2014. július 31., csütörtök

Szalonnás fogasfilé babpürével


Nem vagyunk nagy halevők, de ha találok az üzletben friss halat, mindenképp vásárolok, mert a frisset azt szeretjük. Természetesen más fajta halból is készülhet ez az étel, a lényeg, hogy soha ne vásároljunk fagyasztott árut. Az úgysem olyan :)

Hozzávalók:

  • 4 fogasfilé, 75 dkg fehérbab (konzerv), 35 dkg piros és sárga színű koktélparadicsom, 300 ml zöldségalaplé, 15 dkg füstölt császárszalonna, 2 cikk fokhagyma, 7 evőkanál olívaolaj, 1 citrom, 1-1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzöld és zsálya, só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Egy cikk fokhagymát apróra vágunk, 1 evőkanál olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az átmosott babot, felöntjük az alaplével, és lefedve 5 percig főzzük. 
  • Ezutám pürésítjük, majd belekavarunk 2 evőkanál citromlevet, 2 evőkanál olajat, és megsózzuk. Lefedve melegen tartjuk. 
  • A szalonnát apróra vágjuk, 1 evőkanál olajon egy serpenyőben megpirítjuk, majd kiszedjük. 
  • A halat hideg vízzel lemossuk, konyhai törlővel leitatjuk róla a nedveséget, megszórjuk sóval és borssal. A serpenyőbe még 2 evőkanál olajat adunk, és a halat néhány perc alatt megsütjük. 
  • Hozzáadjuk a sült szalonnát, összepirítjuk, majd lefedve melegen tartjuk. 
  • Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, beledobjuk a kétféle paradicsomot, és kb 3 percig sütjük. Az utolsó percben hozzáadjuk a maradék szeletekre vágott fokhagymát is, illetve megsózzuk. 
  • A babpürét a szalonnás hallal, és a sült koktélparadicsommal tálaljuk, frissen megszórjuk a zöldfűszerekkel, és mellé citromot kínálunk. 

2014. július 30., szerda

Zöldbabos sapagetti felfújt


Zöldbab szezon van. Rengeteg a kertben a bab, a nagy részét már lefagyasztottam, de még így is nagyon sok beérik. Ilyenkor zsenge zöldbab levest, majonézes zöldbabot készítek, és egyéb újdonságokat, mint pl ez a spagetti. Amennyire nem szép, épp annyira finom ez az étel, mindenképp érdemes elkészíteni, amíg a szezon tart.

Hozzávalók:

  • 40 dkg spagetti, 40 dkg zsenge zöldbab, 400 ml tejföl, 30 dkg füstölt parasztsonka, 10 dkg füstölt sajt, 2 tojás, 1 fej hagyma (vagy 2 szál újhagyma), 1 csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál vaj, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 cikk fokhagyma, 2 teáskanál magos mustár (dijoni), só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A zöldbabot végeitől megtisztítjuk, kisebb darabokra tördeljük, majd alaposan megmossuk. 
  • Egy edényben vizet forralunk egy kevés sóval, majd a babot roppanósra főzzük. Vigyázzunk, ne főzzük túl, mert a sütőben is puhulnia kell. 
  • A spagettit szintén enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük (a szokásosnál 2 perccel rövidebb ideig), majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és félretesszük. 
  • Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd az aparóra vágott hagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, ezt is megpirítjuk, a vége felé pedig hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Egy tálikóban villával elhabarjuk a tojásokat, és összekavarjuk a tejföllel, a mustárral, az apróra vágott petrezselyemzölddel, meg egy kevés sóval, és őrölt borssal. 
  • Miután a bab megfőtt, leszűrjük, összekavarjuk 2 evőkanál vajjal, majd hozzáadjuk a spagettihez, a pirított sonkát szintén. Beleöntjük a tejföles keveréket is, az ételt megsózzuk, és alaposan összeforgatjuk. 
  • Egy tűzálló tálat kikenünk a maradék vajjal, megszórjuk 1 evőkanálnyi zsemlemorzsával, és bebesimítjuk a zöldséges tésztát. 
  • A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, illetve reszelt sajttal. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen elkezd pirulni (kb15 perc).

2014. július 28., hétfő

Vajas-fokhagymás sült garnéla


A lányommal nagyon szeretjük a sült garnélát, de nagyon ritkán lehet frissen vásárolni. Fagyasztott pedig szóba sem jöhet, így amikor megláttuk a friss kínálatot, rögtön le is csaptunk rá :)
Az igazán finom, jól sikerült garnélát nem érdemes túlbonyolítani, pontos recept sem szükséges, fontos viszont, hogy legyen:

  • friss garnélarák
  • vaj
  • fokhagyma
  • egy kevés fehérbor
  • petrezselyemzöld (én zsályát is használtam, nagyon jó)
  • citrom
  • só, frissen őrölt bors
Alapból ennyi szükséges egy igazán jó sült garnélához, de én még színes koktélparadicsomot is használtam hozzá, így még finomabb.

Elkészíteni egyszerű, és gyors:
  • A garnélát alaposan megmossuk, a hosszú bajszát leszedjük.
  • Vajat hevítünk egy serpenyőben, rádobjuk a rákot, pirítani kezdjük.
  • Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, öntünk rá egy kevés bort, jól kiforraljuk.
  • Beledobjuk a megmosott paradicsomot, óvatosan összeforgatjuk az ételt, 1-2 perc alatt összesütjük.
  • Sóval, borssal, apróra vágott zölddel alaposan megszórjuk, citromlével ízesítjük.
Mi csak pirítóssal fogyasztottuk, mert ez az étel amilyen egyszerű, olyan nagyszerű.
Természetesen, fogyasztáskor le kell húzni a rák fejét, illetve leszedni a lábakat, páncélját, és kiszedni a húst.

