen. 
  • Hidegen, néhány szem áfonyával, és egy kevés joghurttal díszítve tálaljuk.


Tipp: Ily módon készíthetünk levest szederből, málnából, eperből, barackból is.

2016. július 22., péntek

Fűszerolajas gombás minipizza



Nagyon szeretem a zöldfűszereket, nálam az étel "lelkét" jelenti :) Igyekszem ezért a legtöbb fűszert megtermeszteni, s kihasználni ilyenkor, mert friss fűszerrel az étel fényévekkel finomabb tud lenni. A rukkola is saját termés, erős, intenzív íze van.
Szóval ez egy erőteljes ízvilágú, jó aromás pizza, helyi friss alapanyagokból. Hiszen az olaszoké is attól olyan finom :)


Hozzávalók a tésztához: 

  • 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 
  • 15 dkg liszt
  • 1 tasak szárított élesztő
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • kb 2,5 dl víz

A feltéthez: 

  • 25 dkg mozarella
  • 15 dkg barna csiperkegomba
  • 4 dkg parmezán sajt
  • 1 marék rukkola saláta
  • 3-3 teáskanál oregánó és bazsalikom


A fűszerolajhoz: 

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1-1 teáskanál oregánó és bazsalikom apróra vágva
  • 2 cikk fokhagyma apróra vágva
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj

Elkészítése: 

  • A tésztához valókat összegyúrjuk, majd rugalmas tésztává dagasztjuk (ha szükséges, adhatunk még vizet hozzá). Dagasztógépet is használhatunk. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen 1 órán át kelni hagyjuk. Amikor a duplájára nőtt, átgyúrjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. 
  • A fűszerolajhoz valókat összekavarjuk, a gombát, meg a mozarellát vékony szeletekre vágjuk. 
  • Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, a tásztadarabokat kör alakúra kinyújtjuk (10 cm átmérőjű), és tepsire helyezzük. Meglocsoljuk fűszreolajjal, kirakjuk gombával, mozarellával, és ismét olajjal meglocsoljuk.
  • 10-12 perc alatt megsütjük, a sütésidő felénél pedig a két tepsit megcseréljük. 
  • Tálaláskor megszórjuk rukkolával, fűszerekkel, és meglocsoljuk némi fűszerolajjal.
Néhány fűszerem idén:

Bazsalikom

Tárkony

Zsálya

Oregánó

Citromfű

Snidling

Léstyán

Kapor

Fodros petrezselyem


Csombor

Petrezselyem



2016. július 21., csütörtök

Gombakrémleves mediterrán pogácsával





Hozzávalók:

  • 15 dkg barna csiperkegomba
  • 15 dkg vargánya (medvegomba)
  • 15 dkg rókagomba
  • 5 dkg sárgarépa
  • 5 dkg petrezselyemgyökér
  • 1 hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 2 oregánó ág
  • 4 zsályalevél
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • kevés petezselyemzöld a tálaláshoz
  • só, őrölt bors
A pogácsához:

  • 12,5 dkg liszt
  • 4 dkg vaj
  • 3 dkg reszelt parmezán sajt
  • 2 dkg aszalt paradicsom apróra vágva
  • 2 evőkanál tejföl
  • 10 fekete olívabogyó apróra vágva
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 0,5 teáskanál só

Elkészítése:

  • 3 evőkanálnyi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadva a kockára vágott zöldségeket, kevés ideig együtt pirítjuk.
  • Felöntjük kb 2 dl vízzel, és addig pároljuk, amíg a víz elfő. Ekkor hozzáadjuk a megmosott, szeletekre vágott vegyes gombát, a zsályát, és az oregánót. Felöntjük kb 1 liter ételízesítős vízzel, és néhny perc alatt puhára főzzük. Néhány darab gombát félreteszünk a tálaláshoz, a fűszerágat kiszedjük, és a levest összeturmixoljuk. Főzőtejszínnel gazdagítjuk, újraforraljuk, és h szükséges, sózzuk.
  • A pogácsához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Kisebb kerek formával kiszaggatjuk, és sótőpapíro tepsire téve, 200 fokos sütőben, kb 15 perc alatt megsütjük.
  • A félretett gombát a maradék olajon, egy serpenyőben megpirítjuk, majd tálaláskor a leves tetejére adagoljuk. Némi olvasztott vajjal meglcosoljuk, megszórjuk friss petrezselyemzölddel, és őrölt borssal. 

