2012. május 28., hétfő

Füstölt lazacos szendvicskrém


Egyszerű és gyors, nagyon finom és tápláló kence. Fogyasszuk sok friss zöldséggel, pirítóssal, akár remek előétel is lehet.

Hozzávalók:

  • 125 g natúr sajtkrém
  • 100 g füstölt lazac
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 evőkanál snidling (metélőhagyma) - ennek hiányában zöldhagyma szár
  • 7 bazaslikomlevél
  • kevés citromlé
  • só, bors
Elkészítése:
  • A halat felaprítjuk (a legegyszerűbb késes aprítóban), a snidlinget és a bazsalikomot megmossuk és apróra vágjuk.
  • Ezután a hozzávalókat egy tálban alaposan összekavarjuk, ízlés szerint citromlével savanyítjuk.
  • Kenyérre kenve reggelire, tízóraira fogyasztjuk.

2012. május 25., péntek

Udvarhelyszéki szüretelős rakott pityóka


Na ez az étel sem a kedvencem, mert sem a marha, sem pedig a borjúhust nem eszem meg. Pedig állítólag finom, a család többi tagja szerint :)
Hát, azért elég gyilkos kaja szerintem, hús-krumpli, zsír, vaj, cukor...csupa szénhidrát meg miegymás, melyekre tulajdonképpen nincs is semmi szüksége a szervezetnek.
No, de ez is el kellett készüljön :)

Hozzávalók:

  • 60 dkg borjúhús 
  • 1,2 kg krumpli 
  • 4 tojás 
  • 2 tojásfehérje 
  • 8 dkg zsír 
  • 4 dkg vaj 
  • ízlés szerint só 
  • bors 
  • 1 fürt szőlő 
  • 12 dkg sajt 
  • 4 dkg liszt 
  • 1 dl fehérbor 
  • 1 evőkanál kristálycukor
Elkészítése:
  • A krumplit megfőzzük, megtisztítjuk, majd karikára vágjuk. A keményre főtt tojásokat szintén karikára vágjuk. A húst vékonyan felszeleteljük és a zsírban hírtelen megsütjük. Az előkészített anyagokat kivajazott tűzálló tálba lerakjuk úgy, hogy egy réteg krumplit, egy réteg húst, egy réteg tojást rakunk. A
    rétegelést krumplival zárjuk. 
    Sózzuk, borsozzuk, majd az egészet leöntjük a sajtos, fehérboros mártással, melybe szőlőszemeket keverünk és átsütjük a sütőben. 
    Fehérboros mártás: a vajban a lisztet megpirítjuk, 1 dl fehérborral felengedjük, egy kevés cukrot, sót teszünk bele, 2 tojásfehérjét habbá verünk. A mártást a habbal, a reszelt sajttal és a szőlőszemekkel összekavarjuk. 

2012. május 24., csütörtök

Csokoládé szuflé


Az első szuflém. Büszke is vagyok rá, mert tökéletesre sikerült.
Igaz, a recept nem saját, Gordon Ramsey-től származik, amit innen vettem.
A szuflé tulajdonképpen felfújtat jelent, nagyon sokoldalúan variálható, akár sós változatban is.
A jó szuflé pedig kívül ropogós, belül krémes (azaz nyers), és vigyázni kell, nehogy túlsüssük, mert akkor kiszárad, és élvezhetetlen lesz.
Simán ki lehet borítani egy kistányérra, és úgy tálalni, de mi onnan ettük, a szufléformából :)


Igazán mennyei érzés, ha az ember ilyen édes kis semmiséggel kényezteti magát!
Gyorsan finomat kategória.