2014. július 27., vasárnap

Csilis csokoládétorta málnával



Liszt nélkül készítettem ezt a tortát, nagyon finom, puha lett a tésztája. A piskóta közepe beesett a sütés végén, és épp tökéletes lett a formája, hogy a krémet a közepére kanalazzam. Így nem kellett lapokra vágni, megtölteni, ráadásul mutatós is ilyenformán. A csilis csokoládé az egyik kedvencem, ezért készült csípős csokikrém. Málna pedig azért, mert most sok van a kertben, és mert szerintem a málna illik a leginkább a csokoládéhoz.
Nagyon-nagyon-nagyon finom, egyszerűen, gyorsan elkészíthető, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 8 tojás, 15 dkg mandula, 20 dkg sötétbarna nádcukor, 3 csapott evőkanál kakaópor
A csilis csokoládékrémhez:
  • 20 dkg étcsokoládé (min. 50 %-os), 10 dkg tejcsokoládé, 2 dl habtejszín, 10 dkg vaj, 1-2 teáskanál csilipor (ízlés szerint)
A tetejére:
  • fegy összmarék málna, kevés csokoládéforgács, (nyírfa)porcukor

Elkészítése:

  • Az egész tojásokat mixerrel kb 5 perc alatt jó habosra verjük (amíg a massza kifehéredik, és a térfogata megnő). A vége felé adagonként beleszórjuk a nádcukrot, így verjük tovább.
  • A mandulát késes robotgépben (vagy diódarálóval) liszt állagúra őröljük, és a kakaóval együtt óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk.
  • A masszát egy 24 cm-es kerek tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Mivel liszt helyett mandula van benne, és ez is csak kisebb mennyiségben, a piskóta közepe be fog esni, a széle pedig magas marad, de ez most nem hátrány :)
  • A krémhez egy edényben felmelegítjük a tejszínt, beleszórjuk az apróra darabolt kétféle csokoládét, és kavargatva összeolvasztjuk. Megvárjuk amíg kihűl, majd belekavarjuk a vajat, meg a csípős csiliport. A mennyiség függ a csilipor minőségétől, illetve mindenkinek a saját ízlésétől.
  • A krémet a kihűlt piskóta közepére öntjük, majd kirakjuk málnával, és megszórjuk porcukorral, csokoládéforgáccsal.
Hűtőszekrényben kellőképpen megdermed, és szépen összeáll, de én rögtön folyósan szeretem, az olvadt csoki az egyik gyengém :)


2014. július 26., szombat

Rozmaringos rizottó panírozott mozarellával


A rizottókat nagyon szeretjük, többféle változatban készítettem már. Ez egy egyszerű rizottó, rozmaringgal fűszerezve, s hogy még olaszosabb legyen, mellé mozarellát paníroztam.
Nem egy gyorsan elkészíthető kategória, de megéri, mert igen finom, és laktató étel.

Hozzávalók:

  • 20 dkg rizs, 1 liter zöldségalaplé, 1 hagyma, 5 dkg vaj + 2 evőkanál, 5 dkg érlelt kemény sajt reszelve (pl parmezán), 1 dl száraz fehérbor, 3 evőkanál tejföl,  1 evőkanál apróra vágott rozmaring, só, őrölt bors
  • a panírozott sajthoz: 25 dkg mini mozarella sajt, 10 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg liszt, 2 tojás, olaj a sütéshez, só

Elkészítése:

  • A zöldségalaplét felforraljuk, és állandó forrásban tartjuk. 
  • A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 2 evőkanál vajon megpároljuk. 
  • Hozzáadjuk a rizset, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük a borral. Hagyjuk, hogy a rizs felszívja a folyadékot. Ezután merőkanalanként adogatjuk hozzá az alaplevet, és mindig megvárjuk, amíg a rizs felszívja. 
  • Amikor az összes alaplevet hozzáadtuk, és a rizs megpuhult, belekavarjuk a vajat, a tejfölet, a rozmaringot, meg a reszelt parmezánt. Megsózzuk, őrölt borssal ízesítjük, és lefedve melegen tartjuk. 
  • A sajtgolyókat enyhén megsózzuk, majd rendre lisztbe, felvert tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk. A műveletet megismételjük, így minden darab sajt kétszer lesz bepanírozva. 
  • Ezután forró, bő olajban hirtelen kisütjük, majd a rozmaringos rizs mellé tálaljuk. 
Megj: A mozarellát sütéskor rögtön ki kell szedni, amikor elkezd aranyszínűre pirulni, különben kifolyik.

2014. július 25., péntek

Töltött paradicsomfejek


Nagyon finom, és egészséges nyári reggeli, főleg kerti paradicsomból, jóféle házi juhtúróval. Szívesen fogyasztanám naponta :)
Ezen kívül persze, előételként is simán megállja a helyét, de még vacsorára sem rossz.