2016. július 20., szerda

Vajas fasírtszelet krumplipürével, ropogós hagymakarikával



Hozzávalók 4 személy részére: 

  • 60 dkg vegyes darálthús
  • 1 kisebb hagyma
  • 3 dl húsalaplé
  • 1 dl főzőtejszín
  • 4 szelet fehérkenyér karéj nélkül
  • 5 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 
  • só, őrölt bors
A krumplipüréhez: 

  • 80 dkg krumpli
  • 10 dkg vaj
  • 2 dl tej
  • 0,5 dl főzőtejszín
  • só, őrölt bors
  • csipetnyi őrölt szerecsendió 

A hagymakarikához: 

  • 2 nagy vöröshagyma
  • 0,5 l olaj a sütéshez
  • 1 evőkanál liszt 

A tálaláshoz: 

  • 2 evőkanál vaj
  • petrezselyemzöld
  • frissen őrölt bors


Elkészítése: 

  • A krumplit héjastól megmossuk, majd tepsire téve, 200 fokos sütőben, kb 50 perc alatt megsütjük. Meghámozzuk, krumplinyomón átnyomjuk, és tejjel, tejszínnel, vajjal jól kikavarjuk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. 
  • A kenyérszeleteket kockára vágjuk, leöntjük tejszínnel, és 10 percig állni hagyjuk. 
  • A húst egy tálban kézzel összedolgozzuk a kinyomkodott kenyérrel, petrezselyemzölddel, apróra vágott hagymával, illetve sóval, és borssal. Golyókat formázunk a masszából, kilapogatjuk, és forró olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. 
  • A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, jól kiforraljuk. 
  • A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, lisztben megforgatjuk, majd forró olajon ropogósra sütjük. 
  • Tálaláskor krumplit, és ropogós hagymakarikát adunk a fasírtszelet mellé, vajas mártással alaposan meglocsoljuk, illetve petrezselyemzölddel, borssal megszórjuk.
Tipp: Időhiány esetén, hámozzuk meg a krumplit, majd kockára vágva, enyhén sós vízben főzzük meg.

2016. július 19., kedd

Mákhabos málnaszelet (sütés nélkül)


Sütés nélkül készíthető, gyümölcsös-habos sütemény, inkább időigényes, mint nehéz. Ám megéri, hiszen nagyon ízletes, és némiképp alakbarát kategória.
Természetesen saját termesztésű málnából ;)

Hozzávalók:

  • 40 dkg teljes kiőrlésű keksz 
  • 20 dkg málna
  • 20 dkg vaj
  • 8 dkg (nyírfa)cukor
  • 5 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 5 dkg őrölt mák
  • 5 dl tej
  • 4 dl habtejszín
  • 2 tasak zselatinpor (20 g)
  • 1 tasak bourbon-vaníliacukor
A tetejére: 

  • 50 dkg málna
  • (nyírfa)porcukor
Elkészítése: 

