2015. december 30., szerda

Csokoládégolyók


Szeretem ezt a csokoládét. Könnyen, gyorsan elkészíthető, jó kis vitaminok bújnak meg benne, és nagyon, de nagyon finom!


Hozzávalók: 

  • 20 dkg jó minőségű étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
  • 15 dkg babapiskóta morzsa
  • 15 dkg porcukor
  • 10 dkg őrölt mandula
  • 8 dkg vaj
  • 2 narancs 
  • a forgatáshoz: 20 dkg csokoládé forgács

Elkészítése: 

  • Kicsavarjuk a narancsot, kb 1 dl narancslére lesz szükségünk. 
  • A csokoládét a vajjal vízgőz fölött (vagy mikróban) felolvasztjuk, majd belekavarjuk a narancslevet, a porukrot, meg a darált mandulát. 
  • Végül a piskótamorzsát is hozzáadjuk, összedolgozzuk, kézzel golyókat formálunk belőle, és csokoládéba forgatjuk.
  • Ha a massza túl lágy, hagyjuk dermedni egy keveset.


2015. december 26., szombat

Vega-bolognai teljes kiőrlésű spagettivel



A bolognai spagetti családunk nagy kedvence, de ritkán készítem, mert nem tartozik az egészséges ételek közé. Mivel gyermekeim gyakran kérnek spagettit, próbáltam hasonló ételt összehozni, mint a bolognai. Olyant, mely ízben hasonlít, de összetételében teljesen más. Így került hús helyett lencse, mellé pedig teljes kiőrlésű tészta. Vigyáztam a fűszerezésre, mert ennél az ételnél ez kulcsfontosságú. 
Kíváncsi voltam, hogyan fogadják. Nagy meglepetésemre, senki nem hiányolta a húst, mindenkinek nagyon ízlett. Ennek én nagyon örülök :)

Hozzávalók: 


  • 40 dkg paradicsom konzerv 
  • 12 dkg vörös lencse 
  • 2 sárgarépa 
  • 1 hagyma 
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • 1 babérlevél 
  • 2 dl zöldségalaplé 
  • 0,5 dl vörösbor 
  • 2 cikk fokhagyma 
  •  1-1 marék petrezselyemzöld és friss bazsalikomlevél
  • 1-1 teáskanál szárított oregánó és kakukkfű
  • só, bors 
  • nyírfacukor és csilipehely ízlés szerint
  • 25 dkg teljes kiőrlésű spagetti

Elkészítése: 


  • Az apróra vágott hagymát, meg a fokhagymát forró olajon megpirítjuk. 
  • Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, babérlevelet, összepirítjuk, majd felöntjük borral, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Ekkor beleszórjuk a lencsét, illetve a szárított fűszereket, és a paradicsommal, meg az alaplével együtt kb 15 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. 
  • Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük. 
  • A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és a lencsés raguval tálaljuk.


Tipp: Szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.

2015. december 24., csütörtök

Aranygaluska



Egyik kedvenc kalácsunk, mégis nagyon ritkán esszük, mert sosem jut eszembe, hogy elkészítsem. Pedig ha naponta készíteném, akkor sem lenne elég :)
Reggelire a legfinomabb, langyosan, forró kakaóval, tejjel.

Hozzávalók: 


  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 8 dkg cukor
  • 3 tojássárgája
  • 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
  • 2,5 dl langyos tej 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • csipetnyi só

A locsoláshoz és szóráshoz: 

  • 8 dkg olvasztott vaj
  • 20 dkg őrölt dió 
  • 6 evőkanál cukor
  • a forma kikenéséhez: diónyi vaj, kevés liszt


Elkészítése: 

  • 1 dl langyos tejben elkeverjük az élesztőt, és langyos helyre téve felfuttatjuk. Ha szárított élesztőt használunk, nem szükséges felfuttatni.
  • A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk az élesztőt, meg a többi hozzávalót, a vaj kivételével. Alaposan összegyúrjuk, addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától, a vajat a dagasztás végén dolgozzuk bele (dagasztógép is végezheti a munkát). 
  • A tésztát konyharuhával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • Ezután egy kanalat olvasztott vajban mártunk, és ezzel tésztadarabokat (galuskákat) szaggatunk, melyeket szorosan egymás mellé lerakunk egy vajjal és liszttel kikent lábasba, vagy kuglófformába. Meglocsoljuk vajjal, megszórjuk cukros dióval, majd a rétegezést addig folytatjuk, amíg a tészta elfogy. 
  • Miután a duplájára kelesztettük, 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük, majd a formából kiborítjuk. 
  • Fogyasztáskor kézzel darabokat törünk belőle.

