Spenótos tojáslepény

Tulajdonképpen a sima omlett kicsit átlényegült változata, de szerintem simán méltó a tojáslepény névre.
Bébispenóttal felturbózva sokkal táplálóbb, finomabb.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2,5 dkg bébispenót (helyette rendes spenót is jó)
• 1 hagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 2 teáskanál kókuszzsír
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• só, őrölt színes bors

Elkészítése:

• Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt.
• A tojásokat villával felverjük, majd hozzákavarjuk a megmosott, darabokra tépkedett spenótot, a vékony szeletekre vágott hagymát, és a tejfölt.
• Ízesítjük sóval, borssal, és szerecsendióval, majd az egészet a serpenyőbe öntjük.
• Amikor a teteje majdnem kezd megszilárdulni, óvatosan alányúlunk, hogy el ne szakadjon, és megfordítjuk.
• Amikor megsült, melegen tálaljuk, néhány friss spenótlevéllel.