Csirke vajas morzsával, málnaszósszal

Ismét a kertemben található zöldfűszerekből, és zöldségekből indultam ki, mert ezzel már meg is van az ízesítés, meg a köret. Házi zsemle, gyümölcs mindig van nálam a fagyóban, így már csak hús és vaj kellett ehhez az észbontóan finom, és szép menühöz.
Persze nemsokára jön a málnaszezon, akkor majd friss málnát használunk.

Hozzávalók (6 személyre):

• 3 csirkemell
• 10 dkg puha vaj
• 1 zsemle (teljes kiörlésűt használtam)
• 1 evőkanál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál metélőhagyma (vagy zöldhagyma)
• 1 evőkanál majoránna
• 2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• só, őrölt bors

A málnaszószhoz:

• 20 dkg málna
• 5 dkg cukor (nyírfát használtam)
• 1 dl főzőtejszín
• 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A zöldfűszereket megmossuk, apróra vágjuk, majd a vajjal összekavarjuk. Sózzuk, borsozzuk.
• Késes aprítóban morzsára aprítjuk a zsemlét (esetleg ledaráljuk), ezután a fűszeres vajhoz kavarjuk.
• Megmossuk a húst, mindeniket félbevágjuk, és sóval, borssal befűszerezzük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, majd a csirkemelleket 1-1 percig sütjük mindkét oldalukon.
• Ezután tűzálló tálba helyezzük, rátapasztjuk a vajas-fűszeres morzsát, majd 200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, amíg szép piros lesz a tetején a morzsa, a hús pedig szaftos. Ha tovább sütjük, a hús kiszáradhat.
• Közben elkészítjük a málnaszószt. Egy kisebb edényben a málnát a cukorral, meg egy csipet sóval felforraljuk, majd 2-3 percig főni hagyjuk. Összeturmixoljuk.
• A keményítőt elkeverjük a hideg tejszínnel, hozzáadjuk a málnához, és összeforraljuk.
• A húst szeletekre vágva, málnaszósszal, és friss zöld salátával fogyasztjuk. 

Megj: Krumpliköretet is készíthetünk mellé.
A fűszerek természetesen változhatnak, ízlésünknek megfelelően.

Fűszeres sült édesburgonya

Egy végtelenül egyszerű, ám nagyon finom, és tápláló étel. Kerti fűszerekkel készült, s más nem is szükséges hozzá, a tetejére még egy kis túró, és egyszerűen mennyei.

Hozzávalók:

• 50 dkg édesburgonya
• 20 dkg juhtúró
• 3 evőkanál petrezselyemzöld
• 3 evőkanál snidling (metélőhagyma)
• 2 evőkanál majoránna
• fél citrom leve
• 2-3 evőkanál kókuszolaj (vagy olívaolaj)
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, és kisebb kockára vágva egy sütésálló tálba szórjuk.
• A fűszereket megmossuk, apróra vágjuk, majd rászórjuk, és a kókuszzsírral együtt alaposan összekavarjuk. 
• Enyhén sózzuk és borsozzuk, a tetejét pedig megszórjuk túróval. Alufóliával letakarva, 200 fokos sütőben kb 25 percig sütjük, majd további 15 percig fólia nélkül.

Csábító málnás kocka

Imádom ezt az időszakot, mert ilyenkor bármilyen alapanyag megtalálható, és kedvemre süthetek-főzhetek. A friss ordával sosem tudunk betelni, tavasztól őszig szinte állandóan az étlapon van nálunk. Málna ugyan nincs még, de ez a sütemény küldetésből készült, így most első osztályú fagyasztott málnát használtam. De nemsokára érik a kertben a friss málna is :)
Elsősorban a szín volt a kiindulópont, nagyon szeretem a szürke-rózsaszín párost, ezért lett a piskóta mákos, a krém pedig rózsaszín.
Nagyon finom, tényleg igazi csábító nyári sütemény, már a színe miatt is, és jó nagy adag lesz belőle.

Megj: Orda helyett készülhet tehéntúróval is, ebben az esetben a krémhez használt cukormennyiség változhat.