Hozzávalók:

  • 8 nagyobb, kemény paradicsom, 30 dkg juhtúró, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál olívaolaj, 1-1 evőkanál petrezselyemzöld, majoránna és metélőhagyma, 1 cikk fokhagyma, néhány csepp balzsamecet, só, őrölt bors; a tálaláshoz: személyenként egy szelet teljes kiörlésű zsemle

Elkészítése:


  • A paradicsomokat megmossuk, mindenik tetejét vékonyan levágjuk, a belsejét pedig kiskanállal egy tálba kikaparjuk. Tepsire ültetjük, megsózzuk és borsozzuk. 
  • A túrót kikavarjuk 4 evőkanál olajjal, az apróra vágott fűszerekkel (a petrezselyemből egy szálat félreteszünk), meg a fokhagymával, és ezzel a masszával megtöltjük a paradicsomokat. Néhány percre 200 fokos sütőbe helyezzük, amíg a teteje egy kcisit megpirul. 
  • Közben a paradicsomok belsejét átpasszírozzuk, és összekavarjuk az olívaolajjal, néhány csepp balzsamecettel, a félretett darabokra tépkedett petrezselyemmel, illetve megsózzuk és borsozzuk. 
  • Az ételt közvetlen a tálalás előtt állítjuk össze: a tányérra öntünk az ízesített paradicsomléből, ráhelyezünk egy szelet pirítóst, erre ültetjük a töltött paradicsomot.
  • Tipp: Hogy könnyebben megálljon a paradicsom, vágjunk le egy picit az aljából.

2014. július 24., csütörtök

Málnás-mentás limonádé




Ez egy jó kis nyári hűsítő ital, szinte azonnal bekebeleztük az egészet. Nagy hőségben, főleg ha szomjas az ember, nagyon jólesik :)

Hozzávalók:

  • 1 kicsi görögdinnye, fél sárgadinnye, 15 dkg málna, 2-3 evőkanál porcukor, 4 evőkanál citromlé, 2 evőkanál citromfű levél, 7,5 dl tonic, jégkocka

Elkészítése:

  • A görögdinnye tetejéből levágunk egy jókora darabot „kalapnak”. 
  • A gyümölcs húsát egy kanállal kikaparjuk, kb 1 cm peremet hagyva. A dinnyemagokat kiszedjük, a dinnyét kockára vágjuk. 
  • A sárgadinnyét meghámozzuk, magházát kivágjuk, és darabokra vágjuk. 
  • Összeturmixoljuk a kétféle dinnyét a málnával, a porcukorral, a citromlével, majd hozzákavarjuk az apróra tépkedett citromfüvet. 
  • Ezután a kikapart dinnyébe tesszük néhány jégkockával együtt, majd felöntjük toniccal. Jól behűtve tálaljuk.

2014. július 23., szerda

Krémsajtos brownie málnával


Hihetetlen ez a sütemény. Puha, omlós tömör csokoládéíz, lágy, krémes réteggel társulva, mindez a mennyei, ízes, kerti málna megkoronázásával...hát nagyjából így jellemezném, de rövidebben: egy falat menyország!
Olyan gyorsan elfogyott, mintha soha nem is létezett volna :))

Hozzávalók:

A brownie-hoz:

  • 20 dkg jó minőségű étcsokoládé (min. 50 %-os), 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 8 dkg vaj, 2 tojás, fél teáskanál vanília aroma, negyed teáskanál szódabikarbóna, csipet só
A krémhez:
  • 25 dkg mascarpone krémsajt, 10 dkg cukor, 1 tojás, 2 púpozott evőkanál étkezési keményítő, 2 teáskanál citromlé, félt teáskanál vanília aroma, csipetnyi só
A tetejére:
  • 20 dkg málna, 1 evőkanál porcukor


Elkészítése:

  • A csokoládét darabokra törjük, és a vajjal egy tálban gőz felett, vagy mikróban felolvasztjuk. belekavarjuk a cukrot, és hűlni hagyjuk.
  • A krémhez a krémsajtot alaposan kikavarjuk a hozzávalókkal (kézi mixerrel a legegyszerűbb).
  • Közben a kihűlt csokoládéhoz kavarjuk a tojásokat, meg a vaníliát.
  • Összekavarjuk a lisztet a szódabikarbónával, meg a sóval, majd a csokis masszához vegyítjük óvatosan. Semmiképp se kavarjuk sokáig, amint összeállt a két massza, már jó is.
  • Egy 20x30-as, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a tetejére pedig a krémsajtos masszát.
  • Kirakjuk megmosott málnával, megszórjuk porcukorral, majd 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.
  • Miután kihűlt, négyzetekre vágva tálaljuk.

2014. július 22., kedd

Apró trükkök, nagy segítség – Kevesebb kalória, több egészség

fotó: internet

A tapasztalatok azt mutatják, hogy az emberek többsége nincs tudatában annak, hogy mit és miért fogyaszt, általában azt eszik, ami éppen kéznél van, akkor, amikor éppen ráérnek. Hosszú távon ez igen veszélyes megoldás, ráadásul gyermekeinket is az egészséges táplálkozás szellemében kell, hogy neveljük, hiszen ezt nem tanítják egyetlen iskolában sem, sajnos. Pedig igencsak fontos lenne, ezért otthon mindenképp elengedhetetlen a jó példa. Van néhány apró tudnivaló, amivel nem árt tisztában lenni, ha szeretnénk lépéseket tenni az egészségünk érdekében. Összegyűjtöttem néhány fontos tudnivalót, melyek hasznosak lehetnek, ha jobbá szeretnénk tenni az egészségünet, és egyben az életminőségünket:



·        A húsfogyasztás nem káros, ha ésszerűen járunk el: válasszunk egészségesebb húsfajtákat (nyúl, bárány, hal, csirke), és bő zsiradék helyett süssük kevés olívaolajon, vagy kókuszzsíron. Ezen kívül, párolhatjuk fóliába csomagolva sütőben, de grillezhetjük is.

·        Köretként mindig friss- vagy párolt zöldséget társítsunk, krumpli, rizs, vagy tészta helyett. A fehérje-szénhidrát kombonáció ugyanis rendkívül nehezen emészthető, az erjedés során pedig mérgező savak, gázok képződnek.