2015. december 22., kedd

Zöld borsos zölborsóleves



Bátraknak ajánlom ezt a levest, akik szeretik a csípős ételeket. Különleges, gyorsan elkészíthető étel, nekem bejön! :)

Hozzávalók:


  • 40 dkg zöldborsó (fagyasztott)
  • 5,5 dl zöldségalaplé
  • 2,5 dl fehérbor
  • 2,5 dl olaj
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1 piros színű csilipaprika darabokra vágva (vagy csilipehely)
  • 1,5 evőkanál liszt
  • 0,5 evőkanál zöldbors
  • 0,5 teáskanál kurkuma
  • fél citrom 

Elkészítése:

  • Először elkészítjük a kétféle ízesített olajat: az olajat két részre osztjuk, az egyik felébe kavarjuk a csilit, a másikba pedig a kurkumát. Mindkettőt felforraljuk, majd félretesszük hűlni.
  • Egy edényben főni tesszük az alaplevet meg a bort. Amikor felforrt, hozzáadjuk a zöldborsót, és 2 perc főzés után összeturmixoljuk.
  • A zöld borsot porrá zúzzuk (pl mozsárral), majd a liszttel elkevert tejszínnel együtt a levesbe vegyítjük, és hagyjuk felforrni.
  • Citromlével, sóval ízesítjük a levest, és tálaláskor a kétféle olajjal meglocsoljuk.

2015. december 20., vasárnap

Kekk


Nagyon egyszerű, piskóta-jellegű kalács, vagy püspökkenyér. Ezt az elnevezést régen használták, a recept anyukám régi füzetéből való.

Hozzávalók: 
  • 20 dkg liszt 
  • 20 dkg cukor
  • 6 tojás
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 citrom reszelt héja
  • porcukor

Elkészítése: 

  • A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk először a tojássárgáját meg az olajat, végül pedig a citromhéjat meg a lisztet. 
  • A massza felét sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük. A maradék masszába belekavarjuk a kakaót, és a fehér tésztára csurgatjuk. 
  • 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg egy fogvájót a közepébe szúrva, nem marad rajta tészta (tűpróba). 
  • Miután langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk, és szeletekre vágjuk.

2015. december 15., kedd

Egzotikus vadrizs saláta


Szívesen fogyasztanám gyakrabban ezt a salátát, mert nagyon-nagyon finom. A rizset így vettem, vegyesen, nagyobb üzletekben kapható. És megéri használni.

Hozzávalók: 

  • 25 dkg barna-, vörös-, és vadrizs vegyesen 
  • 20 dkg zöldborsó (fagyasztott) 
  • 20 dkg érlelt sajt
  •  8 dkg vékonyra szelt szalámi 
  • 2 kisebb lilahagym, 
  • 7 dkg aszalt paradicsom olajban eltéve 
  • 1 körte
  • 1-1 marék menta és petrezselyemzöld
  • 5 evőkanál citromlé 
  • 2 evőkanál olívaolaj 
  • só, őrölt bors
  •  ételízesítő

Elkészítése: 

  • A háromféle rizset összekavarjuk, és kb háromszoros mennyiségű vízben, 40-45 perc alatt megfőzzük. 
  • Meghámozzuk a lilahagymát, vékony szeletekre felvágjuk, a paradicsomot pedig lecsöpögtetjük, és darabokra vágjuk. 
  • A körtét megmossuk, falatnyi szeletekre vágjuk, és egy kevés citromlével meglocsoljuk.
  •  A borsót forró vízben 3-5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük, és jéghideg vízzel teli tálba tesszük, hogy a főzési folyamat megálljon. 
  • Egy tálikóban összekavarjuk a citromlevet 4 evőkanálnyi paradicsomos olajjal, meg az olívaolajjal, illetve 0,75 dl ételízesítős vízzel. Erőteljesen megsózzuk és borsozzuk. 
  • A rizset egy nagyobb tálban összevegyítjük zöldborsóval, paradicsommal, lilahagymával, meg körtével. Rálocsoljuk a salátalevet, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, összekavarjuk, és néhány percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 
  • Sajtforgácsokkal, és néhány szelet szalámival díszítve tálaljuk.