  • Egy 25x27 cm-es tortakeretet sütőpapírral kibélelünk.
  • A vajat egy edényben a csokoládéval felolvasztjuk.
  • Késes aprítóval a kekszet morzsásra aprítjuk, a felét kivesszük, félretesszük. A maradék keszmorzsát a vajas csokoládéval összekavarjuk, és a tortaforma aljára nyomkodjuk, egyenletesen.
  • A krémhez 2 dl tejet a mákkal felfőzzük, félretesszük.
  • A maradék tejben (3 dl) a vaníliát, a cukrot, illetve a zselatinport elkeverjük, és lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük (nem szabad forralni!). Két részre osztjuk.
  • A málnát összeturmixoljuk, és a zselatinos tej felét (kb 1,5 dl) belekavarjuk. A másik felét a mákos tekbe kavarjuk. Mindkét krémet hűtőszekrénybe helyezzük addig, amíg annyira dermed, hogy már nem folyós.
  • Kemény habbá verjük a tejszínt, és a felét a mákos krémbe kavarjuk óvatosan. Elsimítjuk a csokoládés keksz-alapon, rászórjuk a félretett kekszmorzsát, végül pedig a maradék tejszínnel elkevert málnakrémet rákenjük.
  • Leglább 6 órára hűtőszekrénybe helyezzük dermedni, majd málnával, és porcukorral megszórjuk. Szeletekre vágva tálaljuk.

2016. július 18., hétfő

Töltött édesburgonya kukorica salátával


Aki szereti az édesburgonyát, ezt az ételt is szeretni fgoja. Én nagyon :)

Hozzávalók 4 személyre: 
  • 4 édesburgonya
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 1 kisebb kígyóuborka
  • 2 zöldhagyma 
  • 1 citrom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors


A kukorica salátához: 
  • 2 előfőzött kukorica 
  • fél lilahagyma
  • 1 zöld csilipaprika
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 dl olívaolaj 
  • 2 evőkanál citromlé


Elkészítése: 

  • Az édesburgonyát megmossuk, szárazra töröljük, és meglocsoljuk a sóval meg borssal összekavart olajjal. Tepsire téve, 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. 
  • A sütőből kivéve, középen, hosszában kissé bevágjuk, és a nyílásba apró kockára vágott sajtot helyezünk. 5 percre a sütőbe toljuk, hogy a sajt elolvadjon. 
  • Közben a kukoricát 1-2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, megsózzuk, és sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük, hűlni hagyjuk, majd a szemeket levágjuk a kukoricacsőről. 
  • Egy tálikóban összerkavarjuk a kukoricát apróra vágott hagymával, fokhagymával, a karikára vágott csilipaprikával, citromlével, illetve a maradék olajjal. Ízlés szerint sózzuk. 
  • Az édesburgonyát megtöltjük kukoricasalátával, és kockára uborkával.Zöldhagymával, citromcikkekkel díszítve tálaljuk.

2016. július 14., csütörtök

Grillezett paprika-paradicsom saláta


Nagyon jól sikerült ez a könnyű nyári saláta, nem gondoltam volna, hogy ennyire finom lesz. Ilyen meleg időszalban nincs is ennél jobb étel!


Hozzávalók 4 személyre: 
  • 2 piros kápiapaprika
  • 6 nagy, érett paradicsom 
  • 20 dkg koktélparadicsom
  • 20 dkg fetasajt
  • 1 cikk fokhagyma 
  • 9 evőkanál olívaolaj
  • 3 evőkanál balzsamecet
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • só, őrölt bors
  • 4 szelet kenyér (teljes kiőrlésű)

Elkészítése: 

  • A paprikát megpucoljuk, kicsumázzuk, és kb 3 cm-es csíkokra vágjuk. Egy tálban 3 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd grillrácson megsütjük. 
  • A kenyérszeleteket 1 evőkanálnyi olajjal bekenjük, megpirítjuk grillen, majd mindkét oldalát fokhagymával besúroljuk. Picit megsózzuk. 
  • Egy nagy tálban a sült paprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, a félbevágott koktélparadicsomot, meg a bazsalikomot a maradék olajjal, illetve balzsamecettel lazán összeforgatjuk. 
  • A tetejét kirakjuk kockára vágott fetasajttal, illetve sóval, borssal megszórjuk.

2016. július 13., szerda

Málnás csokoládépite



Még mindig a finom kerti málna :) Most egy egyszerű, csokis pitében végezte, álomfinom!