Hozzávakók:

  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé (55%-os)
  • 4 evőkanál kakópor
  • 2 tojás
  • 12 dkg porcukor
  • a formák kikenéséhez: diónyi vaj, marék őrölt mandula (vagy zsemlemorzsa)
Elkészítése:
  • A szufléformákat kikenjük vajjal, és megszórjuk őrölt mandulával, vagy zsemlemorzsával.
  • A vajat a csokoládéval felolvasztjuk, és langyosra hűtjük. Én mikróban szoktam, 20 másodpercenként kiveszem, átkavarom, 2-3 perc alatt felolvad. 
  • Az egész tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot mixerrel jól felhabosítjuk, majd óvatosan a csokoládés masszához kavarjuk.
  • Hozzákavarjuk a kakaós lisztet, és a masszát egyenlően elosztjuk a szufléformákban.
  • 160 fokos sütőben (elektromos) 12 percig sütjük, majd melegen tálaljuk.
  • Fogyaszthatjuk fagyival, tejszínhabbal, lekvárral, friss gyümölcsökkel is.

2012. május 23., szerda

Brokkolis pite


Nagyon szeretem a zöldséges pitéket, lepényeket, s a brokkoli is a kedvenceim közé tartozik. Ez a pite pedig isteni finom, melegen, friss paradicsommal. Igaz, a család többi tagja csak most barátkozik a zöldséges pitékkel, de úgy láttam, ez most nekik is nagyon ízlett.
Igazából teljes kiörlésű lisztből készítettem volna, ha nem lenne a dologban egy kevéske küldetés..:)


Hozzávalók:


A tésztához: 
  • 40 dkg liszt, 
  • 20 dkg vaj, 
  • 3 evőkanál tejföl, 
  • fél teáskanál só
A töltelékhez:
  • 25 dkg brokkoli, 
  • 1 nagyobb szál újhagyma, 
  • 3 tojás, 
  • 4 dl tejszín, 
  • 15 dkg reszelt sajt, 
  • só, bors, 
  • csipetnyi őrölt szerecsendió


Elkészítése:

  • A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és kinyújtjuk nem túl vékonyra. 
  • Egy 28 cm-es átmérőjű piteformát kibélelünk a tésztával úgy, hogy a peremére is jusson, majd villával megszúrkodjuk. A lelógó széleket levágjuk és összegyúrjuk. 
  • A brokkolit rózsáira szedjük, forró vízben 2 percig főzzük, majd leszűrjük. 
  • A karikára vágott újhagymát és a lecsöpögtetett brokkolit a piteformába szórjuk, enyhén megsózzuk. A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot, illetve sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. Összekavarjuk, majd a zöldségekre öntjük. 
  • A maradék tésztát kinyújtjuk, kb 2 cm-es csíkokra felvágjuk, és a pite tetejét berácsozzuk. 
  • 160 fokos sütőben 40-50 perc alatt pirosra sütjük, majd cikkekre vágva, paradicsommal tálaljuk.
  • Készíthetjük másfajta zöldséggel is brokkoli helyett.

2012. május 21., hétfő

Citrus szörbet


Forró napokon nagyon jólesik egy kis jeges finomság. A citrusok ízétől igazán üdítő élmény.
A fagyasztóból kivéve, ha egy kissé olvadni hagyjuk, akár szívószállal is fogyaszthatjuk, mint a jégkását.

Hozzávalók:
  • 2,5 dl frissen facsart narancslé 
  • 0,5 dl frissen facsart citromlé 
  • 1 evőkanál reszelt narancshéj 
  • 1 evőkanál reszelt citromhéj 
  • 0,5 l víz 
  • 5 dkg (nyírfa)cukor
Elkészítése:
  • A vizet a cukorral felforraljuk, majd lehűtjük. Hozzáadjuk a gyümölcsök levét és héját, majd műanyag edénybe töltjük és fagyasztóba helyezzük legalább 3 órára. Közben kétszer-háromszor átkavarjuk, majd poharakba kanalazzauk, és citromfűvel, narancshéjjal díszítjük.