Hozzávalók:

A mákos piskótához:

• 8 tojás
• 25 dkg cukor
• 17 dkg puha vaj
• 20 dkg őrölt mák + 2-3 evőkanálnyi őröletlen a díszítéshez
• 17 dkg liszt
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só

Az ordás-málnás krémhez:

• 60 dkg orda
• 50 dkg málna
• 20 dkg cukor
• 0,5 l habtejszín
• 1 citrom reszelt héja
• 3 evőkanál citromlé
• 1 tasak zselatinpor
• 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

• A piskótához a tojások sárgáját először a cukorral habosra kavarjuk (kézi mixerrel a legcélszerűbb). Ezután kikavarjuk a citromlével, citromhéjjal, és a puha vajjal. 

• A lisztet a sóval, a sütőporral és a mákkal összekavarjuk, és ezt is hozzáadjuk.

• A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.

• Egy 30x36 cm-es (vagy ennek hasonló arányú) téglalap alakú tortakeretet sütőpapírral bélelt tepsire állítunk, majd a masszát egyenletesen belesimítjuk.

• 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (légkeverésen 160 fok), majd hűlni hagyjuk.
• Amikor a piskóta kihűlt, elkészítjük az ordás-málnás krémet. Néhány szép málnaszemet meghagyunk a díszítéshez, a többit pedig összeturmixoljuk.

• 3 evőkanálnyit kiveszünk belőle egy kis edénykébe, hozzáadjuk a zselatint, és lassú tüzön, kavargatva felmelegítjük, hogy a zselatin feloldódjon. Forralni nem szabad! Belekavarjuk a málnapürébe.

• Az ordát egy nagy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és citromlevet, a vaníliát.

• Ezután a málnával együtt az egészet krémesre kavarjuk (kézi mixerrel).

• Kemény habbá verjük a tejszínt, egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig adagonként óvatosan a krémhez forgatjuk.

• A piskótát néhány evőkanál hideg vízzel meglocsoljuk, hogy ne legyen száraz.

• A krémet a piskóta tetejére simítjuk egyenletesen, majd hűtőszekrénybe helyezzük 2 órára, hogy megdermedjen.

• A tortakeretet eltávolítjuk, a süteményt egyenlő négyzetekre felvágjuk. Mindenik tetejére egy-egy habrózsát nyomunk, erre pedig egy-egy szem málnát. Kevés mákkal megszórjuk.

Csokoládéhabos mogyorótorta

Sogórnőmnek készítettem ezt a nagyon finom tortát, a születésnapjára. Külsőre kissé laza, bohém, akárcsak az, akinek készült :)
Liszt nem szükséges hozzá, viszonylag tömör torta, gyümölccsel kiegészítve az igazi szerintem. Nagyon-nagyon finom, remélem a fázisfotók láttán mások is kedvet kapnak hozzá.
Sokan ettünk belőle, s bár tömör, gyorsan fogyott. Valaki azt mondta, régen evett ennyire finomat :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 60 dkg mogyoró 
• 40 dkg vaj 
• 30 dkg cukor 
• 12 tojás
• 4 dkg cukrozatlan kakaópor 
• 4 evőkanál fekete áfonyalekvár (vagy szederlekvár)
• 4 teáskanál sütőpor 
• 
  

A krémhez: 

• 35 dkg étcsokoládé 
• 800 ml habtejszín 
• 
  

A glazúrhoz: 

• 15 dkg étcsokoládé 
• 3 evőkanál olaj 
• 
  

A díszítéshez: 

• gyümölcs tetszés szerint (eper) 
• menta- vagy citromfű levelek

Elkészítése:

1. A mogyorót késes aprítóban (vagy darálóval) megőröljük.

2. A tészta hozzávalóit egy nagy edénybe helyezzük, és kézi mixerrel kb 1 perc alatt simára kavarjuk.

 3. A massza felét egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben (légkeverésen 160 fok), kb 50 percig sütjük. Ezután langyosra hűtjük, majd a formából kivesszük. A maradék masszát ugyanígy megsütjük.

 4. Mindkét tésztát középen elvágjuk, két lapra.

5. A krémhez egy edényben kevés vizet forralunk, majd ráhelyezünk egy másik edényt, és beleszórjuk a darabokra tördelt csokoládét.

 6. Lassú tüzön addig kavargatjuk, amíg a csokoládé teljesen felolvad.

 7. A tejszínt kemény habbá verjük.

 8. Négy evőkanálnyi tejszínhabot a gőz fölött lévő csokoládéhoz kavarjuk, egy habverővel.

 9. Ezután a gőzről levesszük, és adagonként óvatosan beleforgatjuk az egész tejszínhabot.

 10. A krémet négy egyenlő részre osztjuk, és a tortát betöltjük, a tetejére is krém kerüljön.

11. A glazúrhoz a csokoládét fólia alatt, húsklopfolóval darabokra törjük, majd egy kisebb edényben, mikróban, vagy gőz fölött felolvasztjuk. Hűlni hagyjuk, amíg kissé medermed, de még folyékony. Ezután lazán a torta tetejére csorgatjuk. Tetszés szerinti gyümölcsökkel díszíthetük a torta tetejét.

