2016. november 30., szerda

Sütőben párolt citromos-kakukkfüves csirkecomb



Hozzávalók:

  • 8 csirke alsócomb
  • 20 dkg paradicsom
  • 4 citrom reszelt héja
  • 1 póréhagyma
  • 3 cikk fokhagyma
  • 0,5 dl fehérbor
  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál morzsolt kakukkfű
  • 1 evőkanál méz
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • Alaposan megmossuk a citromokat, lereszeljük a héját. Egy mozsárban a kakukkfűvel, a hámozott fokhagymával, illetve 1 teáskanál sóval pasztává törjük.
  • Megmossuk a húst, szárazra töröljük konyhai papírtörlővel, és kenünk mindenik bőre alá a fűszerkeverékből.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk, ezen pedig megpirítjuk a csirkecombok mindkét oldalát.
  • Ezután tűzálló tálba, vagy tepsibe szedjük, megsózzuk, borsozzuk, ráöntjük a visszamaradt zsiradékot. A póréhagyma sötét részét levágjuk, ferdén felszeleteljük, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A püréhagymát a tepsibe szórjuk, a hús mellé, a borral együtt.
  • 180 fokos sütőben kb 40 percig sütjük (közben a tepsiben lévő folyadékkal locsolgatjuk), majd mézzel lekenjük, beledobjuk a paradicsomot, és 200 fokon további 5-8 percig pirítjuk.

2016. november 28., hétfő

Gyömbéres édesburgonya kenyér



Az édesburgonyát nagy szeretettel használom a konyhámban, szinte bármi, amit belőle készítettem, nagyon szerettük. Süteményben is verhetetlen, ezúttal kiderült, legalábbis ami a sütőtököt, meg a répát illeti sütikben, az édesburgonya szerintem sokkal finomabb.
Egy ideális sütemény számunkra, minden jó szempont kipipálva, úgymind:
- nagyon finom
- egészséges
- tápláló
- diétába illeszthető
- gyors és könnyű elkészíteni
- cukorbetegek is fogyaszthatják

Csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

  • 40 dkg édesburgonya (2 nagy darab gumó)
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 3 tojás
  • 1 dl kókusztej (én most kefírt használtam)
  • 3 evőkanál kókuszzsír (olvasztva)
  • 2 csapott evőkanál természetes édesítőszer (ezt használtam) - helyette 12 dkg eritrit, vagy más, természetes édesítő 
  • 1 teáskanál gyömbérpor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi só
Elkészítése:

  • Megmossuk az édesburgonyát, majd héjastól, tepsire téve 180 fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük. Miutén kihűlt, meghámozzuk, és lereszeljük (előző nap is el lehet végezni ezt a műveletet).
  • Az egész tojásokat az édesítővel nagyon habosra, világosra verjük mixerrel.
  • Hozzáadjuk a kókusztejet, a kókuszzsírt, a vaníliát, meg az édesburgonyát. Összekavarjuk, majd a szódabikarbónával, sóval, meg gyömbérrel elkevert lisztet is beleforgatjuk.
  • Egy sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk a tészttá, és 160 fokos sütőben, 45-60 percig sütjük (tápróbáig!). Időközben célszerű sütőpapírral letakarni, ha túlságosan pirulna.
  • Szeletekre vágva reggelire, uzsonnára, tízóraira, vagy vacsorára kiváló egészséges, és diétás sütemény.

2016. november 27., vasárnap

Csicseriborsós szendvicskrém



Egy kevéske maradék csicseriborsóból nagyszerű kencét készítettem, mely nemcsak finom, de nagyon tápláló is. Egy jó reggeli-, vacsora-, vagy tízórsi ötlet :)

Hozzávalók 2 személyre:

  • 1 érett avokádó
  • 15 dkg csicseriborsó (konzerv)
  • 5 dkg fetasajt
  • fél kisebb fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál apróra vágott menta s petrezselyemzöld
  • citromlé ízlés szerint
  • só, őrölt bors
Elkészítése:

  • A csicseriborsót leszűrjük, majd hideg vízzel átmossuk.
  • Az avokádót kettévágjuk, a magját kiemeljük, a húsát kanállal egy tálba kikaparjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott fetasajtot, az apróra vágott hagymát, a fűszereket, és az olajat. Villával összetörjük úgy, hogy kissé darabosabb maradjon.
  • Ízlés szerint sóval, borssal, és citromlével ízesítjük. Kenyérre, teljes kiőrlésű pirítósra kenve reggelire, tízóraira, vacsorára fogyaszthatjuk.
Tipp: Zöldségekkel, salátával, csírával is fogyaszthatjuk.


