2014. június 30., hétfő

Erdei gombás betyárleves Nagyágon


Ezt az ételt Nagyágon készítettem (Déva mellett), ahol ismét összegyűlt az Erdélyi Konyha csapata, hogy egy szép, és tartalmas hétvégét töltsünk együtt.
Az idei találkozó témája a disznóvágás volt, ezzel tulajdonképpen egy újabb kiadványra is készülünk, de erről majd később. Egy hatalmas, 160 kilós disznót vágtunk le, és dolgoztunk fel, ezekből készítettünk mindenféle disznóságokat.
Nagyon sokan voltunk, nagyon-nagyon klassz volt minden, ahogy ezt már megszokhattuk :) Nagy beszélgetések, evés-ivás, rengeteg nevetés, tapasztalatcserék, szóval minden.
Lassan öt éve, hogy hálás vagyok, amiért egy ilyen remek, színvonalas csapathoz tartozom, remélem, így marad ez még sok-sok éven át!

A gombát az ügyes pasik szedték, a fűszereket pedig Sütő Edith kolleginám, szóval tényleg igazi erdei étel :)

Hozzávalók:

  • 50 dkg rókagomba
  • 25 dkg lángolt kolbász
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 zöld színű paprika
  • 2 dl tejföl
  • 3 evőkanál pirospaprika
  • 2 evúkanál liszt
  • 1 evőkanál kakukkfű
  • 1-2 teáskanál csombor
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • só, bors
A csipetkéhez:
  • 10-15 dkg liszt
  • 1 tojás
  • pici só

Elkészítése:

  • A gombát egy edényben forró vízbe beáztatjuk, majd amikor langyosra hűlt, lemossuk.
  • A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy edényben pirosra sütjük.
  • Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a paprikát, és a szalonna zsírján megpirítjuk. Az edényt lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszüka  tűzre, és a paprikás alapon megforgatjuk a felszeletelt gombát.
  • Felöntjük kb 1,5 liter vízzel (vagy erőlevessel), hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, majd néhány perc forralás után beletesszük a csipetkét is.
  • A csipetke elkészítése: beletesszük a tojást egy tányérba, megsózzuk, és apránként hozzáadjuk a lisztet, a tésztát folyamatosan gyúrjuk. Keményebb tésztát kapunk, melyből kézzel ujjbegynyi tásztadarabokat csípünk, és egy liszttel megszórt konyharuhára szórjuk.
  • Kb 10 perc főzés után, amikor a csipetke is elkészült, beleszórjuk az apróra vágott friss fűszereket, és ha szükséges, utánasózzuk.
  • A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és egy kevés meleg levessel simára elkeverjük. Az ételhez öntjük, és két percig csendesen főzzük, vigyázva, hogy fel ne forrjon.
  • Tálaláskor a levest apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

2014. június 26., csütörtök

Currys spenót-lencse leves kókusztejjel, pirított mandulával


A legújabb kedvenc levesem. A kókusztej meg a curry együtt olyan hihetetlen ízvilág, hogy más ízesítés egyáltaln nem is szükséges ehhez az ételhez. Imádom!
Egyébként zuhogó esőben fotóztam, na itt látszik, hogy ha én egyszer valamit akarok... hát igen. Ha valamit nagyon szeretek, abban nemigen tud megállítani semmi, ez van :))

Hozzávalók:

  • 12,5 dkg vörös lencse
  • 400 ml kókusztej
  • 7 dkg spenót
  • 5 zöldhagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 3 evőkanál mandula
  • 2 evőkanál kókuszzsír
  • kb fél teáskanálnyi currypor
  • a tálaláshoz: teljes kiörlésű kenyérből pirítós

Elkészítése:

  • A hagymákat megmossuk, a fehér és világoszöld részét karikára vágjuk, és az apróra vágott fokhagymával együtt 1 evőkanálnyi kókuszzsíron megpirítjuk.
  • Hozzáadjuk az átmosott lencsét, felöntjük kókusztejjel, és 4,5 dl vízzel, majd megzóssuk, curryvel ízesítjük, és addig főzzük, amíg a lencse megpuhul (kb 15 perc).
  • Közben a spenótot megmossuk, csíkokra vágjuk, és a főzés vége előtt a leveshez adjuk. Egy-két percig főzzük még.
  • A mandulát fólia alatt húsklopfolóval apróra törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk.
  • A hagymák zöld szárát kb 4 cm-es darabokra vágjuk, és a maradék kókuszzsíron egy perc alatt megpirítjuk. Megsózzuk, és tálaláskor a leves tetejére helyezzük, a pirított mandulával együtt.
  • Teljes kiörlésű kenyeret pirítunk mellé, azzal fogyasztjuk.