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 25 dkg liszt
  • 12 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojássárgája
  • 3 dkg kakaópor
  • csipetnyi só
  • kevés liszt a nyújtáshoz
  • rizs, vagy szárazbab a vaksütéshez
A csoki-málna töltelékhez:
  • 400 ml hagbtejszín
  • 30 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 12,5 dkg friss málna
A tetejére:
  • 25 dkg málna
  • 1 evőkanál kakaópor
Elkészítése:

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
  • Ezután enyhén lisztezett felületen kör alakúra nyútjuk, és egy piteformát (25 cm átmérőjű, 4 cm magas) kibélelünk a tésztával úgy, hogy az oldalára is jusson tészta. Sütőpapírral leterítjük, rizzsel megszórjuk, majd 180 fokos sütőben kb 12 percig sütjük. A sütőpapírt a rizzsel eltávolítjuk, és további 8-10 percig sütjük.
  • A tejszínt egy edényben az apróra tört csokoládéval összemelegítjük, majd hűlni hagyjuk.
  • Megmossuk a málnát, és a tésztára szórjuk. Leöntjük a csokoládékrémmel, és hűtőszekrénybe helyezzük amíg megdermed.
  • A tetejét málnával díszítjük, kakaóporral megszórjuk.

2016. július 11., hétfő

Zsályás sült krumpli joghurtos padlizsánsalátával


Egyik kedvenc fűszerem a zsálya, és idén nagyon sok termett a kertemben. Én mindenhez el tudom képzelni, még a legegyszerűbb ételt is csodává varázsolja a friss, kerti zsálya.
Ez egy jó kis laza nyári ebéd, a kedvenc padlizsánsalátámmal.

Hozzávalók 4 személy részére: 

  • 1 kg közepes méretű krumpli
  • 4 evőkanál olaj
  • 8-10 zsályalevél
  • néhány szál metélőhagyma
  • só, őrölt bors

A padlizsánsalátához: 

  • 1 nagyobb padlizsán
  • 3 zöldhagyma szárastól
  • 3 evőkanál tökmag
  • 1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
  • 1 evőkanál apróra vágott menta
  • 1 evőkanál olívaolaj só
  • frissen őrölt bors
  • a sütéshez kb 4-6 evőkanál olaj

Elkészítése: 

  • A krumplit héjastól alaposan megmossuk, kettévágjuk, és egy olajjal meglocsolt tepsire sorakoztatjuk. Sóval, borssal megszórjuk, zsályával kirakjuk, és 200 fokos sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük. 
  • A padlizsánt megmossuk héjastól, majd nem túl vékony karikára vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a padlizsánszeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Sóval és borssal megszórjuk, papírtörlőre kiszedjük. 
  • Megmossuk, és karikáta vágjuk a hagymát, majd a visszamaradt zsiradékban enyhén megpároljuk. Megszórjuk tökmaggal, és kissé megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. 
  • A joghurtot kikavarjuk egy kevés sóval, őrölt borssal, és mentával. Kevés olajat öntünk a tetejére. 
  • A padlizsánt joghurttal, pirított hagymával megszórva tálaljuk, a sült krumpli mellé.


Tipp: Zsálya helyett rozmaringot is használhatunk.

2016. július 9., szombat

Citromos-málnás kuglóf


Mivel ebben az időszakban érik a kertben a málna, ezért ilyenkor készülnek a legfinomabb málnás sütemények :) Évre évre egyre több van, így a sütemények mellett jut bőven a fagyasztóba, lekvárokba, illetve sokat megeszünk nyersen is.