2016. november 24., csütörtök

Mentás-joghurtos csicseriborsó tál



A fűszerezésnek köszönhetően nagyon érdekes,izgalmas egytálételt készítettem csicseriborsóból. Valódi ízbomba, könnyen elkészíthető, és egészséges. Picit olyan indiai típusú étel, ajánlom mindenkinek, aki szereti a merész, csípős ízeket :)

Hozzávalók 2 személyre:

  • 40 dkg csicseriborsó (konzerv)
  • 8 dkg kuszkusz
  • 1 kígyóuborka
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • fél citrom
  • 1 evőkanál kókuszzsír (v olívaolaj)
  • fél teáskanál koriandermag
  • negyed-negyed teáskanál kurkuma és fahéj
  • 4-5 szem egész zöldbors
  • menta és petrezselyemzöld
  • 1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
  • kevés olívaolaj
Elkészítése:

  • A kuszkuszt egy tálikóba szórjuk, picit megsózzuk, és felöntjük annyi forró vízzel, amennyi kb két ujjnyira ellepi. Lefedjük, és néhány percig állni hagyjuk.
  • Serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott lilahagymát.
  • A fűszereket (koriander, zöldbors, fahéj, és fokhagyma) egy mozsárban pépesre kavarjuk.
  • Hozzáadjuk a hagymához, összepirítjuk, majd beleszórjuk a kis kockára vágott paradicosmot, és kavargatjuk, amíg a paradicsom összeesik. Ekkor hozzáadjuk a lecsöpögtetett, és hideg vízzel leöblített csicseriborsót, illetve a kurkumát. 
  • 2-3 percig kavargatva összeforraljuk, majd sóval, és tetszés szerint citromlével ízesítjük.
  • Az uborkát megmossuk, és tetszés szeritni nagyobb kokckára felvágjuk. A zöldfűszereket felaprítjuk.
  • A kuszkuszt villával fellazítjuk, felkavarjuk, és egy tálban összekavarjuk a fűszerek felével. Mellé halmozzuk a csicseriborsó ragut, az uborkát, megszórjuk a maradék fűszerekkel, meglocsoljuk olívaolajjal, joghurttal, így tálaljuk.
  • Tipp: Kínáljunk mellé teljes kiőrlésű lisztből készült nachost, mártogatni. 

Nachost én ebből a lisztből készítettem, kevés víz, néhány csepp olaj, és pici só hozzáadásával. Keményre gyúrtam a tésztát, majd papírvékonyságúra kinyújtottam, és grill serpenyőben szárazon oldalanként kb 1 perc alatt megsütöttem. Ezután felvágtam háromszögekre.

2016. november 21., hétfő

Tiramisu-golyók




Hozzávalók: 
  • 10 dkg cukor
  • 8 dkg liszt
  • 7,5 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál instant kávépor
  • 0,5 teáskanál sütőpor
  • csipetnyi só

A töltelékhez: 

  • 10 dkg jó minőségű vaj
  • 5 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 5 dkg porcukor
  • 1 evőkanál Amaretto likőr
  • 1 teáskanál vanília aroma


Elkészítése: 

  • Egy edényben az apróra tördelt csokoládét a vajjal felolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). 
  • A tojást 8 dkg cukorral nagyon habosra kavarjuk, robotgép vagy mixer segítségével. Hozzáadjuk először a csokoládét, majd a sütőporral, sóval, és kávéporral elkevert lisztet. 
  • Óvatosan összekavarjuk, majd a masszát habzsákba kanalazzuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire dió nagyságú halmokat nyomunk. 180 fokos sütőben 5 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. 
  • A krémhez a hozzávalókat mixerrel kikavarjuk, egy-egy fél korongra habzsákkal rózsákat nyomunk, végül beborítjuk egy másik golyóval.