2014. június 25., szerda

Mandulavajas húspogácsa pikáns krumplisalátával


Nem mondom, hogy egy gyorsan elkészíthető, egészséges kategória, ilyen fajta ételt éppen ezért nagyon ritkán készítek. A gyermekek kedvéért sütöttem fasírtot, mert említették a minap. Aztán kicsit feltúrbóztam az ételt ezzel-azzal :) Nagyon finom lett, szerették.

Hozzávalók:

A húspogácsához:

  • 50 dkg sertéscomb
  • 7,5 dkg füstölt szalonna
  • 1 zsemle
  • 1 tojás
  • 2 zöldhagyma (vagy két fej hagyma)
  • 1 piros színű paprika
  • 3-4 evőkanál tej
  • 6 evőkanál olaj 
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 teáskanál mustár
  • só, őrölt bors
A krumplisalátához:
  • 75 dkg újkrumpli
  • 2 tojás
  • 1 zöldhagyma
  • 1 lédús alma
  • 1/4 liter zöldségalaplé (vagy víz és ételízesítő)
  • 2-3 evőkanál balzsamecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 kis csokor metélőhagyma (snidling)
  • 1 teáskanál mustár
  • só, őrölt bors
  • kevés zöldsaláta a tálaláshoz
A mandulás vajhoz:
  • 5 dkg vaj
  • 3-4 evőkanál mandula

Elkészítése:

  • A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és enyhén sós ívzben megfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.
  • A tojást keményre főzzük, a zsemlét a tejbe beáztatjuk.
  • Karikára vágjuk a hagymát (szárastól),  felfőzzük az alaplében, hűlni hagyjuk. 
  • Nem túl vékony karikára vágjuk a krumplit, egy tálba helyezzük, megsózzuk, olajjal meglocsoljuk, és őrölt borssal megszórjuk. A hagymás léhez kavarjuk a mustárt, a balzsamecetet, majd a krumplira öntjük. A megmosott, apróra vágott almát is beletesszük, és óvatosan összeforgatjuk. Apróra vágott metélőhagymával megszórjuk, illetve ha szükséges, megsózzuk.
  • Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon megpirítjuk a kockára vágott szalonnát és fokhagymát, a karikára vágott hagymával. A paprikát megmossuk.
  • Ezután húsörlővel ledaráljuk a húst, a hagymás szalonnát, a tejbe áztatott zsemlét, a paprikát, majd a masszához adjuk a nyers tojást, mustárt, sót, borsot, és kézzel alaposan összegyúrjuk.
  • Húspogácsákat formázunk, és 4 evőkanálnyi forró olajon, egy serpenyőben szép pirosra sütjük, majd kiszedjük.
  • A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és enyhén megpirítjuk rajta az apróra tört mandulát.
  • Tálalás: egy tányérra szedünk húspogácsát, meglocsoljuk mandulás vajjal, mellé helyezünk a krumplisalátából, a tetejére pedig szeletekre vágott főtt tojást és zöld salátát helyezünk.

2014. június 23., hétfő

Paradicsomos fehérbab leves kaprosan


Finom könnyű és gyors étel, szinte főzeléknek is beillene, mert jó sűrű. De lehet vízzel hígítani, ha valakinek túl sűrű lenne. A legjobb, ha házilag eltett paradicsomlevet használunk, úgy lesz a legfinomabb. Nagyon finom kaprosan!