·        Fehér liszt, és lisztből készült termékek helyett váasszuk a teljes kiörlésűt, ez ugyanis tartalmazza a gabonában található rostot is. A rostok segítik az emésztst, pucolják a beleket. Emiatt javasolt a rendszeres zöldség-gyümölcs, illetve az olajos magok fogyasztása is.

·        A kristálycukrot a jóval alacsonyabb kalóriatartalmú nyírfacukorral helyettesíthetjük. Nem rontja a fogakat, és cukorbetegek is fogyaszthatják. Könnyen lebomlik a szervezetben.

·        Ételeink sűrítésére liszt helyett használjunk zabkorpát, zabpehelylisztet, vagy durumlisztet, ezek kevésbé emelik meg a vércukorszintet. Főzelékek, krémlevesek esetében ezt teljesen elkerülhetjük, mert a legtermészetesebb sűrítési forma a zöldség-gyümölcs maga, amiből az étel készül. Csak turmixoljuk le egy részét, hogy az étel sűrű legyen.

·        Tejtermékekben válasszuk az alacsony zsírtartalmúakat, ezek is szolgálhatnak sűrítésre, az egészségtelen rántás helyett (pl joghurt+kevés zaborpa).

·        Salátákra, szendvicsekre, és mindenre, amit nem melegítünk (nem hőkezelünk), hidegen sajtolt olajakat használjunk: extra szűz olívaolaj, szőlőmag olaj, dió olaj, tökmag olaj stb. Telítetlen zsírsavakban, vitaminban gazdagok.

·        Ecet helyett citromot használjunk savanyításra.

·        Kerüljük a felvágottakat, húskészítményeket, helyette tiszta sonkát, húst válasszunk, ha nagyon muszáj.

·        Margarin helyett kenjük meg a kenyeret kókuszzsírral, vagy csöpögtessük hidegen sajtolt olajjal. Ha pirítva fogyasztjuk, könnyebben emészthető. A sok friss zöldség elengedhetetlen mellé.

·        Cukrozott, szénsavas üdítők helyett frissen préselt gyümölcsevet, szénsavmentes ásványvizet, gyógyteákat igyunk.

·        Ételeink elkészítésénél törekedjünk arra, hogy minél több zöldséget, gyümölcsöt adjunk hozza, ezzel növeljük az étel tápértékét, és egyben csökkentjük a kalóriatartalmát.


Tepsis paradicsomos csirke


Egyszerűen elkészíthető, nagyon jó kis nyári ebéd. Kizárólag friss, ízes nyári paradicsomból érdemes elkészíteni :)


Hozzávalók:

  • 6 egész csirkecomb, 60 dkg paradicsom, 5 dl paradicsomlé, 5 dkg liszt, 1 vöröshagyma (vagy 2 zöldhagyma zöld szára nélkül), 3 cikk fokhagyma, 1 összmarék petrezselyemzöld, 1 evőkanál majoránna, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 tesákanál pirospaprika, só, őrölt bors, kevés olaj a sütéshez

Elkészítése:

  • A húst megmossuk, majd minden oldalát sóval és borssal alaposan megszórjuk. 
  • Összekavarjuk a lisztet a paprikával, a húst beleforgatjuk, és egy kevés olajon, serpenyőben, oldalanként 2 perc alatt hirtelen megpirítjuk. Ha nem sütésálló a serpenyőnk, akkor tűzálló tálba helyezzük, amíg elkészül a paradicsom mártás. 
  • A serpenyőben, a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, illetve fokhagymát. Sóval, borssal, oregánóval ízesítjük, majd hozzáadjuk a megmosott, kockára vágott paradicsomot. 
  • Párolni kezdjük, majd felöntjük paradicsomlével, és néhány perc alatt összefőzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott friss fűszereket, illetve beállítjuk az ízét cukorral, sóval. 
  • A mártást a húsra öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben, kb 45 perc alatt megsütjük. 
  • Bármilyen krumplikörettel, párolt rizzsel, vagy friss salátával tálalhatjuk.

2014. július 21., hétfő

Körtés csirkeszelet fokhagymás bagettel



Ez ismét kedvenc kategória, nagyon szeretem a hús-gyümölcs párost, imádom, ha kavarodnak az ízek, az édes a sóssal, a savanyú az édessel, és így tovább. A rozmaring mindenképp fontos eleme ennek az ételnek, rendkívül jól harmonizál a hússal, meg a körtével, Ropogós fokhagymás bagettel maga a menyország :)

Hozzávalók:

  • 4 szelet csirkemell, 15 dkg kecskesajt (vagy másfajta lágyabb sajt), 2 körte, 180 ml olívaolaj, 1 bagett, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál tárkonyos mustár, 1 evőkanál rozmaring, só, őrölt bors

Elkészítése:

  • Felvágjuk a bagettet nem túl vékony karikára, majd a szeleteket megkenjük 150 ml olaj + reszelt fokhagyma keverékkel. Sütőpapíros tepsire téve, 200 fokos sütőben szép aranyszínűre sütjük, majd megsózzuk.
  • A körtéket megmossuk, 6 szeletere vágjuk, a magházat eltávolítjuk.
  • Egy serpenyőben, 1 evőkanál olajon enyhén megpirítjuk, csak amíg szép színt kapnak. Kiszedjük, félretesszük, a serpenyőbe pedig még 2 evőkanál olajat öntünk, és puhára sütjük a sóval, borssal fűszerezett csirkeszeleteket.
  • Összekavarjuk a mustárt a mézzel, majd a sült húst megkenjük vele. Kirakjuk körte szeletekkel, megszórjuk sajttal, apróra vágott rozmaringgal, illetve egy pici sóval, őrölt borssal.
  • Melegen, a sült fokhagymás bagett szeletekkel kínáljuk.