Húsos, padlizsános barnarizs, mentás joghurttal

Finom, mediterrán jellegű étel. Különleges az ízesítése, a mentás joghurt tökéletes kiegészítője ennek az ételnek. Friss, üde, laktató étel. Készülhet fehér rizzsel is, de kár lenne elrontani a minőségét, a barnarizs sokkal egészségesebb.

Hozzávalók:

• 50 dkg kolbász (paprikás) 
• 30 dkg padlizsán 
• 20 dkg paradicsom (lehet konzerv is) 
• 25 dkg (barna)rizs 
• 25 dkg sűrű, görög joghurt 
• 4 dkg pisztácia 
• 1 hagyma
• 2 cikk fokhagyma 
• 12 evőkanál olívaolaj 
• 2 evőkanál friss menta  
• 2 evőkanál citromlé 
• 1 teáskanál fűszerpaprika 
• 1 teáskanál őrölt fahéj 
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A rizset kb három-négyszeres mennyiségű, enyhén sós vízben megfőzzük (kb 45-60 perc). 
• Alaposan megmossuk a padlizsánt, és kb 3 cm-es nagyásgú kockára vágjuk. 
• Egy serpenyőben 10 evőkanál olajat hevítünk, beledobjuk a padlizsánt, és néha megkavargtava, szép pirosra sütjük. Sózzuk és borsozzuk. Kiszedjük, és konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a fölösleges olajat. 
• A kolbászból kinyomjuk a húst. 
• A maradék 2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meg fokhagymát, megszórjuk fahéjjal, paprikával. Hozzáadjuk a kolbászhúst, és kissé megpirítjuk. Ezután a darabokra vágott paradicsomot is hozzáadjuk, és addig pároljuk, amíg kissé összeesik. Ekkor belekavarjuk a főtt rizset, és ízesítjük citromlével, sóval, borssal. 
• Tálaláskor a rizsre szórjuk a sült padlizsánt, megszórjuk durvára tört pisztáciával, illetve mentával ízesített joghurtot kínálunk mellé.

Narancsos grízpuding pörkölt mogyoróval

A gyerekek kedvence, a teljbegríz, kissé felturbózva :) Rengeteg változatban lehet készíteni, ez a narancsos isteni, úgyhogy hamar el is fogyott.

Hozzávalók( 4-6 személyre):

• 5 dl tej
• 12,5 dkg búzadara (gríz)
• 3 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 narancs
• 2 evőkanál vaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• nagy csipet só
• a tetejére: 6 dkg sótlan mogyoró, 8 evőkanál szeder- vagy áfonyalekvár

Elkészítése:

• Durvára törjük a mogyorót, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk.
• A tejet összekavarjuk a vajjal, a cukorral, a narancs lereszelt héjával, a vaníliával, illetve pici sóval, majd forralni tesszük.
• Amikor a tej felforrt, beleöntjük a darát, és lassú tüzön, kavargatva, keményre főzzük.
• Levesszük a tűzről, és belekavarjuk a tojássárgáját, illetve a narancs kicsavart levét, ezután pedig a tojásfehérjét kemény habbá verve.
• A pudingot poharakba adagoljuk, a tetejére pedig lekvárt, pörkölt mogyorót szórunk.

Ordás-epres piskótatekercs (reform)

A gyermekek alig győzték enni, annyira ízlett nekik :) Nálunk mindenki orda és eper rajongó, így amikor csak lehet, gyakran fogyasztjuk mindkettőt, és néha készítek is belőlük valamit. Az orda szerintem frissen a legfinomabb, paradicsommal és csilivel. Ha egy nap 24 órából állna, vagy belőlem kettő lenne, állandóan ordás vagy epres valamit készítenék.
A kettő együtt pedig..hát királyság!