Hozzávalók:

  • 1 nagy doboz paradicsomos fehérbab konzerv (kb 800 g)
  • 30 dkg füstölt sonka
  • 1 l sűrű paradicsomlé
  • 1 nagyobb zöldhagyma
  • 2 evőkanál kapor
  • 2 evőkanál házilag eltett ételízesítő
  • 1-2 teáskanál cukor
  • 2 babérlevél
  • kevés olaj a sütéshez (2 evőkanál kókuszzsírt használtam)
  • só, őrölt bors

Elkészítése:

  • A hagymát megmossuk, majd karikára vágva a zsiradékon megpároljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, a kockára vágott sonkát, és összepirítjuk.
  • Jöhet bele a fehérbab, az ételízesítő, meg a paradicsomlé.
  • Sózzuk, borsozzuk, illetve pici cukorral ízesítjük. Néhány percig forraljuk, a végén pedig beledobjuk az apróra vágott kaprot.

2014. június 22., vasárnap

Sült csirkemell kapros cseresznyesalátával


A cseresznye saláta (vagy cseresznye salsa) az egyik nagy kedvencem ilyenkor, sült hús mellé. Hagyományosan koriandermaggal készítem, s mivel most ez nem volt, ezért egy teljesen újszerű, meglepően finom ízesítés alakult ki. Azért írom, hogy alakult, mert a kertből jövet, az utamban találtam egy kis kaprot, s gondoltam, magammal viszem inkább, minthogy letapossuk. Így történt, hogy a kapor is a cseresznyéhez került, ha már nem volt koriandermag. Még a gyerekek is meglepődtek, mennyire finom ez így. Sőt, belekavartuk a nagy adag, frissen készített salátához (saláta, paprika, paradicsom, zöldhagyma), de erről egy következő receptben írok majd. Mert megér az egy külön bejegyzést :)

A húshoz én joghurtos pácot készítettem, mert így szeretjük a legjobban (omlós lesz a hús), de lehet másként is bepácolni, a fűszerezést is ki-ki a kedve szerint alakíthatja.

Hozzávalók:
  • 2 nagyobb csirkemell filé
  • 1 kis doboz sűrű natúr joghurt 
  • 2-3 evőkanál citromlé
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld és majoránna
  • 1 teáskanál mustár
  • só, őrölt bors
A cseresznye salátához:
  • 30 dkg magozott cseresznye
  • 1 csokor kapor
  • 1 zöldhagyma
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • kevés citromlé
  • csipetnyi só

Elkészítése:

  • A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, és a kés nyelével egy vágódeszkán kicsit megütögetjük (klopfolás helyett). Egy tálba rakjuk, őrölt borssal megszórjuk, majd összekavarjuk a joghurttal, az olajjal, a citromlével, meg a fűszerekkel. Fóliával letakarjuk, és 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A legjobb egy éjszakára.
  • Ezután megsózzuk, majd tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Vigyázni kell, mert a csirkemell hamar kiszárad, ha túlsütjük.
  • Közben elkészítjük a cseresznye salátát: egy tálikóban a cseresznyét összekavarjuk a karikára vágott hagymával, az apróra vágott kaporral, illetve sóval, olajjal, citromlével ízesítjük.
  • A sült csirkemellet friss zöldsalátával, és a kapros cseresznye salátával tálaljuk.

2014. június 19., csütörtök

Zöldhagymás padlizsánsaláta pirított tökmaggal, mentás joghurttal


Nagy kedvencem a meleg padlizsánsaláta, hideg joghurttal és pirított fenyőmaggal. Most tökmaggal és mentával készítettem, így is brutálfinom szerintem. Így magára is tökéletesen megfelel, akár ebédre is. Itt, ehhez a finom csirkéhez is ilyen salátát fogyasztottunk. Csak picit másképp.

Hozzávalók:
  • 1 nagyobb, vagy 2 kisebb padlizsán
  • 3 zöldhagyma szárastól
  • 3 evőkanál tökmag
  • 1 kis doboz natúr joghurt
  • 1 evőkanál apróra vágott menta
  • kevés extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • a sütéshez kb 4-6 evőkanál kókuszzsír 

Elkészítése:

  • A padlizsánt megmossuk, vékonyabb szeletekre vágjuk. Sóval és borssal megszórjuk, majd egy serpenyőben, forró kókuszzsíron mindkét felét szép pirosra sütjük.
  • Papírtörlőre kiszedjük.
  • Vékony csíkokra vágjuk a hagymát, és a visszamaradt zsiradékban enyhén megpároljuk. Megszórjuk tökmaggal, és kissé megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.
  • A joghurtot kikavarjuk egy kevés sóval, őrölt borssal, és a mentával. Kevés olajat öntünk a tetejére, majd a hagymás padlizsán mellé kínáljuk.