2014. július 17., csütörtök

Fetás görögdinnye saláta


Aki még nem evett ilyen salátát, az nem fogja elhinni, mennyire isteni. Annyira finom, hogy rögtön a kedvenc salátám lett, egyszerűen tökéletes. Nagy melegben épp ideális hűsítő, nemcsak a szomjúságot, de az éhséget is csillapítja.
A dinnye az egyik kedvenc gyümölcsöm, nyáron képes vagyok horribilis mennyiséget elpusztítani :)

Hozzávalók:

  • 60 dkg görögdinnye, 20 dkg fetasajt, 12 dkg szeletelt fekete olívabogyó, 1 lilahagyma, 1 citrom, 1-1 összmarék menta és petrezselyemzöld, kevés extra szűz olívaolaj, őrölt bors

Elkészítése:

  • A hagymát meghámozzuk, vékony karikára vágjuk, egy tálikóba szórjuk, és meglocsoljuk a citrom levével. Állni hagyjuk. 
  • A dinnyét kockára vágjuk, majd összekavarjuk a citromba áztatott hagymával, a morzsolt fetával, a durvára tépkedett zöldfűszerekkel, az olívabogyóval, egy kevés őrölt borssal, illetve meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal.
Megj: A mennyiségek betartása nem törvény, saját ízlésünk szerint használjuk a hozzávalókat.

2014. július 16., szerda

Céklás palacsinta kecskesajtos töltelékkel



Nemcsak nagyon szép színt kölcsönöz a cékla a palacsintának, de az állaga is sokkal jobb a nyers zöldség miatt, mint a hagyományos palacsintának. A gyermekeknek annyira tetszett, hogy azt mondták, ezután inkább így készítsem :) Nem, nem érződik a cékla íze, egyáltalán, lekvárral (vagy édes töltelékkel) is nyugodtan lehet fogyasztani.
A legjobb benne mégis az, hogy saját magam neveltem a céklákat. Sok gyönyörűszép cékla van a kertemben, és igyekszem minél jobban kihasználni. Nagyon sokszínűen felhasználható.

Hozzávalók:

  • 10 dkg liszt, 10 dkg teljes kiörlésű liszt, 15 dkg nyers cékla, 2 dl tej, 2 dl szénsavas ásványvíz, 1 tojás, 2 evőkanál olívaolaj, csipet só.
  • A töltelékhez: 20 dkg kecskesajt, 4 evőkanál natúr joghurt, 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyem és metélőhagyma (snidling), 1 cikk reszelt fokhagyma, őrölt bors

Elkészítése:

  • A céklát meghámozzuk, megmossuk, majd lereszeljük, és összeturmixoljuk a tejjel, meg a vízzel. Egy tálba öntjük, alaposan elkeverjük a tojással, az olajjal, meg a sóval.
  • Hozzáadjuk a liszteket, és csomómentesre kavarjuk. Ha túl sűrű lenne, adhatunk még hozzá vizet, ez a teljes kiörlésű liszt milyenségétől függ.
  • Forró, száraz serpenyőben egyenként kisütünk 12 palacsintát.
  • A sajtot összekavarjuk a hozzávalókkal, és ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat.
  • Friss zöldsalátával tálaljuk, kevés olívaolajjal, balzsamecettel ízesítve.

2014. július 15., kedd

Mákos köleskása gyümölcsszósszal


Nagyon gyakran reggelizünk zabkását, vagy tejbegrízt, ezért kell néha egy kis változatosság, ami némiképp hasonló azért. A köleskása is nagyon finom, és tápláló étel, és nagyon változatosan elkészíthető. Nálunk ilyenkor jórészt mindenbe gyümölcs kerül, mert folyamatosan érik a kertünkben a meggy, meg a málna. Természetesen más gyümölccsel is készíthető, kinek mi tetszik, de gyümölcs nélkül, magára is finom, akár desszertként is megállja a helyét.
A pörkölt mák rendkívül finom aromát kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók (4 személyre):


  • 150 ml köles, 5 dl tej, 1 dl víz, 3 evőkanál mák (őröletlen), 2 evőkanál méz, fél teáskanál vanília aroma, csipet só, tetszés szerint friss gyümölcs (nálam meggy és málna), és méz a gyümölcs édességétől függően

Elkészítése:

  • A kölest a tejjel, a vízzel, csipet sóval, meg a mézzel főni tesszük, és fedő alatt kb 15 perc alatt puhára főzzük.
  • Száraz serpenyőben megpirítjuk a mákot. Nagyon hamar megpirul, vigyázni kell, nehogy hirtelen megégjen, kavargassuk közben.
  • A köleshez kavarjuk a mákot, meg a vaníliát, és lefedve tartjuk.
  • A megmosott gyümölcsöket (a meggyet kimagozva) egy serpenyőbe szórjuk, meglocsoljuk ízlés szerint mézzel, és néhány perc alatt összeforraljuk. A méz a gyümölccsel szépen karamellizálódik.
  • Desszertes tálikóka, vagy poharakba, kinek ahogy tetszik, kiporciózzuk a mákos kölest. A tetejére öntünk mézes gyümölcsszószt, és már ehetjük is.


2014. július 14., hétfő

Kapros borjúragu


Ezt a finom borjúhúst ajándékba kaptam, és a kertben lévő friss kaporral isteni paprikás készült belőle. Újkrumplival, sok-sok petrezselyemmel fogyasztottuk, na meg friss salátával, természetesen.