Hozzávalók:

A piskótához:

• 7 tojás
• 4 evőkanál nyírfacukor
• 4 evőkanál liszt
• 3 evőkanál teljes kiörlésű liszt

Az epres-ordás krémhez:

• 40 dkg friss orda
• 30 dkg eper + 4-5 szem a díszítéshez
• 10 dkg nyírfacukor (xilit)
• 1-2 evőkanál citromlé (ez függ az orda édességétől, illetve az eper savanyússágától)
• 1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítése:

• A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákavarjuk a tojássárgáját, majd a kétféle lisztet.
• A masszát sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt megsütjük.
• Még melegen lisztezett konyharuhára borítjuk, felcsavarjuk, és teljesen kihűtjük.
• A krémhez az epret megmossuk, és összeturmixoljuk. Maradhat kicsit rusztikus, nem kell teljesen simára mixelni.
• Hozzáadjuk az ordát, meg a többi hozzávalót, és mixerrel ezt is krém állagúra pürésítjük.
• A kihűlt piskótát kicsavarjuk a konyharuhából, majd megkenjük krémmel, nem túl vastagon. Egy részét meghagyjuk, mert kívül ezzel kell majd bekenni.
• A tekercset felcsavarjuk, kívül megkenjük a maradék ordakrémmel, és tetszés szerint rózsákat is nyomhatunk a tetejére, egy nyomózsák segítségével.
• Egy órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a sütemény összeálljon, majd tálaláskor eperdarabokkal, citromfűvel, vagy mentával díszítjük.

Megj: Az orda nagyon romlékony, ezért már aznap, vagy másnap fel kell használni, és mindig nagyon frissen vásárolni.

Teljes kiörlésű tészta nyers mártással

A legnagyszerűbb, hogy ez az étel nyers hozzávalókból készül, csupa zöldekből, ezért kész vitaminbomba. Terveztem még tovább ízesíteni, ezt-azt még hozzátenni, de ez így annyira finom, hogy egyszerűen tökéletes így, ahogy van.
Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, egészséges, és nem hízlal. Tényleg gyerekjáték a főzés :)

Hozzávalók:

• 25 dkg teljes kiörlésű tészta
• 10 dkg zsenge spenót
• 7 dkg mandula
• 1 zöldhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• egy marék friss bazsalikomlevél
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj + egy kevés a tésztához
• 1 kis doboz sűrű, natúr joghurt (a görögöt szeretem)
• néhány csepp citromlé
• tenegeri só, frissen őrölt bors

Elkészítése:

• A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd összekavarjuk egy kevés sóval, és extra szűz olívaolajjal.
• A mandulát klopfolóval, fóliával leterítve, darabokra törjük. Száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, 1 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez.
• Megmossuk a zöldségeket, és turmixgépbe pakoljuk az összes hozzávalóval, a citromlé, meg a bazsalikom kivételével. 
• Alaposan összeturmixoljuk, ezután a tésztával összekavarva tálaljuk. Megszórjuk a tetejét pirított mandulával, bazsalikomlevéllel, őrölt borssal, illetve néhány csepp citromlével meglocsoljuk.

Teljes kiörlésű zsemle (kezdőknek)

Tudom, hogy már szerepel a blogomon hasonló zsemlerecept, de nem árt, ha időnként újta szemelőtt van, hogyan is készíthetünk otthon egészségeset, finomat. Ez a legegyszerűbb változat, természetesen a liszteket lehet tetszés szerint variálni, és használni más fajtákat is, pl lenmagliszt, szezámliszt, zabpehelyliszt stb. A folyadékot szintén lehet módosítani, a víz egy része helyett adhatunk hozzá egy kevés savót (a legjobb péksüteményekhez), írót, kefírt, joghurtot, esetleg tejet.
Köszönő viszonyban sincs a bolti ehetetlen, káros cuccokkal teli kenyerekhez, és tényleg nem igényel nagy szaktudást az elkészítése. Kenyésütőgéppel még egyszerűbb, mert az elvégzi helyettünk a dagasztást.

Én mindig úgy szoktam, hogy egyszerre kétszeres, vagy még több adagot lesütök, zacskóban fagyasztóba teszem, onnan csak elővesszük, amikor szükséges. Nagyon hamar kiolvad (sőt, mikróban kb fél perc), így mindig van itthon friss, egészséges zsemlénk.

Hozzávalók (6 nagyobb zsemléhez):

• 25 dkg kenyérliszt
• 25 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 3 dl langyos víz 
• 3 evőkanál olívaolaj 
• 1,5 teáskanál tengeri só 
• 1 teáskanál nádcukor (vagy méz) 
• 1 tasak szárított élesztő (7 g) 
• 2-3 evőkanál vegyes olajos mag: naprafogó, szezámmag, lenmag, tökmag

Elkészítése:

• A kétféle lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd összekavarjuk az élesztővel, a sóval, meg a cukorral.