2012. május 20., vasárnap

Pizza csiga



Ha már nagyon únnánk a különféle szendvicseket, készíthetünk például ilyen harapnivalót is, mint ez a pizza csiga. Nagyon finom, puha, és kiváló tízórai vagy uzsonna lehet szendvics helyett.
Laktató, magas kalóriatartalmú, szénhidrátban gazdag, ezért sajnos nehezen emészthető. Tehát hízlal.
Ilyesmiből képes vagyok sokat enni, éppen ezért nagyon ritkán készítek. De azért mégis..olyan fincsiii :))


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 10 dkg sütőmargarin
  • 1,5 dl tejföl
  • 10 dkg reszelt füstölt sajt
  • 1 dl tej
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 evőkanál só
  • kb 2 dl ketchup 
  • oregánó, bazsalikom
  • a kenéshez és a szóráshoz: 1 tojás, 10-15 reszelt sajt
Elkészítése:
  • Az élesztőt a langyos tejben a cukorral elkeverjük, majd letakarva hagyjuk felfutni (gyorskovász).
  • A lisztet a margarinnal és a tejföllel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, végül a gyorskovászt is.
  • Gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk, és letakarva duplájára kelesztjük.
  • A megkelt tésztáy ezután lisztezett felületen vékonyra nyútjuk, és a ketchuppal megkenjük.
  • Megszórjuk apróra vágott fűszerekkel, reszelt sajttal, majd feltekerjük. 
  • A tekercset kb ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk, sütőpapíros tepsire helyezzük, és további 15 percig kelesztjük.
  • A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a csigákat megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és kb 25 perc alatt szép pirosra sütjük.
Tipp: A tészta belsejébe szórhatunk házi tehén- vagy juhsajtot, juhtúrót is, vagy ízlés szerint másfajta sajtot, túrót is.

2012. május 19., szombat

Heineken torta


Tele vagyok munkával, alig akad néhány percem bejegyzést írni..

Nos, lehet sörözni :)
Ezt a tortát kedves sógorasszonykámnak készítettem, s mivel elég tanácstalan volt ami a torta külsejét illeti, azt javasoltam neki, hogy legyen sörös kupak. Ezen belül is Heineken, mert ez a márka eléggé jellemző arra a cégre, ahol ő dolgozik.
Szóval munkahelyre vitte, születésnapjára.
Nagyon örült neki, s bár a torta hatalmas (kb 6 kg, trüffelkrémes), azt mondja minden morzsája elfogyott.

Egyébként a tavaly gitár tortája volt, nagy sikere volt annak is.

2012. május 15., kedd

Spenótos gnocchi juhtúróval


A gnocchi (ejtsd: nyokki) tulajdonképpen nudli, vagy nokedli, melynek főtt krumpli az alapja.
A tésztája megegyezik a szilvás gombóc tésztájával, ezért azt vettem alapul, csak ízesített változatban, természetesen.
Azt találtam ki, hogy legyen spenótos, mert mindenképp valami spenótos ételt kívántam.
Nagyon finomra sikerült, sajnos kalóriadús étel, pedig enném minden nap, ha nem így lenne :)

Készíthetjük csak fehér liszttel is, én  fele arányban teljes kiörlésűt használtam, hogy némi rostot csempésszek bele. Ennyivel is könnyebben emészthető. És ott van benne a spenót is, szóval vannak azért jó dolgok benne.

Hozzávalók:

  • 30 dkg krumpli
  • 5 dkg fehérliszt
  • 5 dkg teljes kiörlésű liszt
  • 12 dkg spenót
  • 3 cikk kisebb fokhagyma
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál kókuszzsír (a pároláshoz)
  • só, bors
  • a tálaláshoz: tejföl, juhtúró
Elkészítése:
  • A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és összetörjük.
  • A spenótot felaprítjuk (a legegyszerűbb késes aprítóban), majd a kókuszzsíron a zúzott fokahgymával együtt néhány percig pároljuk. Ezután hűlni hagyjuk.
  • Egy nagyobb edényben enyhés sós vizet forralunk.
  • Amikor a krumpli teljesen kihűlt, hozzáadjuk a spenótot, a tojást, a lisztet, az olajat, sózzuk és borsozzuk, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (a krumplis tészta hamar meglágyulhat!).
  • Lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd kb 2x2 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindenik tetejét villával kissé megmintázzuk, hogy bordás legyen.
  • Ezután adagonként lobogó vízben kifőzzük, mindig csak annyit, amennyi kényelmesen elfér az edényben. Amikor a víz felszínére feljöttek, akkor van kész.
  • Hideg vízzel rögtön leöblítjük, majd tejföllel meglocsolva, és juhtúróval alaposan megszórva tálaljuk.
Ami a formáját illeti, leginkább óvális alakúnak kellene lennie, ahhoz viszont több idő és türelem szükséges, hisz minden darabot külön gömbölyíteni kellen, ezután bordázni. Néhány darabot így készítettem.
Lehet sajttal is fogyasztani, vagy bármilyen más mártással, esetleg sonkadarbkákkal stb.