Hozzávalók:

  • 35 dkg vaj
  • 28 dkg liszt (plusz egy kevés a málnához)
  • 28 dkg cukor (fele nádcukor)
  • 25 dkg friss málna
  • 20 dkg őrölt mandula
  • 7 tojás
  • 1 tasak sütőpor 
  • 2 citrom 
A mázhoz:
  • 25 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 15 dkg porcukor
  • 0,5 dl habtejszín
  • 1 teáskanál vanília aroma
Elkészítése:

  • A puha vajat mixerrel habosra kavarjuk a cukorral, meg a citromok reszelt héjával. 
  • Egyenként beledolgozzuk az egész tojásokat, végül pedig belekavarjuk a lisztet, mandulát, meg a sütőport is.
  • Egy kuglófforma aljára kevés tésztát öntünk, és kirakjuk néhány szem lisztbe forgatott málnával. Erre egy réteg tészta kerül, lisztbe forgatott málna, végül pedig a maradék tészta.
  • 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb 50-60 perc).
  • Közben elkészítjük a krémet a tetejére: a hozzávalókat egy mixerrel habosra kavarjuk, vaníliával ízesítjük. A citromok levét kifacsarjuk.
  • A megsült kuglófot még melegen meglocsoljuk citromlével, majd miután kihűlt, a formából kiborítjuk, a tetejét pedig megkenjük krémmel.

2016. július 8., péntek

A 3 legjobb mártás grillezéskor



Családi lakomát csaptunk a minap az udvaron. Mennyei lakoma volt, mondhatom, minden, mi szem-szájnak ingere :) Szeretem az ilyen sokféle ízű és színű ételeket egy helyen.

Padlizsános joghurt mártás – szárnyashúsok, sertéshúsok mellé

Hozzávalók: 5 dl sűrű natúr joghurt, 1 közepes méretű padlizsán, 6 evőkanál olívaolaj, 1 nagy cikk fokhagyma, kevés citromlé, 1-2 teáskanálnyi apróra vágott mentalevél.

Elkészítése: Egy serpenyőben 4 evőkanál olívaolajat hevítünk. A padlizsánt megmossuk, héjastól kockára vágjuk, és ropogósra sütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük, és hűlni hagyjuk. Miután kihűlt, összekavarjuk joghurttal, reszelt fokhagymával, a maradék olajjal (2 evőkanál), illetve kevés citromlével, és mentával. Sózzuk és borsozzuk, majd különféle grillezett húsok mellé kínáljuk.



Kapribogyós majonéz – halakhoz, zöldségekhez

Hozzávalók: 3 evőkanál majonéz, 2 evőkanál joghurt, 2 evőkanál kapribogyó, 1-1 marék kapor és petrezselyemzöld, 1 zöld citrom (lime), só, őrölt bors.

Elkészítése: A citromot forró vízzel alaposan megsúroljuk, mgtöröljük, a héját lereszeljük, és 1 evőkanálnyi levet kifacsarunk. A kapribogyót apróra vágjuk, a kaprot megmossuk, és szintén apróra vágjuk. Egy tálikóban összekavarjuk a majonézet, a joghurtot, a citromhéjat, a citromlevet, illetve belekavarjuk az apróra vágott kaprot is. Sóval, őrölt borssal ízeítjük. Főként grillezett halak, sült zöldségek kísérőjeként fogyasztjuk.



Pikáns narancsos-szezámkrémes mártás – grillkolbászok, fasírtok, grillezett zöldségek mellé

Hozzávalók: 20 dkg sűrű tejföl, 1 narancs, 2 evőkanál szezámkrém (tahini), csipetnyi barnacukor, csilipehely (vagy csípős paprika apróra vágva), só, őrölt bors.

Elkészítése: A narancsot forró vízzel alaposan megsúroljuk, a levét kifcsarjuk, a héját pedig lereszeljük. Egy tálikóban összekavarjuk a tejfölet kb 1 dl narancslével, kevés narancshéjjal, szezámkrémmel, barnacukorral. Sóval és borssal ízesítjük.
Szezámkrém készítése: 10 dkg szezámmagot egy száraz serpenyőben megpirítunk, majd porrá őröljük (turmix, vagy daráló). 0,5 dl olajjal, és pici sóval összeturmixoljuk, közben kevés vízzel fokozatosan hígítjuk annyira, hogy a keverék pasztás állagú legyen. Övegbe téve, hűtőszekrényben hetekig eláll.