2014. június 18., szerda

Kókuszos eperleves


Ismét egy gyors és finom gyümölcsös étel, de akár desszertnek is megállná a helyét. Ebben az időszakban próbálom minél jobban kihasználni a gyümölcsök szezonalitását, feltankolni minél jobban, amíg van finom nyári gyümölcs.
Ez a leves nagyon egyszerűen készül, kevés hozzávalóból egy igazán remek fogás, ráadásul egészséges, könnyű étel. A gyerekek nagy kedvence az eperleves, ezúttal kókusztejjel készítettem, mert imádom a kókusztejet!! :)

Hozzávalók:

  • 60 dkg eper (tisztán mérve)
  • 400 ml kókusztej
  • 10-12 dkg nyírfacukor
  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:

  • Az epret megmossuk, megpucoljuk, amjd a szemeket félbevágva, egy edényben a cukorral összeforraljuk.
  • Amikor felforrt, levesszük a tűzről, és hagyjuk lamgyosra hűlni.
  • Ezután hozzáadjuk a kókusztejet, meg a vaníliát, és az egészet összeturmixoljuk.
  • Száraz serpenyőben volágosbarnára pirítjuk a kókuszreszeléket, majd a levesre szórva tálaljuk.

2014. június 17., kedd

Csokoládés cseresznyés kocka, mandulás morzsával



Ez egy madárlátta sütemény, olyan gyorsan elfogy ugyanis, hogy még jóformán kihűlni sincs ideje. Nagyon finom, omlós, csokoládés ízű, a tetején a gyümölcs, meg a ropogós morzsa tökéletes kiegészítője. Bár, a meggy sokkal jobban illene szerintem a sütemény édes ízvilágához, sokkal karakteresebb lenne. De a férjem miatt inkább lecseréltem cseresznyére, mert ő velem ellentétben nem rajong a meggyes sütikért.
Fotózni gyorsan kellett, mert kirándulni vittük.

Hozzávalók:

  • 60 dkg magozott cseresznye
  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 12,5 dkg cukor
  • 2,5 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 0,5 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi só
A mandulás morzsához:
  • 5 dkg liszt
  • 5 dkg mandula
  • 5 dkg vaj
  • 1,5 evőkanál cukor

Elkészítése:

  • Megmossuk, és kimagozzuk a cseresznyét. A csokoládét fóliával leterítjük, húsklopfplóval apróra zúzzuk. A mandulát ugyanígy darabokra törjük. 
  • A morzsához a puha vajat összemorzsoljuk a liszttel, a cukorral, meg a mandulával.
  • Egy nagyobb tálban összekavarjuk a lisztet, a cukrot, a csokoládét, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, meg a sót.
  • Egy másik tálban a tojást villával elhabarjuk, majd az olajjal, a tejjel, meg a vaníliával összekavarjuk.
  • A két masszát összevegyítjük, és egy sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítjuk (34x25 cm).
  • Megszórjuk cseresznyével, illetve meghintjük a mandulás morzsával.
  • 180 fokos sütőben kb 25-30 percig sütjük (végezzünk tűpróbát!).

2014. június 15., vasárnap

Lecsó túrós csuszával


Nyáron a lecsó kötlező étel, bármilyen formában. Friss házi tehéntúrót vásároltam, így most lecsó mellé túrós csusza készült. Nagyon szerettük, már aki kedve szerint ehetett belőle. Én tészta nélkül fogyasztottam leginkább, de magára is nagyon finom a lecsó. Persze fel lehet még turbózni egyéb zöldségekkel is (cukkini, padlizsán stb), de túrós csuszával bőven elég a sima, hagyományos lecsó is.