2012. május 14., hétfő

Joghurtos eperkrémleves rizsgombóccal


Az ilyen jellegű levesek nálunk percek alatt elfogynak, különösen az eperkrémleves a gyerekek nagy kedvence. Ilyenkor, kora nyáron gyakran készítem.
Rizsgombóccal még finomabb és laktatóbb, anélkül viszont nem hízlal :)
Ebben a levesben az is jó, hogy a gyümölcsöt nem főztem, csupán felforraltam, elkerülve ezzel, hogy a legtöbb értékes vitamin kifőjön belőle.
Ha nem szeretnénk sűríteni (jelen esetben pudingporral), akkor egyáltalán nem szükséges felforralni, így nyers (élő) gyümölcslevest kapunk.

Hozzávalók:

  • 50 dkg eper
  • 0,5 l natúr joghurt (zsírszegény)
  • 5-6 evőkanál nyírfacukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 3-4 szem szegfűszeg
  • kevés őrölt fahéj
  • fél citrom reszelt héja
  • 1 evőkanál vaníliás pudingpor
A rizsgombóchoz:
  • 2 dl rizs
  • 4 dl tej (zsírszegény)
  • 2 púpozott evőkanál nyírfacukor
  • 1 teáskanál vanília aroma

Elkészítése:
  • 3 dl vizet a cukorral és a fűszerekkel felforralunk.
  • 3 evőkanál joghurtot (az összemnnyiségből) a vaníliás pudingporral simára keverünk.
  • Az epret alaposan megmossuk, megpucoljuk, és a joghurttal összeturmixoljuk.
  • Ezután a vízhez adjuk a pudingos joghurttal együtt, majd kavargatva összeforraljuk, és levesszük a tűzről.
  • A rizsgombóchoz a rizset vaníliás-cukros tejben megfőzzük, majd kihűtjük, és kézzel gombócokat formálunk belőle.
  • Az alaposan behűtött eperleveshez tálaljuk.

2012. május 13., vasárnap

Medvehagymás gombapörkölt


Rengeteg medvehagymám volt, de most már a végére értem. Egyelőre :)
Hiába na, imádom. Isteni lett minden, amihez felhasználtam.
S hogy a gomba (a legnagyobb kedvencem ugy-e:) ) nehogy kimaradjon a sorból, őt is medvehagymával házasítottam. A végeredmény természetesen egy nagyon finom, laktató, tápláló főfogás.
Krumpli nélkül diétás, de 1 szem krumpli melléje nem okoz tragédiát.


Hozzávalók:

  • 0,5 kg barna csiperkegomba
  • kb 10 medvehagymalevél (de lehet több is)
  • 20 dkg csemegekukorica
  • 1 fej hagyma
  • kakukkfű
  • 2 púpozott evőkanál zabkorpa (helyette liszt)
  • 2 dl zsírszegény főzőtejszín (10%-os)
  • 2 teáskanál mustár
  • só, bors, pirsopaprika
  • 2 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez
Elkészítése
  • A hagymát kockára vágva a zsiradékon megpároljuk.
  • A gombát megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és a hagymán megpirítjuk.
  • A tűzről levéve megszórjuk paprikával, kakukkfűvel, sózzuk és borsozzuk, majd kevés vizet aláöntve pároljuk.
  • Mielőtt a gomba teljesen megpuhulna, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, a kukoricát, és együtt készre főzzük.
  • A korpát elkeverjük a tejszínnel és a mustárral, a gombaraguhoz adjuk és az egészet összeforraljuk.
  • Tálalhatjuk natúr krumplival, petrezselymes krumplival, de akár kifőtt tésztával is.
További medvehagymás receptek: 