2015. december 13., vasárnap

Narancsos-mandulás tündértora (cupcake)



Hozzávalók (10-12 darabhoz): 

  • 22,5 dkg liszt
  • 17 dkg cukor 
  • 12 dkg vaj 
  • 10 dkg őrölt mandula 
  • 1,70 dl tej
  • 1 narancs
  • 2 tojás 
  • 2 evőkanál narancslekvár
  • 1,5 teáskanál sütőpor

A narancssziruphoz: 

  • 22 dkg cukor
  • 1,5 narancs

A narancsos habcsókhoz: 

  • 4 tojásfehérje
  • 25 dkg cukor
  • 1 narancs

Elkészítése: 

  • Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 
  • A vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzákavarjuk a narancs reszelt héját, a narancslekvárt, illetve a tojásokat. A mandulával, sütőporral elkevert lisztet beleforgatjuk, a masszát tejjel hígítjuk. Papírkapszlival bélelet muffin formába adagoljuk a tésztát, és kb 25 perc alatt megsütjük (tűpróba). ű
  • Közben a sziruphoz a narancsot zöldséghámozóval vékonyan lehámozzuk, a levét kicsavarjuk, 
  • Egy edényben főni tesszük a narancshéjat a narancslével, cukorral, meg 1,5 dl vízzel, majd addig főzzük, amíg vastag, szirup jellegű lesz, a narancs héja pedig átlátszó (5-6 perc). 
  • A süteményt még melegében fogvájóval több helyen megszúrkodjuk, és mindeniket egy-egy evőkanálnyi sziruppal meglocsoljuk. Ezután hűlni hagyjuk. 
  • A habcsókhoz a tojásfehérjét a cukorral, és a narancs reszelt héjával, vízgőz felett, kézi habverővel 4-5 percig verjük. Ezután levesszük, és kézi mixerrel tovább habosítjuk, amíg a massza lehűl, és fényes lesz. Habzsákba töltjük, ezzel díszítjük a süteményt, a tetejére pedig egy-egy darabka kandírozott narancshéjat teszünk. A maradék sziruppal meglocsoljuk.


Tipp: Narancslekvár hiányában használhatunk sárgabarack lekvárt is.

2015. december 11., péntek

Olívás babkrém


Újabb alternatíva, hogy mit kenjünk kenyérre. Az ilyen kencékkel változatosabbá, gazdagabbá tehetjük a reggeliket, tízórait, vacsorát. Egy csésze forró tea, és zöldségek kíséretében ajánlom :)

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 15 dkg fehér szárazbab
  • 10 dkg fekete olívabogyó (magos)
  • 1 kisebb hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 rozmaring ág
  • 3 evőkanál ételízesítős víz 
  • 1-2 evőkanál zsírszegény tejföl
  • 1 evőkanál kókuszzsír, citromlé
  • só, frissen őrölt színes bors
  • csilipehely

Elkészítése: 

  • Előző este a babot hideg vízbe áztatjuk, másnap pedig leszűrjük, és tiszta vízben puhára főzzük. Serpenyőben, kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát kevés fokhagymával, és rozmaringgal. 
  • A babot leszűrjük, majd összeturmixoljuk az ételízesítős vízzel, a hagymával, majd belekavarjuk az apróra vágott olívabogyót, meg egy kevés tejfölet. Sóval, borssal, citromlével, illetve csilivel ízesítjük. 
  • Teljes kiőrlésű pirítósra kenve fogyasztjuk.


Tipp: Kevésbé egészséges, de gyors megoldás, ha konzerv babból készítjük.

2015. december 10., csütörtök

Narancsos trüffeltorta


A legfinomabb, legcsokisabb csokitorta :) Most úgy tartotta kedvem, hogy nem kerek tortának készítettem, mert ilyen téglalapokra szerettem volna felvágni. Kapott egy kis narancsos ízesítést is.
Könnyen elkészíthető, és brutálisan finom!