• Hozzáadjuk az olajat, és a langyos vizet.

• Alaposan összegyúrjuk, majd néhány percig dagasztjuk (használhatunk gépi dagasztót is). A tészta felülete szép sima, rugalmas, hólyagos kell legyen.

• Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyre tesszük keleszteni. Addig kelesztjük, amíg a tészta minimum a duplájára nő (kb 1 óra).

• A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk, majd kb 15 dkg-os darabokra osztjuk. Egyenként megformázzuk gömbölyűre, zsemle alakúra. A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és további 15-20 percig kelni hagyjuk, ezalatt a duplájára nőnek.  Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverésen 180 fok).

• Langyos vízzel, ecset segítségével mindenik zsemlét lekenjük.

• Megszórjuk tetszés szerint olajos magvakkal.

• Sütőbe helyezzük, és kb 25 percig (légkeverésen kb 20 perc) sütjük, amíg a teteje enyhén pirulni kezd.

Zöldséges-vargányás barnarizs

Ezt az ételt leginkább a citromhéj üde zamata varázsolta ennyire ízletessé, na meg a tavalyi szárított vargányának is nagyban szerepe van a dologban. A barnarizs már eleve nagyon tápláló, és egészséges, ennyi zöldséggel felturbózva pedig, egyenesen maga a csoda :)

Hozzávalók (2 személyre):

• 15 dkg barna rizs
• 15 dkg brokkoli (lehet fagyasztott is)
• 7 dkg kukorica (fagyasztott)
• 4 evőkanál szárított vargánya (medvegomba)
• 1 sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1/2 evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj)
• 2 evőkanál szójaszósz
• fél citrom reszelt héja
• 1-2 evőkanál balzsamecet (esetleg citromlé)
• só, őrölt bors
• petrezselyemzöld a díszítéshez

Elkészítése:

• Apróra vágjuk a hagymát, a kókuszzszíron megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, majd az átmosott rizset. Egy keveset kavargatjuk, hogy a rizs is enyhén megpiruljon.
• Ezután felöntjük kb 9 dl vízzel, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, a víz pedig elfőtt (ha szükséges, pótoljuk a vizet. A barnarizs főzési ideje nagyon sokáig tart, legalább egy óra.
• Ezalatt a szárított gombát 10 percre forró vízbe áztatjuk, majd néhány perc alatt puhára főzzük.
• Párolóedényben a rózsáira szedett brokkolit rövid ideig pároljuk, éppen csak addig, amíg roppanós marad, a színe pedig szép zöld. Párolóedény hiányában, enyhén sós vízben főzzük.
• Kevés vízben a fagyasztott kukoricát kb 5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük.
• Mielőtt a rizs teljesen megfőne, az utolsó percekben hozzákavarjuk a megpucolt, zöldséghámozóval vékony hasábokra vágott répát, a kukoricát, a gombát, meg a brokkolit.
• Ízesítjük szójaszósszal, borssal, reszelt citromhéjjal, balzsamecettel, illetve ha szüksges, megsózzuk (a szójaszósz is sós!).
• Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemzölddel.

Reform meggyes-almás kuglóf

Egy kis vasárnap délutáni uzsonna, vagy hétfői tízórai a gyermekeimnek. Meg egyébként is anyák napja volt, így mindenképp szerettem volna nekik egy kis édességet abból, ami éppen kéznél volt. Nagyon szerették, éppen csak meg tudtam menteni másnapra tízóraira :)
Tápláló, kíméletes sütemény, mindenki nyugodt szívvel fogyaszthatja, nem kell azon aggódnom, hogy egészségtelen édességeket tömnek magunkba a gyerekek.
Nagyon finom, viszont szép nem lett, mert elég idétlenül jött ki a "hiperszuper" szilikon formámból. Nem, nem szeretem ezt a kuglófformát. Másodszor sem.