2012. május 12., szombat

Pesti mézes


Nem telhet el nálunk 3 nap egymás után úgy, hogy ne legyen kéznél valami süti. Különben reklamál a család. Ha meg kérdem milyent süssek, mindig azt mondják, hogy valami krémest..
Ez egy finom, kiadós, krémes sütemény, sajnos nagyon sok cukrot tartalmaz, amolyan igazi hagyományos süti.
A tetejéről a habot elhagytam, mert azt nem nagyon szeretjük. És így is elég édes.


Hozzávalók:

A lapokhoz:

  • 45 dkg liszt
  • 2 evőkanál méz
  • 20 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 3 dkg vaj
  • 2 evőkanál tej
  • 3 evőkanál kakaó
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
A krémhez:
  • 0,5 l tej
  • 2 púpozott evőkanál liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
  • 2-3 teáskanál vanília aroma (vagy 2 csomag vaníliás cukor)
  • 2 tojássárgája
A tetejére:
  • 2 tojásfehérje
  • 18 dkg porcukor
  • 1 evőkanál olaj
Elkészítése:
  • A tésztához a cukrot a mézzel és a vajjal összemelegítjük. A tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, majd beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, végül a szódabikarbónával és a kakaóval összekavart lisztet is.
  • Fóliába csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük, majd 4 részre osztjuk.
  • Egyenként nagyon vékonyra kinyújtjuk, és nagy tepsi hátán 4 lapot sütünk.
  • A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre kavarjuk, és sűrű péppé főzzük. A vajat a cukorral és a vaníliával habosra kavarjuk, a lisztes péphez adjuk, végül belekavarjuk a tojássárgákat.
  • A lapokat betöltjük a krémmel.
  • A tetejére a tojásfehérjéket a porcukorral mixerrel felverjük, hozzákavarjuk az olajat, majd a sütemény tetejére kenjük.
  • Néhány órát állni hagyjuk, hogy a lapok megpuhuljanak, majd szeleteljük.

2012. május 11., péntek

Tejszínes zöldségragu


Igazi ízorgia. Szeretem, mert sokféle íz és szín található benne, hasznos tápanyagokkal. Könnyű nyári étel, laktató, de nem hízlal.
Fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük sokáig!

Hozzávalók:

  • 2 szál újhagyma
  • 15 dkg piros kaliforniai paprika
  • 5 dkg sárga paprika
  • 20 dkg csiperkegomba
  • 20 dkg cukkini
  • 20 dkg paradicsom
  • 5 dkg füstölt sajt
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 1 teáskanál mustár
  • 2 dl zsírszegény főzőtejszín
  • kapor
  • petrezselyemzöld
  • kakukkfű
  • só, bors
Elkészítése:
  • A hagymát zöldjével együtt karikára vágjuk, és a kókuszzsíron megpirítjuk.
  • Hozzáadjuk a kockára vágott kétszínű paprikát, az apróra vágott gombát, fűzserezzük kakukkfűvel, és 1-2 percig pároljuk.
  • Ezután a kockára vágott cukkinit és a paradicsomot is hozzáadjuk, majd további néhány percig kavargatva pároljuk.
  • Felöntjük a tejszínnel, ízesítjük mustárral, apróra vágott kaporral, petrezselyemzölddel (ne sajnáljuk belőle!), illetve sózzuk és borsozzuk.
  • Összeforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, és belekavarjuk a reszelt sajtot.
  • Rizzsel tálaljuk, reformos változatban pedig barnarizzsel.

Keresztelői torta kislánynak


Sok hozzáfűznivalóm nincs, egy kislánynak készült, nemes egyszerűséggel :)
Trüffelkrémmel töltöttem, vaníliakrémmel burkoltam és díszítettem.
A marcipán babát készen vásároltam.