Hozzávalók:

  • 1 kg paprika (zöldet, sárgát, pirosat használtam, de lehet egyszínűt is)
  • 80 dkg paradicsom
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 2 vöröshagyma
  • 2-3 cikk fokhagyma
  • nagy csipetnyi cukor
  • só, őrölt bors
A túrós csuszához:
  • 50 dkg csuszatészta
  • 50 dkg tehéntúró (sós változat)
  • só, őrölt bors
  • tejföl a tálaláshoz

Elkészítése:

  • A lecsóhoz a szalonnát apró kockára vágjuk, egy edényben zsírjára sütjük, majd kiszedjük, és félretesszük. A szalonna zsírján üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát,  paradicsomot, illetve a reszelt fokhagymát. Néhány percig összepirítjuk, megsózzuk, és borsozzuk, ezután felöntjük egy kevés vízzel (kb feléig), és addig főzzük, amíg a zöldségek jól összefőnek. Ha szükséges, adhatunk még hozzá vizet. Közben a tésztát kifőzzük, leszűrjük, és egy nagy edényben összekavarjuk a túróval. Kis lángon, kavargatva, kissé összepirítjuk. A túrós csuszát tálaláskor meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk sült szalonnával, és lecsóval tálaljuk.

2014. június 14., szombat

Epres joghurttorta


Ez a torta azért nem lett olyan szép, mert túl kevés zselatint raktam a krémhez, mivel teljesen más kiszerelésben vásároltam, mint ahogy szoktam. A receptben emeltem a zselatin mennyiségét, mert valójában ennyi szükséges. Másrészt, nagyon kevés idő alatt kellett elkészítenem, úgyhogy szó szerint csak összedobtam, még fotózni is alig volt időm.
Ízre nem tudom, hogy milyen volt, de aki kapta, nagyon örült neki, és állítása szerint nagyon finom.

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 4 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg liszt
  • 3 evőkanál kakaópor
Az epres joghurtkrémhez:
  • 55 dkg sűrű natúr joghurt (görög)
  • 40 dkg tejföl
  • 50 dkg eper + 15 szem
  • 20 dkg cukor
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 tasak zselatinpor
A tetejére:
  • 10-15 dkg vegyes gyümölcs: eper, málna, és szeder (természetesen, ezt nem kell betartani, nekem ezek voltak kéznél)
  • citromfű

Elkészítése:


  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alsó-felső sütés)
  • A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét mixerrel majdnem kemény habbá verjük. Ekkor lassan adagolva hozzá a cukrot, kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojássárgákat, ezután a lisztet.
  • A masszát egy 24 cm-es átmérőjű kerek tortaformába öntjük, majd tűpróbáig sütjük. A piskótát a formában hűlni hagyjuk, ezután a keretet eltávolítjuk, megmossuk.
  • A krémhez az epret megmossuk, összeturmixoljuk.
  • Egy nagy tálban összekavarjuk a tejfölet, a joghurtot, a cukrot, a vaníliát, meg a citromhéjat.
  • A zselatinport egy kis edénykében elkeverjük kb 1 dl eperpürével, majd lassú tüzön összemelegítjük (forralni nem szabad!). Ezután a krémhez kavarjuk a maradék eperpürével együtt.
  • A kihűlt pirkótát visszahelyezzük a tortakeretbe, a forma oldalát pedig szorosan kirakjuk félbevágott eperrel.
  • Óvatosan beleöntjük a krémet, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megdermed.
  • Ekkor eltávolítjuk a keretet, a torta tetejét pedig tetszés szerint gyümölcsökkel, citromfűvel díszítjük.