2016. november 13., vasárnap

Oreo torta


Családom szerint ez az egyik legfinomabb torta, amit eddig készítettem. Olyan sikere volt, hogy igazán megérte ennyit dolgozni vele, hiszen bevallom, nem egy egyszerű kategória. Sokat dolgoztam, de rengeteg dícséretet bezsebeltem szeretteimtől, így nagyon is megérte! :)
Mondjuk nem lesz túl gyakran készítve, ám még biztosan vendégünk lesz a vasárnapi asztalon. Az utóbbi időben ugyanis szokásunkká vált, hogy minden vasárnap ünnepi ebédet készítünk, valamilyen finom tortával, vagy süteménnyel. Ilyenkor együtt vagyunk, beszélgetünk, játszunk, felcsapjuk a házat. Sok örömet hoz a közös együttlét.

Hozzávalók:

A csokoládé piskótához:

  • 12 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé (min 50 %-os kakaótartalmú)
  • 10 dkg jó minőségű vaj
  • 5 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 5 dkg liszt
  • negyed teáskanál szódabikarbóna
A trüffelkrémhez:
  • 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 3 dl habtejszín
Az oreo sajttortához:
  • 50 dkg krémsajt (mascarpone)
  • 15 dkg cukor
  • 70 ml tejföl
  • 70 ml habtejszín
  • 2 tojás
  • 5 dkg liszt
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • csipetnyi só
  • 20 Oreo keksz
Az oreo habos réteghez:
  • 3 dl habtejszín
  • 15 Oreo keksz
  • 1 teáskanál zselatinpor
Elkészítése:

  • Leghamarabb elkészítjük a trüffelkrémet: a tejszínt egy edényben az apróra tördelt csokoládéval felmelegítjük, kavargatjuk, amíg összeolvad. Miután kihűlt, egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük. Másnap mixerrel habosra kavarjuk.
  • A csokis piskótához a csokoládét mikróban felolvsztjuk. A vajat a cukorral mixerrel habosra kavarjuk, egyenként belekavarjuk a tojásokat, majd a csokoládét, végül pedig a szódabikarbónával elkevert lisztet. A masszát egy 22 cm-es kerek tortaformába simítjuk, és 15-20 percig sütjük, 180 fokos sütőben (a tészta nem szabd kiszáradjon, maradjon picit lágyabb a közepe). Miután megsült, rácsra borítjuk hűlni.
  • A sajttortához a krémsajtot, meg a cukrot jól kikavarjuk, majd a tojásokat egyenként hozzáadva, tovább habosítjuk. Hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölet, meg a tejszínt, végül a lisztet is belekavarjuk.
  • 22 cm-es kerek tortaformába simítjuk a negyedét, a tetejét pedig egyenletesen kirakjuk kekszekkel. Erre simítjuk a maradék masszát, majd 160 fokos sütőben, kb 1 órát sütjük. Ezután a sütőt kikapcsolva, a tortát a sütőben hűlni hagyjuk, majd a formából kiborítjuk.
  • Az utolsó réteghez 0,5 dl tejszínnel a zselatint összekavarjuk egy edénykében, és felmelegítjük (forralni nem szabad!). A tejszínt habbá verjük, a végén hozzáadva a zselatint is. Belekavarjuk a tetszőleges darabokra tördelt kekszet.
  • Összeállítás: A csokis piskótát tálra állítjuk, megkenjük a trüffelkrém felével. Erre helyezzük a sajttortát, végül a kekszes-habos réteget.
  • Végül a torta tetejét bevonjuk a maradék trüffelkrémmel.