Hozzávalók:

  • 2 kg borjúcomb, 3 közepes fej hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 4 paradicsom, 2 zöldpaprika, 3 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál apróra vágott kapor, 1 evőkanál pirospaprika, 2 babérlevél, só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy edényben zsírjára sütjük. 
  • Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, pirítani kezdjük, és menet közben beletesszük a kockára vágott paprikát is. 
  • Amikor megpároltuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a kockára vágott borjúhúst, meg a szeletekre vágott paradicsomot. 
  • A húst fehéredésig sütjük, majd beledobjuk a babérlevlet, megsózzuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi majdnem ellepi. Fedő alatt, kb másfél óra alatt puhára főzzük. 
  • A tejfölet elkeverjük a liszttel, és egy kevés meleg lével (hőegyenlítés). 
  • Az ételt a tűzről levesszük, a tejfölet hozzákavarjuk, illetve őrölt borssal, kaporral ízesítjük. 
  • A tűzre visszatéve összemelegítjük, de vigyázzunk, hogy ne forrjon fel, különben a tejföltől csomós lesz. 
  • Sóban főtt krumplival, petrezselymes krumplival, krumplipürével, rizzsel, galuskával, vagy kifőtt tésztával fogyasztjuk. Savanyúság, vagy friss saláta illik mellé. 

2014. július 12., szombat

Joghurtos őszibarack leves


Tulajdonképpen desszert is lehetne, nemcsak gyümölcsleves. Nagyon finom, a gyermekeim rögtön felfalták az egész adagot. Nyáron nem is kell ennél jobb :)

Hozzávalók:

  • 40 dkg őszibarack, 3 dl tej, 5 evőkanál sűrű görög joghurt (jó a sima is), 1-2 evőkanál nyírfacukor (a barack édességétől függően), negyed teáskanálnyi őrölt fahéj, néhny csepp vanília aroma, csipet só
Elkészítése:

  • A barackot megmossuk, darabokra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk.
  • Jól behűtve, mentalevéllel díszítve tálaljuk.

2014. július 11., péntek

Sárgarépás muffin gazdagon (reform)



Gyermekeim nagyon örülnek, amikor ilyen, vagy ehhez hasonló süteményt készítek, mert tele van sok apró finomsággal, és szívesen fogyasztják. Én meg annak örülök, hogy ilyen egészséges, saját kezüleg készített finomsággal elégítik ki az édesség utáni vágyukat. És ebből még én is ehetek bűntudat nélkül, igaz, hogy csak keveset, mert azért van neki kalóriatartalma :)


Száraz hozzávalók:

  • 15 dkg liszt, 15 dkg teljes kiörlésű liszt, 15 dkg sötétbarna nádcukor, 10 dkg jó minőségű étcsokoládé durvára aprítva, 10 dkg durvára tört dió, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna, csipet só

Nedves hozzávalók:

  • 20 dkg nyers, reszelt sárgarépa, 3 dl tej, 3 evőkanál kókuszzsír, 1 tojás, 1 teáskanál vanília roma

Elkészítése:

  • Egy tálban összekavarjuk a száraz hozzávalókat, egy másik tálban pedig a nedves hozzávalókat.
  • Ezután a két masszát összevegyítjük, majd papírkapszlikkal bélelt muffinformába adagoljuk, a tésztát kb háromnegyedig töltjük.
  • 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (25-30 perc).
  • Egy csésze langyos tejjel akár reggelire, uzsonnára is fogyaszthatjuk.

2014. július 10., csütörtök

Tökmagban sült kölesgolyó


Nagyon szeretem a különböző hús nélküli fasírtokat, ez a kölesgolyó is nagyon jól sikerült. A megpirult tökmagkéreg pluszban is finom ízt ad neki, egy tál friss kerti salátával tökéletes ebéd, vagy vacsora.
Azoknak, akik törődnek az egészségükkel :)


Hozzávalók:

  • 2 dl köles, 1 zöldhagyma, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1 evőkanál kókuszzsír, só; továbbá: 5 dkg fetasajt, 3 dkg spenót, 1 tojás, 2 cikk reszelt fokhagyma, 2 teáskanál apróra vágott majoránna, só, őrölt bors; a sütéshez: 10 dkg tökmag, 6 evőkanál kókuszolaj (kókuszzsír), vagy olívaolaj

Elkészítése:

  • Egy evőkanál kókuszzsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az átmosott kölest, az ételízesítőt, megsózzuk, és felöntjük 4,5 dl vízzel. Fedő alatt, kb 15 perc alatt puhára főzzük, majd hűlni hagyjuk.
  • A tökmagot késes aprítóban finomra aprítjuk, és egy tálikóba szórjuk.
  • Miután a köles kihűlt, a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, szükség szerint sózzuk, majd tökmagba forgatjuk, és egy serpenyőben, forró zsiradékon szép aranyszínűre sütjük.

2014. július 8., kedd

Tavaszi pizza



Ezt a pizzát a kedvencemmé nyilvánítom, egyszerűen fantasztikus íze van, és egyértelmű, hogy az alapra kent fűszervaj miatt. Ezen kívül pedig, jó kis feltétek vannak rajta, hát van amiért jó legyen :)


Hozzávalók:

  • A tésztához: 50 dkg kenyérliszt, kb 3 dl víz, 2 kis tasak szárított élesztő (14 g), 3 evőkanál olaj, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál szárított oregánó; a feltéthez: 15-20 dkg zöldborsó, 15-20 dkg friss kecskesajt, 10 dkg hajszálvékony füstölt sonka (pl serrano, prosciutto), 5 dkg spenót, 5 dkg vaj, 6 fürjtojás, 2 zöldhagyma, fél cukkini, 1-1 evőkanál apróra vágott kapor és majoránna.