Hozzávalók:

• 15 dkg teljes kiörlésű búzaliszt
• 10 dkg liszt
• 18 dkg nádcukor
• 12 dkg olvasztott kókuszzsír
• 20 dkg meggy
• 2 közepes alma (héjastól)
• 3 púpozott evőkanál tejföl
• 2 evőkanál tej
• 1 tojás
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
• csipetnyi só

Elkészítése:

• Egy nagy tálban összekavarjuk a kétféle lisztet a cukorral, sóval, sütőporral, szódabikarbónával, meg a fahéjjal.
• Az olvasztott kókuszzsírt kikavarjuk a villával felvert tojással, a tejföllel, a megmosott, lereszelt almával, meg a vaníliával, majd a lisztes keverékhez adjuk.
• Alaposan összekavarunk mindent, közben hozzáadjuk a magozott meggyet, meg egy kevés tejet, ha szükséges (helyette mehet tejföl is).
• Kuglófformába, kalácsformába, vagy muffin formába adagoljuk a masszát, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (egy fogpiszkálót beleszúrunk, ha nem ragad rá tészta, akkor megsült).

Lazacos tojáslepény fűszeres joghurttal, avagy egy királyi reggeli

Valóban egy király reggeliről van szó, minden, ami ebben az ételben szerepel, úgy tökéletes, ahogy van. Gyors, finom, és egészséges, főként, ha házi tojásból készítjük.
Laktató, de nem hízlal, szóval egyszerűen imádnivaló :)

Hozzávalók (4 személyre):

• 7 tojás
• 10 dkg füstölt lazac
• 1 kis doboz zsírszegény natúr joghurt (150 g)
• 3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma (snidling)
• 1 csapott evőkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj a sütéshez)
• 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
• kevés citromlé
• só, őrölt bors
• opcionális: őrölt csili v. csilipehely

Elkészítése:

• A joghurtot kikavarjuk a snidlinggel, olívaolajjal, illetve sóval, borssal ízesítjük.
• A tojásokat egy tálban felütjük, villával enyhén felverjük, sóval, borssal fűszerezzük (ebbe is kavarhatunk apróra vágott snidlinget).
• Egy serpenyőben kókuszzsírt forrósítunk, és 4 adagban kisütjük a tojást úgy, hogy szép kerek, lepény formájú maradjon.
• Tálaláskor a tetejét kirakjuk füstölt lazac darabokkal (kevés citromlevet önthetünk rá), és meglocsoljuk joghurttal. Ízlés szerint kevés csilivel is megszórhtajuk.

Tipp: Snidling helyett lehet használni zöldhagyma szárat is.

Epres vaníliakrém tojáshabbal (reform)

Egy kis édesség, a madártejhez hasonló, ízében legalábbis, mert állagra sűrű, sodó jellegű. Nyírfacukorral édesítve egészséges, és nem hízlal, az eper pedig üdévé varázsolja ezt a desszertet.
A gyerekek imádják!

Hozzávalók:

• 500 g eper
• 280 g nyírfacukor
• 300 ml zsírszegény tej
• 100 ml zsírszegény főzőtejszín
• 5 tojás
• 1 teáskanál vanília aroma
• csipetnyi só

Elkészítése:

• A tojások sárgáját 80 g cukorral kikavarjuk, felöntjük tejjel, és tejszínnel, majd főni tesszük.
• Hozzáadjuk a vaníliát, és állandóan kavargatva, lassú tüzön addig melegítjük, amíg enyhén besűrűsödik. Ha felforraljuk, a tojás összecsomósodik!
• Rögtön levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.
• A tojásfehéjéből egy csipet sóval habot verünk, majd lassan hozzáadagolunk 10 dkg cukrot, és kemény habbá verjük.
• Egy 2 liter vizet forralunk 10 dkg cukorral. Amikor felforrt, a lángot takarékra vesszük, két evőkanál segítségével a habból galuskákat formázunk, a vízbe csúsztatjuk, majd 3-4 percig pároljuk. Ezután szűrőkanállal egy tálra szedjük.
• Az epret megmossuk, megpucoljuk, és 10 dkg cukorral pürésítjük.
• Tálalás: a krémből öntünk egy tálra, rákanalazunk kevés eperpürét, és ráhelyezünk néhány habgaluskát.

Snidlinges joghurt öntet (salátákhoz, sült húsokhoz)

Újabb öntet, vagy dresszing, ha úgy jobban tetszik. Ez egy végtelenül egyszerű változat, finom, és egészséges.

Hozzávalók:

• 2 kisebbb csokor snidling (metélőhagyma)
• 250 g joghurt
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 csipentyi cukor
• só, őrölt bors

Elkészítése:

• A metélőhagymát megmossuk, apróra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összekavarjuk.
• Egyszerű salátákhoz öntetként, sült- vagy grillezet húsokhoz egyaránt fogyasztható.