Hozzávalók: 

  • 30 dkg jó minőségű étcsokoládé 
  • 30 dkg jó minőségű vaj 
  • 5 tojás 
  • 5 evőkanál cukor 
  • 15 dkg liszt


 A narancsos trüffelkrémhez: 

  • 5 dl habtejszín
  • 40 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 2 narancs reszelt héja


A díszítéshez: 

  • 1 narancs 
  • 20 dkg cukor
  • 1,5 dl víz
  • csokoládéreszelék

Elkészítése:
  • Először elkészítjük a krémet, mert hűtési időre van szükség. Ehhez a tejszínt egy edényben, a narancs reszelt héjával együtt felmelegítjük. Hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, és lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg a csokoládé felolvad. Miután kihűlt, néhány órára (vagy egy éjszakára) hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megdermedjen.
  • Elkészítjük a tésztát: a csokoládét darabokra tördeljük, egy tálba helyezzük, és hozzáadjuk a kockára vágott vajat. Egy edénybe vizet töltünk, felforraljuk, majd ráhelyezzük a csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg a vaj a csokoládéval szépen összeolvad. Ekkor a tűzről levesszük, félretesszük.
  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  • Az egész tojásokat mixerrel addig habosítjuk, amíg a massza kifehéredik, térfogata megnő (3-5 perc). A vége felé a cukorral habosítjuk tovább, ezzel fejezzük be a műveletet.
  • A lisztet fakanállal, óvatosan beleforgatjuk, az olvasztott csokoládét szintén.
  • Egy kis méretű, téglalap alakú tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a csokoládés tésztát egyenletesen belesimítjuk.
  • Ezután előmelegített sütőben, kb 20-25 perc alatt megsütjük. A sütési idő változhat a sütőtől, vagy a tepsi méretétől függően, de fontos, hogy a tésztát ne süssük túl, hogy a belseje maradjon szaftos (végezzünk tűpróbát).
  • Közben a díszítésre szánt narancs héját zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk. Ha marad rajta fehér rész, azt gondosan vágjuk le egy késsel. A cukrot egy edényben vízzel felforraljuk, majd beledobjuk a narancshéjat, és 10-15 percig főzzük, amíg sűrű szirup lesz belőle, a narancshéj pedig áttetsző. Ekkor kiszedjük a sziurpból, és sütőpapíron hagyjuk megszáradni (ez a kandírozott narancshéj).
  • A megsült és kihűlt tésztát két lapra vágjuk, és kissé meglocsoljuk a narancsos sziruppal.
  • A megdermedt trüffelkrémet mixerrel habosra kavarjuk, majd a háromnegyed részét rásimítjuk a tésztalapra. Befedjük a másik tésztalappal, majd kívül bevonjuk a maradék krémmel.
  • Csokoládéforgáccsal, és kandírozott narancshéjjal díszítjük, majd szeletekre vágjuk.
Tipp: A csokoládét mikróban is felolvaszthatjuk a vajjal. Ehhez mindkét alapanyagot egy mikrózható tálba helyezzük, majd a mikrót bekapcsoljuk, és néhány másodpercenként a tálat kivesszük, megkavarjuk, majd újra visszatesszük olvadni (erre azért van szükség, mert ha túl sokáig melegítjük a csokoládét, összeugrik). Addig ismételjük, amíg szép egynemű masszát kapunk.


2015. december 7., hétfő

Mangó-avokádó saláta garnélával



Ilyen salátát eddig még nem készítettem, de ez rögtön a kedvencem lett. Nagyon finom, és tápláló is, nem szabad kihagyni!