2014. június 12., csütörtök

Áfonyás chia puding


A chia magról (azték zsálya) nagyon sok jót olvastam, de eddig még nem találkoztam vele. Nagyon gazdag természetes omega 3 zsírsavban, koleszterinmentes, rostban gazdag, kitűnő antioxidáns forrás, magas az ásványianyag tartalma, az egészséges táplálkozásban fontos szerepet játszik.
Sokoldalúan felhasználható, én elsőként pudingot készítettem belőle, a kedvencemből, kókusztejből (másfajta növényi tejet is használhatunk az elkészítéséhez). Tetszés szerint más gyümölccsel is fogyaszthatjuk, áfonyával együtt viszont kiemelekedő az antioxidáns tartalma.
Nyírfacukor helyett mézet, vagy más természetes édesítőszert is használhatunk.
Nagyon-nagyon-nagyon finom, laktató, és diétás. És a gyermekeknek is ízlik :)

Hozzávalók:

  • 400 ml kókusztej
  • 4 evőkanál chia mag
  • 4 evőkanál áfonya
  • 1,5 evőkanál nyírfacukor
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai

Elkészítése:

  • A kókusztejet alaposan összekavarjuk, hogy szép egynemű legyen.
  • Hozzáadjuk a chia magot, ízesítjük cukorral és vaníliával, majd négy desszertes pohárba adagoljuk.
  • 1-2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, ezalatt a mag megduzzad, és az egész zselés állagú lesz.
  • A tetejét megszórjuk áfonyával (vagy más gyümölccsel), és máris fogyaszthatjuk.

2014. június 10., kedd

Tüzes grillcombok


Nagyon szeretünk az udvaron sütögetni, igaz, eddig még nem sok időnk volt rá, de nemsokára vakáció, így rendszeresen sor kerül erre is.
A grillezésben az a legjobb, hogy nem kell bonyolult étel legyen ahhoz, hogy finom legyen. A lényeg ugyanis a füstös íz, amit benti sütésnél semmiképp sem érhetünk el, ez a füstös íz pedig olyan finom plusszot kölcsönöz az ételeknek, hogy mindenképp megéri egy kis kinti tüzelés. Ráadásul elkerülhetjük a bő zsiradékban való sütést is, tehát az étel jóval egészségesebb. Szóval akinek még nincs grillezője, mindenképp ajánlom, hogy szerezzen be egyet.
Arról már nem is beszélve, hogy a kinti sütögetésnek megvan a maga varázsa, és a baráti összejöveteleket is élvezetesebbé teszi.
Bevallom, az étel ízesítése, elkészítése, férjem keze munkáját dícséri, és ilyenkor mindig igazat adok a mondásnak, miszerint a férfiak jobb szakácsok, mint a nők :) Én csak a salátakészítő-fotózó-falatozó voltam.
Nagyon-nagyon finom!

Hozzávalók (4 személyre):

  • 1 kg csirkecomb
  • 1 kis doboz joghurt
  • 0,5 dl vörösbor
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál apróra vágott majoránna
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
  • 2 teáskanál magos mustár
  • 2-3 cikk reszelt fokhagyma
  • só, őrölt bors
A csiliszószhoz:
  • 3 zöld csilipaprika
  • 1 evőkanál ketchup
  • 1 evőkanál olívaolaj


Elkészítése:
  • A hús pácolását a legjobb, ha előző este elkészítjük, de sütés előtt 1-2 óra is pácolás is szokat számít.
  • A húst megmossuk, majd egy nagy tálban összekavarjuk a hozzávalókkal. Fóliával letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk másnapig.
  • A csípős szószhoz apróra vágjuk a csilipaprikát, majd a ketchuppal, és az olajjal egy mozsárban alaposan összezúzzuk. Mozsár hiányában a paprikát reszeljük le, vagy vágjuk nagyon apróra, és alaposan keverjük ki a hozzávalókkal.
  • A bepácolt combokat megsózzuk, majd grillrácsra helyezzük, és megkenegetjük a csípős szósszal, mindkét oldalát. Szép pirosra sütjük.
  • Friss salátát fogyaszthatunk mellé, tetszés szerintit zöldségekből. Amit én készítettem: kétféle zöld saláta, zöldhagyma, retek, extra szűz olívaolaj, balzsamecet, só.

2014. június 7., szombat

Málnahabos krémes


A hagyományos, hőn szeretett, és gyakran készített francia krémesünket most feldobtam egy kis gyümölccsel. A málna üdítően savanykás íze nagyon jól kiegészíti az amúgy édes süteményt, és szerintem így sokkal kellemesebb. Nagyon kiadós sütemény, de nálunk még így is rekord idő alatt elfogy :)
A hosszú leírás senkit ne rémisszen meg, könnyű elkészíteni, és nem is annyira időigényes, mint amilyennek tűnhet.