2016. november 10., csütörtök

Petrezselymes hal-pástétom lazac köntösben




Hozzávalók 6 személyre: 
  • 50 dkg halfilé (pisztráng vagy tőkehal)
  • 20 dkg vékonyra szelt füstölt lazac
  • 3 kisebb petrezselyemgyökér
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál tejföl
  • 1 dl főzőtejszín
  • 1 csokor petrezselyemzöld


Elkészítése: 

  • Egy fazékban enyhén sós vizet forralunk. A petrezselyem gyökeret meghámozzuk, megmossuk, és 20 percig főzzük. Ezután hideg vízzel leöblítjuk, és egy-egy szelet lazacba göngyöljük. 
  • Előmelegítjük a sütőt 160 fokra. 
  • A halfilét megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet, és késes aprítóban pépesre aprítjuk (le is darálhatjuk). Összekavarjuk tojással, tejföllel, tejszínnel, apróra vágott petrezselyemzölddel (egy szép ágat hagyjunk meg a díszítéshez), illetve sóval. 
  • Egy tetszés szerinti kisebb sütőformát kibélelünk lazac szeletekkel úgy, hogy a szélein lelógjon. Belekanalazzuk a masszát, majd a lelógó szeletekkel beborítjuk. 
  • A tálat egy tepsire állítjuk, és felöntjük hideg vízzel, majdnem a tál tetejéig. Lefödjük (pl egy kis tányérkával, vagy alufóliával), és 70 percig pároljuk. 
  • Ezután a gázt eloltjuk, de a pástétomot a sütőben hagyjuk addig, amíg langyosra hűl. 
  • Végül kivesszük, és miután kihűlt, éles késsel úgy szeleteljük, hogy a petrezselyem metszete szépen látszódjon. 
  • A félretett petrezselyemzölddel díszítjük.

2016. november 5., szombat

Csokis-diós mézes kocka


Azon sütemények egyike, mely nekem a legjobban tetszik, A szememnek is nagyon tetszetős, de ízre is elégedett vagyok, nagyon-nagyon finom!
Éppen céklát tettem el télire, és néhány csepp céklalétől is szép élénk rózsaszín lett a mázam :)

Hozzávalók: 

  • 50 dkg liszt
  • 40 dkg puha vaj
  • 25 dkg barnacukor 
  • 15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 15 dkg apróra tördelt dió
  •  4 tojás
  • 4 evőkanál méz
  • 1 teáskanál rumaroma
  • 1-1 teáskanál sütőpor és szódabikarbóna
  • 1-1 teáskanál őrölt fahéj, gyömbérpor és szegfűszeg
  • csipetnyi só
  • 15-20 dkg birsalma lekvár (ennek hiányában sárgabarack lekvár)


A mázhoz: 

  • 25 dkg porcukor (átszitálva)
  • 0,5 tojásfehérje 
  • 1 evőkanál céklalé


Elkészítése: 

  • Egy 29x29 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral (nagyobb tepsit is használhatunk, de akkor az arra helyezett sütőpapírt jelöljük be 29x29 cm nagyságúra).
  • A csokoládét apróra tördeljük, és mikróban felolvasztjuk úgy, hogy közben kivesszük, megkavarjuk, majd újra melegeítjük, és kavarjuk. Amikor felolvadt, félretesszük. 
  • A puha vajat a cukorral, meg a mézzel mixerrel felhabosítjuk (2-3 perc). 
  • A tojásokat, az olvasztott csokoládét, meg a rumot belekavarjuk szintén mixerrel. 
  • Egy tálban összekavarjuk a lisztet sótőporral, szódabikarbónával, dióval, sóval, illetve fűszerekkel. Ezután a masszához kavarjuk (egy eléggé kemény masszát kapunk). 
  • A felét a sütőpapírra simítjuk egyenletesen, és 180 fokos sütőben, 12-15 perc alatt megsütjük. A maradék tésztával ugyanígy járunk el. 
  • Amikor kihűltek, vékonyan megkenjük lekvárral, és üsszeborítjuk. 
  • A mázhot a hozzávalókat jól kikavarjuk, és ha túl vastag lenne, adunk még hozzá kevés tojásfehérjét. A máznak enyhén folyósnak, de nem túl vastagnak kell lennie. Ha túlságosan hígra készítjük, akkor lefolyik majd, ezért óvatosan bánjunk a tojással. 
  • Végül a mázat elsimítjuk a sütemény tetején, és hagyjuk megdermedni, majd kockára vágjuk.