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 20 dkg garnélarák
  • 2 érett avokádó
  • 1 mangó
  • 1 zöld citrom 
  • 1 lilahagyma
  • 0,5 dl frissen facsart narancslé
  • 7 evőkanál olívaolaj 
  • 3 cikk fokhagyma
  • 1 evőkanál méz 
  • petrezselyemzöld
  • csilipehely
  • 4 teljes kiőrlésű toast kenyé 
  • só, őrölt bors



Elkészítése: 

  • 4 evőkanál olajon, egy serpenyőben, néhány perc alatt megpirítjuk a garnélát. Közben hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd a végén megszórjuk petrezselyemzölddel, és sóval, borssal, illetve citromlével ízesítjük. 
  • A mangót meghámozzuk, és a magja mentén cikkeket vágunk belőle. Grill serpenyőben megsütjük, a kenyérszeleteket szintén, majd mindkettőt félretesszük. 
  • Az avokádót meghámozzuk, kockára vágjuk, és rögtön meglocsoljuk citromlével. 
  • Az öntethez összekavarjuk a narancslevet a maradék olajjal (3 evőkanál), a mézzel, kevés őrölt borssal, illetve csilivel. 
  • Tálra rendezzük az avokádót, meg a mangót, összeforgatjuk a pikáns öntettel, megszórjuk petrezselyemzölddel, vékony szeletekre vágott lilahagymával, a tetejére pedig néhány garnélarákot helyezünk. 
  • Mellé kínáljuk a toast kenyeret, a maradék rákot pedig a tetejére pakoljuk.

2015. december 6., vasárnap

Almás-vaníliás kocka


Családom nagyon szereti a vaníliakrémes süteményeket, és ezt is mindig szívesen fogyasztják.
A recept itt található, de mivel több mindenen változtattam ebben az esetben, így beírom a recepet ehhez a süteményhez igazítva.

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg alma
  • 5 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 6 evőkanál liszt
  • 6 evőkanál tej
  • fél teáskanál sütőpor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 2 tasak vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukorral
  • 7 dl tej
  • 2 dl habtejszín
Elkészítése:

  • A tojássárgáját elkeverjük liszttel, tejjel, sütőporral, vaníliás cukorral.
  • A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd a masszába forgatjuk.
  • Az almákat meghámozzuk, a magházat kivágjuk, cikkekre vágjuk (mindenik almát 8 cikkre) és sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe sorakoztatjuk.
  • Ráöntjük a masszát, és 180 fokon 20-25 percig sütjüg (tűpróbáig).
  • A süteményt langyosra hűtjük, tetejére helyezünk egy tálat és a segítségével óvatosan megfordítjuk, a tepsiből keborítjuk. Most az almák lesznek felül.
  • A tejből és pudingporból pudingot főzünk, az almák tetejére öntjük, és kihűtjük.
  • A tejszínt kemény habbá verjük, a tetejére simítjuk, majd szeleteljük.

2015. december 4., péntek

Gombás csirkeleves üvegtésztával



Egy igazi keleti leves kerekedett néhány finom, egészséges hozzávalóból. Amikor fogyasztottuk, olyan volt, mintha egy jó kínaiban ebédeltünk volna :)


Hozzávalók 4 személyre: 

  • 1 csirkemell filé
  • 15 dkg üvegtészta
  • 2 vöröshagyma
  • fél brokkoli
  • 4 csiperke gomba
  • 0,5 dl zöld citromlé 
  • 0,6 dl szójaszósz
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • 1,5 l hús- vagy zöldségalaplé (ennek hiányában víz és házi ételízesítő) 
  • 3 cikk fokhagyma
  • kb 2 teáskanálnyi apróra vágott friss gyömbér
  • petrezselyemzöld
  • opcionális:1-2 evőkanál ázsiai fűszerkeverék és csilipehely

Elkészítése: 

  • A húst megmossuk, és az alaplében 15 perc alatt megfőzzük. Kiszedjük, és a leveshez apróra vágott gyömbért, meg fokhagymát adunk. 
  • A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és a megmosott, szeletekre vágott gombával (ekkor adjuk hozzá az ázsiai fűszert is) együtt a levesben kb 5 percig főzzük. Ízesítjük zöld citromlével, szójaszósszal. 
  • A tésztát egy edénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leöntjük, 5-10 percig állni hagyjuk, ezután leszűrjük. 
  • Egy serpenyőben, forró kókuszzsíron megpirítjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd papírtörlőre kiszedjük. 
  • A levest üvegtésztával tálaljuk, ropogós hagymával, és petrezselyemzölddel ( csípősebb ízért csilipehellyel) megszórva.