Hozzávalók:

  • 40 dkg leveles tészta (fagyasztott)
  • 20 dkg málna
  • 1 liter tej + 1 dl
  • 400 ml habtejszín + 2 evőkanál
  • 25 dkg cukor + 1 evőkanál
  • 13 dkg liszt
  • 7 dkg étcsokoládé
  • 4 tojás
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 1 kis tasak zselatinpor (7 g)

Elkészítése:

  • A levelestésztát szobahőrmésékleten hagyjuk kiolvadni.


  • Elkészítjük a vaníliás krémet: a tojássárgáját kikavarjuk a cukor felével. Hozzáadjuk a lisztet, és egy kevés tejjel (az 1 literből) simára kavarjuk. A többi tejet feltesszük forrni.

    • Amikor a tej felforrt, a tojásos masszához öntjük, hozzáadjuk a vaníliát is, és habverővel, lassú tüzön, állandóan kavargatva, sűrű krémmé főzzük.
    • Ezután a vaníliás krémet langyosra hűtjük, közben megsütjük a tésztát.
    • A kiolvadt leveles tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és szép aranyszínűre sütjük. Én légkeverésen, 180 fokon sütöttem, kb 20-25 percig.
    • A vékony tészta hatalmasra nő sütés közben, ezért miután a sütőből kivettük, középen óvatosan vágjuk két lapra, az egyik a sütemény alja lesz, a másik a teteje. Az egyik lapot helyezzük szögletes tortakeretbe (az állítható, alj nélküli a legcélszerűbb), és állítsuk pontosan a tészta méretére.
    • 1 dl hideg tejet a zselatinporral elkeverünk, lassú tüzön felmelegítjük, hogy a zselatin felolvadjon (forralni nem szabad!). A langyos krémhez kavarjuk.
    • A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd egy fakanállal óvatosan a krémhez forgatjuk.
    • A krémet a tortakeretbe öntjük a tésztalapra, és hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed.
    • A málnát 1 evőkanál cukorral összeturmixoljuk, kiveszünk belőle 3 evőkanálnyit egy kis edénykébe, összekevarjuk a zselatinnal. Lassú tüzön felmelegítjük (forralni nem szabad!), hogy a zselatin feloldódjon, majd a málnapüréhez kavarjuk.
    • A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan belekavarjuk a málnát, majd a megdermedt krémre simítjuk.
    • Néhány percre hűtőszekrénybe helyezzük ezután a tortakeretet eltávolítjuk.
    • A sütemény tetejéhez szánt réteslapot egyenlő négyzetekre felvágjuk, a csokoládét mikróban összeolvasztjuk a csokoládéval. Zacskóba töltjük, a sarkán egy pici lyukat vágunk, ezzel megcsíkozzuk a négyzeteket. 
    • A sütemény tetejére helyezzük, hogy pontosan befedje, ezután vizes késsel szeleteljük.

    2014. június 6., péntek

    Imádott fűszerkertem

    Gondoltam, kicsit megmutatom, miből főzök, vagyis milyen fűszerekkel ízesítek. A zöldfűszerek a gyengéim, még a konyhaasztalon is rendszerint citromfű, vagy snidling díszeleg :)
    Maga a fűszerkert nem egy nagy puccosan berendezett hely, a növények nem sorakoznak katonás rendben. 2-3 évvel ezelőtt hoztam egy-egy palántot, kiültettem, aztán hagytam őket érvényesülni, nem ültetgettem át, mert eddig jól megvannak.

    Egyre szebbek, egyre több van, én pedig egyre jobban imádom őket! :) Számomra a friss fűszer az étel lelke, nálam minden étel alapját a fűszer képezi. Magyarán, általában a fűszer a kiindulópont az ételeinkhez, csak leszaladok a kertbe, amit pedig találok, azzal főzök. Tárkonyos krumplilevest. Csorbát léstyánnal. Kapros-ordás palacsintát, vagy pörkölteket. Petrezselymes újkrumplit. Bazsalikomos bruschettát. Majoránnás csirkét. Snidlinges, korianderes friss salátákat.Vagy citromfüves-mentás teát :)

    Természetesen, a variációk száma a végtelen, de mindenképp óriási segítség, ha van az embernek saját fűszerkertje. Az a legjobb benne, hogy bármilyen egyszerű ételhez elegendő egy-egy friss fűszer ahhoz, hogy mennyei legyen.