Elkészítése:

  • A tésztához valókból a szokásos módon rugalmas kenyértésztát készítünk, majd letakarva hagyjuk a duplájára kelni (legalább 1 óra).
  • Ezután kinyútjuk, jó nagy tepsi méretűre, majd a tepsibe simítjuk.
  • A vajat kikavarjuk az apróra vágott fűszerekkel, egy pici sóval, megkenjük vele a tészta felületét, és megszórjuk karikára vágott zöldhagymával.
  • A spenótot megmosva, csíkokra vágva szórjuk rá, majd felkerül a darabokra tépkedett sonka, a zöldborsó, a morzsolt kecskesajt.
  • Az így előkészített pizzát 15-20 percig kelni hagyjuk, majd óvatosan ráütjük a tojásokat, és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a tészta széle, illetve a feltét a tejején pirulni kezd (kb 25 perc).
  • A sütés utolsó 2-3 percében a vékonyra szeletelt (zöldséghámozóval) cukkinit is rápakoljuk.

2014. július 7., hétfő

Almás pite



Ez egy igazi régi, hagyományos almás tészta recept, amit szokás szerint házizsírral érdemes készíteni. Jó nagy adag, ezért igen kiadós, de annyira finom, hogy még így is gyorsan elfogy.
Azt hiszem, egész életemben ugyanígy sütöttem, és soha nem is változtatok rajta, mert mindenki kedvence :)

Hozzávalók:

  • A tésztához: 70 dkg liszt + egy kevés a tepsi szórásához, 30 dkg vaj (vagy 25 dkg zsír) + egy diónyi a tepsi kikenéséhez, , 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 2,5 dkg élesztő; a töltelékhez: 2 kg savanykás, lédús alma (tisztán mérve), 20-30 dkg cukor (az alma édességétől függően), 2 teáskanál fahéj, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 1-2 evőkanálnyi porcukor a sütemény tetejére.

Elkészítése:

  • Az almát alaposan megmossuk, a magházat eltávolítjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük (konyhai robot késes aprítójában sokkal egyszerűbb). Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, összekavarjuk, és állni hagyjuk.
  • A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük 1 teáskanálnyi cukorral, és az élesztővel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen felfuttatjuk.
  • A lisztet a vajjal, a tojással, a cukorral, meg az élesztős tejjel gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.
  • Két felé osztjuk a tésztát, az egyik felét lisztezett felületen nagy tepsi méretűre nyújtjuk, majd vajjal megkent, liszttel megszórt teosieb simítjuk. Megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával.
  • Az almatölteléket kézzel kinyomkodjuk, egyenletesen eloszlatjuk a tészta tetején, ezt is megszórjuk zsemlemorzsával.
  • Kinyújtjuk a tészta másik felét, a tepsiben lévő töltelékre simítjuk, villával megszúrkáljuk, és 180 fokos sütőben kb 30 percig sütjük (amíg a teteje pirulni kezd).
  • Miután langyosra hűlt, négyzetekre szeletelve, porcukorral megszórva tálaljuk.

2014. július 6., vasárnap

Juhtúrós újkrumpli sóskamártással





Rengeteg sóska van a kertemben, azt hiszem, most már nem úszom meg a betakarítást :) Leginkább nyersen fogyasztjuk, salátában, vagy hátramegyünk a kertbe, s csipegetünk belőle. Nemrégiben spenóttal együtt készítettem főzeléket belőle, de egyáltalán nem ízlett. Ez a mártás viszont meglepően finom, mindenkinek nagyon ízlett, még a gyerekeknek is.
Ennél jobb nyári ebéd, higyjétek el, aligha létezik :)

Hozzávalók:

  • kb 1,5 kg újkrumpli, 20 dkg juhtúró, zöldhagyma, só; a sóskamártáshoz: 10 dkg sóska, 5 dkg vaj, 5dl tej, 3 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál hézi ételízesítő, só, őrölt bors, csipetnyi cukor.

Elkészítése:

  • A krumplit folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. A zsenge krumpli héját nem szükséges lehámozni, csak jól súroljuk meg mosáskor egy szivaccsal.
  • A sóskát megmossuk, és középről, a vastag inát késsel kivágjuk. Apróra vagdaljuk.
  • Amíg a krumpli fő, elkészítjük a mártást: egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, és kavargatva aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a sóskát, összeforgatjuk, majd felöntjük tejjel. Kavargatva sűrűre főzzük, közben ízesítjük sóval, őrölt borssal, ételízesítúvel, cukorral, ízlés szerint.
  • Kb 2 perc főzés után a tűzről levesszük, és az egészet összeturmixoljuk. Belekavarjuk a tejfölet, majd visszatesszük a tűzre, de vigyázunk, hogy ne forrjon fel.
  • A főtt krumplit fogyasztáskor meglocsoljuk sóskamártással, megszórjuk juhtúróval, zöldhagymával fogyasztjuk. Borsot is szórhatunk rá, még finomabb.
Tipp: Lehet fokozni az ételt sült szalonnával, ám így is tökéletesen finom, laktató.