2012. május 9., szerda

Ordás szűzérmék



Húsba töltve még sosem ettem ordát, ezért kíváncsi voltam milyen lesz így, sós formában. Mondhatom, az orda ezúttal is jelesre vizsgázott, ez a hústekercs mennyei finom lett. Férjem szerint a legfinomabb.
Egyébként egyik éjjel főztem ki gondolatban, éjjel ugyanis gyakran születnek jó ötleteim :)

Hozzávalók:

  • 45 dkg sertésszűz
  • 15 dkg orda
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 10 dkg csemegekukorica
  • 20 dkg baconszalonna
  • só, bors
  • kevés citromlé
  • kapor
Elkészítése:
  • A húst középen hosszában kissé bevágjuk, szétnyitjuk, majd vékonyra kiklopfoljuk.
  • Megsózzuk, borsozzuk, és citromlével meglocsoljuk.
  • Az ordát összekavarjuk a tejföllel, sóval, borssal és kevés apróra vágott kaporral.
  • A tölteléket a hús közepére halmozzuk, hosszában, rátszórjuk a klukoricát, majd a széleit ráhajtjuk, tekercset formálva.
  • Ezután beborítjuk a baconszalonnával, és fogvájóval néhány helyen megtűzdeljük.
  • A hústekercset alufóliába csomagolva tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt megpároljuk.
  • Amikor a hús puhára készült, kicsomagoljuk, és olajban kissé megpirítjuk, hogy a külseje ropogós legyen.
  • Szeletekre vágva tálaljuk.
  • Fogyaszthatjuk rizzsel, krumplival, vagy salátával.

2012. május 7., hétfő

Szarvaspörkölt bográcsban


Nem vagyok egy nagy húsevő, de a vadhúst nagyon szeretem, és bármikor szívesen fogyasztom. A vadhúsok könnyebben emészthetőek más húsokhoz képest, jóval egészségesebbek, tisztábbak.
Ezt az ételt erdőn készítettük, egyik kirándulásunk alkalmával. Először mindenki húzta az orrát, amikor bejelentettem, hogy szarvast lesz a menü. Aztán amikor megkóstolták, nem győzték dícsérni. Szóval, végül is volt aki elfogyassza :))

Hozzávalók:

  • 1,5 kg szarvascomb
  • 5 fej vöröshagyma
  • 3 zöldpaprika
  • 3 paradicsom
  • kb 10 dkg  mangalicazsír (esetleg sertészsír, de semmiképp sem olaj!)
  • 3-4 cikk fokhagyma
  • 3 babérlevél
  • 3 dl vörösbor
  • só, bors, pirospaprika
  • opcionális: füstölt szalonna
A hús pácolásához:
  • 2 sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 2 babérlevél
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 cikk zellergyökér
  • 3-4 cikk fokhagyma
  • egész bors
  • kevés citromhéj
Elkészítése:
  • A vadhúsoknál nagyon fontos a pácolás, ezért először azzal kezdjük.
  • A pác hozzávalóit megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágva vízbe tesszük, majd felfőzzük és lehűtjük.
  • A húst épen belehelyezzük, és minimum egy éjszakára (vagy 1-2 napra) hűtőszekrénybe helyezzük.
  • Ezután leszűrjük, és kockára vágjuk.
  • A bográcsban zsírt hevítünk, ezen kissé megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a paradicsomot, megpároljuk, majd megszórjuk paprikával és rádobjuk a szarvashúst.
  • Felöntjük annyí vízzel, amennyi éppen csak ellepi, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet. Amikor majdnem puhára főtt, beletesszük a zúzott fokhagymát, a kockára vágott szalonnát, felöntjük borral, és készre főzzük.
  • Fogyaszthatjuk natúr főtt krumplival, petrezselymes krumplival, tésztával, krumplipürével, esetleg rizzsel.