Megj: A szezámkrém a népszerű csicseriborsópástétom (hummusz) fontos összetevője.



2016. július 6., szerda

Cseresznyés mandulapite



Egyszerűnek tűnhet ez a sütemény, ám igazából nagyon különleges. Különféle ízek, különféle textúrák keverednek, nagyon izgalmas, egyedi darab. Mindenkinek ajánlom, föltétlen kipróbálni! :)
Akár más gyümölccsel is.

Hozzávalók:

  • 50 dkg cseresznye
  • 18 dkg liszt
  • 18 dkg porcukor
  • 15 dkg fehércsokoládé
  • 5 dkg őrölt mandula
  • 2 tojás
  • 1 dl tejszín
  • 1,5 citrom reszelt héja
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 0,5 tasak sütőpor
  • 25 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 15 dkg tehéntúró
  • kevés liszt és vaj a forma kikenéséhez
Elkészítése:

  • A tejszínt 10 dkg porcukorral, vaníliával, meg egy fél citrom reszelt héjával nem túl kemény habbá verjük. Hozzáadjuk az egész tojásokat, majd néhány percig habosítjuk. A lisztet, a mandulát, a sütőport, meg az apróra zúzott csokoládét a masszához kavarjuk, végül 40 dkg magozott cseresznyét óvatosan beleforgatunk.
  • Egy közepes méretű tepsit vajjal kikenünk, liszttel megszórunk, és a tésztát belesiímtjuk. 180 fokos stüőben kb 35 percig sütjük (tűpróba).
  • Közben a túrót, a krémsajtot, a maradék citromhéjat, meg a vaníliát krémesre kavarunk a maradék porcukorral (mixerrel).
  • A kihűlt sütemény tetejére kenjük rusztikusan, végül pedig a maradék cseresznyével díszítjük.

2016. július 3., vasárnap

Meggyes tejszelet


A klasszikus tejszelet mintájára készült, mely a kedvencünk, de meggyel szerintem még sokkal finomabb. Ez most még nagyobb kedvencünk :)

Hozzávalók:

A lapokhoz: 

  • 45 dkg liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 2 tojás
  • 5 dkg vaj
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi só

A tejszínes-meggyes krémhez

  • 30 dkg magozott meggy
  • 20 dkg vaj
  • 2 tasak tejszínes pudingpor
  • 6 dl tej
  • 1,5 dl tejföl
  • 15 dkg cukor
  • 1 evőkanál liszt
A meggyes réteghez: 

  • 2 dl meggylé
  • 1 tasak tejszínes pudingpor
  • 5 dkg cukor

A tetejére: 15 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín


Elkészítése:

  • Egy edénykében összemelegítjük a cukrot mézzel, meg a vajjal. Egyenként belekavarjuk az egész tojásokat, majd a tejfölet, a kakaóport, végül pedig a szódabikarbónával, meg a sóval elkevert lisztet is. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább két órára hűtőszekrénybe tesszük. 
  • A tejszínes-meggyes krémhez a pudingport kikavarjuk egy kevés tejjel, a többi tejet pedig felforraljuk. Amikor felforrt, hozzáadjuk a pudingot, majd folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Még melegen belekavarjuk a tejfölet. A vajat cukorral habosra kavarjuk. Amikor langyosra hűlt a puding, kikavarjuk a cukros vajjal. 
  • Az egyik lapot megszórjuk meggyel, majd rásimítjuk a pudingot. 
  • A meggyes réteghez a pudingport, meg a cukrot megfőzzük meggylében, a krémre öntjük, és beborítjuk a másik tésztalappal. 
  • A csokoládét vízgőz felett, vagy mikróban, a tejszínnel összeolvasztjuk, és egyenletesen a sütemény tetejére kenjük. Néhány órát, vagy egy éjszakát hagyjuk puhulni, ezután szeleteljük.