2014. július 5., szombat

Túróval töltött tojás sütve


Túró és kapor..már csak főtt krumplival jobb :)

Hozzávalók:

  • 5 tojás, 7 dkg reszelt sajt, 5 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 1 evőkanál apróra vágott kapor, bors

Elkészítése:

  • A tojásokat 10 perc alatt keményr főzzük, majd folyó víz alatt leöblítjük. Meghámozzuk, mindeniket kettévágjuk, a sárgáját pedig egy kisebb tálba tesszük. Hozzáadjuk a túrót, 3 evőkanál tejfölet, a kaprot, meg a borsot, és villával alaposan áttörjük, kikavarjuk. Sózni nem szükséges, mert a túró már eleve sós. A maradék tölteléket a maradék tejföllel kikavarjuk. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tojásokat, majd tűzálló tálba sorakoztatjuk, a tetejét pedig leöntjük a tejföles keverékkel, illetve megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokos sütőben, kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük. Előételként, vagy svédasztalra jó alternatíva.

2014. július 4., péntek

Fokhagymás-petrezselymes tészta (reform)


Aki szereti a fokhagymásat, annak ajánlom ezt az ételt. Ha azt szeretnénk, hogy még finomabb legyen, érdemes a fokhagymát sütőben megsütni, héjastól, tepsin.


Hozzávalók:

  • 25-30 dkg teljes kiörlésű spagetti (vagy más tésztaféle), 15 dkg füstölt sajt, 4 dl zsírszegény főzőtejszín, 0,5 dl száraz fehérbor, 1 fej fokhagyma, 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál kókuszzsír, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő, só, őrölt bors.

Elkészítése:

  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Egy serpenyőben, a hámozott fokhagymacikkeket épen aranybarnára pirítjuk a kókuszzsíron. A serpenyőből kivesszük, majd a tejszínnel, meg a petrezselyemzölddel összeturmixoljuk. Visszaöntjük a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, illetve beleöntjük a borral elkevert keményítőt. Kavargatva összeforraljuk, majd a a kifőtt tésztával tálaljuk. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

2014. július 3., csütörtök

Mandulás barackos kenyérpuding (reform)


Nagyon egyszerű és nagyon finom édesség, mely ráadásul egészséges hozzávalókat tartalmaz, s még laktató is. Marcipán ízű, így kimondottan azoknak ajánlom, akik szeretik a marcipánt.
A kiindulópont az almás-mákos gubatortám volt, itt most mák helyett a szuperegészséges mandula, alma helyett pedig sok-sok barack került bele. A zabkorpát pedig, azon túl, hogy nagyon tápláló, azért raktam hozzá, hogy némiképp felszívja a gyümölcs nedvességét, és szépen lehessen szeletelni.

Saját készítésű zsemlét használtam, melyet előtte egy napig kint hagytam száradni, keményedni.

Hozzávalók:

  • 50 dkg szikkadt, teljes kiörlésű kenyér vagy zsemle
  • 40 dkg sárgabarack
  • 20 dkg őrölt mandula
  • 20 dkg nyírfacukor
  • 6,5 dl tej
  • 10 dkg kókuszzsír (vagy pálmazsír)
  • 5 dkg zabkorpa
  • 1 kisebb citrom reszelt héja
  • fél teáskanál mandula aroma
  • csipetnyi só

Elkészítése:

  • A szikkadt kenyeret kockára vágjuk, és az őrölt mandulával, meg a zabkorpával együtt egy nagyobb tába szórjuk.
  • A tejet a cukorral, sóval, meg a kókuszzsírral összefőzzük, hozzáadjuk a citromhéjat, meg az aromát. A mandulás kenyérre öntjük, alaposan összeforgatjuk, majd belekavarjuk a kockára vágott barackot is.
  • Közepes méretű tepsibe borítjuk, egyenletesen eloszlatjuk, és 180 fokos sütőben, 15 percig sütjük.
  • Miután langyosra hűlt, négyzet alakúra szeleteljük.

2014. július 1., kedd

Diós panírban sült camembert mentás áfonyaszósszal



Ismét terítékre került egyik kedvenc ízkombinációm: sajt-dió-gyümölcs-menta. Mondhatom, mennyei ez az étel, abbahagyhatatlan.

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • 2 camembert sajt
  • 5 dkg őrölt dió
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 3 dkg liszt
  • 2 tojás
  • a sütéshez: olaj
  • a tálaláshoz: friss mentalevelek
Az áfonyaszószhoz:
  • 10 dkg fekete áfonya
  • (nyírfa)cukor ízlés szerint - kb 1 evőkanálnyi
  • 1 evőkanál apróra vágott menta
  • 1-2 evőkanál natúr joghurt
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1-2 teáskanál citromlé (szintén ízlés szerint)
  • csipetnyi só 

Elkészítése:

  • A szószhoz az áfonyát egy edénykébe szórjuk, majd 0,5 dl vízzel, és a cukorral együtt felforraljuk, 1-2 percig főzzük.
  • Levesszük a tűzről, összeturmixoljuk, hozzáadjuk a joghurttal elkevert keményítőt, és sóval, citromlével ízesítjük.
  • Ezután kavargatva összeforraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Apróra vágott mentát kavarunk hozzá.
  • Az enyhén megsózott tojásokat villával elkeverjük egy tálban, a diót pedig összekazvarjuk egy másik tálban. A harmadik tálba lisztet öntünk.
  • A sajtot először lisztbe, majd tojásba, végül pedig a diós morzsába forgatjuk. A műveletet megismételjük, mindig vigyázva arra, hogy a panír mindenhol alaposan befedje a sajtot, kézzel mindig jól nyomkodjuk rá a morzsát.
  • Miután a sajtokat duplán bepaníroztuk, forró, bő olajban 1-2 perc alatt szép pirosra sütjük. Vigyázni kell, mert a dió hamar megég, ha túlsütjük.
  • A sajtot a mártással azonnal tálaljuk, különben gyorsan megkeményedik, és nem lesz folyós a belseje. Mentalevelekkel díszítjük.
  • Rizsköret illik mellé, mi salátával fogyasztottuk.