2012. május 5., szombat

Epres túrótorta


Nagyon szeretjük a túrós süteményeket, tortákat, eperrel párosítva pedig még inkább finom.
Ezt a tortát a májusi Erdélyi Konyhába készítettem, de talán még nem késő ötletnek sem holnapra, hisz édesanyák napjára is kiváló ajándék lehet.


Hozzávalók:


A piskótához: 
  • 8 tojás
  • 24 dkg cukor 
  • 24 dkg liszt 
  • 3-4 evőkanál kakaópor 
  • néhány csepp ecet 
A locsoláshoz: 
  • 2 dl hideg víz 
  • 2 teáskanál vanília aroma
  •  kevés citromlé 
A túrókrémhez: 
  • 70 dkg tehéntúró 
  • 20 dkg cukor 
  • 1-2 dl joghurt (a túró szárazságától függően)
  • 1,5 dl habtejszín 
  • 1 citrom reszelt héja 
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 40 dkg eper 
A bevonáshoz és a díszítéshez: 
  • 2,5 dl habtejszín 
  • 15 dkg eper + 4 szem 
  • 3 evőkanál cukor 
  • 0,5 teáskanál zselatinpor
Elkészítése:
  • A piskótához a tojásfehérjéket az ecettel és a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákavarjuk először a tojássárgáját, majd a kakaós lisztet. 
  • A masszát szív alakú kapcsos tortaformába öntjük, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (35-40 perc). 
  • A megsült piskótát ezután kihűtjük, majd 3 lapra vágjuk. 
  • A krémhez a túrót a joghurttal krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, az ízesítőket, majd lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is. 
  • A lapokat a vaníliás-citromos vízzel meglocsoljuk, a krémmel megkenjük, és az apróra vágott eperrel megszórjuk. 
  • A bevonásra szánt epret pürésítjük, a cukorral és a zselatinnal összekavarjuk, majd lassú tüzön, kavargatva meglangyosítjuk. 
  • A tejszínt kemény habbá verjük, egy keveset habzsákba kanalazunk, a többihez pedig hozzákavarjuk az eperpürét, és bevonjuk vele a tortát. 
  • A félretett tejszínhabbal, és eperszeletekkel díszítjük.
Fényképezte: Keresztes Zoltán fotós.

2012. május 2., szerda

Csőben sült ordás metélt


A gomba és a sajt mellett, az orda is nagy kedvencem. Fogyasztom édesen, sósan, magára, kenyérrel, puliszkával, bárhogy. Szerencsére családom is nagyon szereti, minden formában, ezért a tavasz beálltával gyakran készítek ordás ételeket.
Most még ritkán kapni a piacon, de én folyamatosan vadászom :)

Kapros-ordás palacsintát ettünk már néhányszor idén, ezért most valami más édességet szerettem volna belőle.
Az ötlet a vargabélestől jött, gondoltam, ha túróval finom a tészta, akkor ordával is biztosan az lesz.
De aztán kiderült hogy nem, ez messze fölülmúlja a túrós változatot, hisz még annál is finomabb.
A család folyamatosan dícsérte, nagyon gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:
  • 30 dkg szélesmetélt
  • 50 dkg friss orda
  • 4 tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 5 dl tejföl
  • 2 teáskanál vaníliaaroma
  • 1 citrom reszelt héja
  • esetleg kevés citromlé
  • a tepsi kikenéséhez: margarin, zsemlemorzsa
Elkészítése:
  • A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és leszűrjük.
  • Az ordát kikavarjuk a tojások sárgájával, a porcukorral, a tejföllel, és ízesítjük vaníliával, citromhéjjal.
  • A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáadjuk.
  • A kifőtt tésztát összekavarjuk az ordával, majd margarinnal kikent, zsemlemorzsával megszórt tűzálló tálba öntjük.
  • 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük, majd kockára vágva, porcukorral megszórva tálaljuk.
  • Melegen és hidegen is finom!

2012. május 1., kedd

Malacka torta


Hasonló tortát már készítettem régen, de nem készült róla bejegyzés.
Nagyon szerettem vele dolgozni, egyik kedvenc tortám :)


Tejszínhabos-gyümölcsös, fondanttal bevont.