    Csokros petrezselyem (díszpetrezselyem)

    Léstyán

    Kapor

    Majoránna

    Koriander

    Bazsalikom (nemrég ültettem, még nem terjedt el)

    Csombor

    Tárkony 

    Snidling kivirágozva (metélőhagyma)

    Oregánó- magból palánta, ami nem fejlődött, és véletlenül az udvaron maradt, most meg úgy látszik, mégis lesz valami

    Citromfű

    Menta
    Tárkony, léstyán már jól elbokrosodott, levágtam, fagyóba raktam, később újrahajt mindkettő.
    Kaporból is rengeteg nőtt, nagy csomag már a fagyóban.

    2014. június 5., csütörtök

    Spenótos krémtúró



    Több pozitívum is van ebben az ételben, a legfontosabb az, hogy a zöldségek nyersen vannak benne. A másik, hogy percek alatt elkészül. És nem utolsó sorban remek azért, mert tízóraira, szendvics helyett is készíthetjük, kitűnő egészséges alternatíva.

    Hozzávalók:

    • 20 dkg sós tehéntúró
    • 5 dkg spenót
    • 2 kisebb zöldhagyma
    • 1 cikk fokhagyma
    • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
    • 1 evőkanál natúr joghurt
    • 1 evőkanál balzsamecet
    • 2 teáskanál dijoni mustár
    • só, csipetnyi őrölt bors
    Elkészítése:

    • A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, majd minden hozzávalót egy késes robotgépben krémesre kavarunk. Ennek hiányában, aprítsuk össze a zöldségeket, majd a túróval együtt kavarjuk ki.
    • Saját ízlésünknek megfelelően ízesítsük a balzsamecettel meg a mustárral, a egadott mennyiségeken nyugodtan lehet változtatni.
    • Teljes kiörlésű pirítóssal, zöldségekkel fogyasszuk.

    2014. június 3., kedd

    Túrós tortácska gyümölcskoronával (reform)


    Ez az egészséges finomság percek alatt elkészül, finom kis uzsonna, vagy vendégváró lehet. A gyümölcsöket természetesen lehet variálni ízlés szerint, nálam most ezek a gyümölcsök vannak kéznél (még a fagyóból).
    Egyszerű, de annál nagyszerűbb sütemény, bármikor összedobhatjuk, ha egy kis édességre vágyunk, még időhiányban is.

    Hozzávalók (4 tortácskához):

    A keksz-alaphoz:

    • 18 dkg korpás keksz (cukor nélküli)
    • 10 dkg nyírfacukor
    • 1,5 dl tej
    A túrókrémhez:
    • 25 dkg zsírszegény tehéntúró
    • 1 kis doboz zsírszegény natúr joghurt
    • 12 dkg nyírfacukor
    • fél citrom reszelt héja
    • 1 teáskanál vanília aroma
    A tetejére:
    • 10 dkg piros bogyós gyümölcs: meggy, szeder, málna
    • 1 evőkanál nyírfaporcukor
    Elkészítése:
    • A kekszet a cukorral együtt késes aprítóban finomra aprítjuk.
    • Összegyúrjuk a tejjel, majd négy szufléformát (vagy kisebb tűzálló tortaformát) egyenletesen megtöltünk a masszával úgy, hogy az oldalára is kerüljön.
    • Ezután 200 fokos sütőben, kb 10 percig sütjük, majd melegen kiborítjuk a kosárkákat. 
    • A krémhez a túrót kikavarjuk a hozzávalókkal, majd a kihűlt kosárkákba kanalazzuk.
    • A tetejét kirakjuk gyümölcsökkel, illetve megszórjuk porcukorral. Nyírfacukrot blenderben (konyhai robot turmixrésze) tudunk porrá őrölni.