2017. január 17., kedd

Joghurtos sárgaborsó főzelék


Nagyon ritkán készítek sárgaborsó főzeléket, mert nem jut eszembe, pedig milyen finom.
Én így készítem, most édesburgonya fasírttal fogyasztottuk. Persze bármilyen más feltéttel is kínálhatjuk, tetszés szerint.


Hozzávalók 4 személyre: 
  • 30 dkg sárgaborsó
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 2 evőkanál joghurt
  • 4 evőkanál olavíolaj
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • só, őrölt bors
  • petrezselyemzöld


Elkészítése: 
  • 2 evőkanál olajat egy edényben felforrósítunk. Rádobjuk az apróra vágott hagymát, kavargatva lepirítjuk, majd a szeletekre vágott fokhagymát is hozzáadjuk, összepirítjuk. Beleszórjuk a borsót a babérlevéllel, felöntjük 1,5 l forró vízzel, megsózzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt. Fedő alatt addig főzzük, amíg a borsó elkezd szétfőni.
  •  Ekkor a tűzről levesszük, a babérlevelet kiszedjük, és botmixerrel egy keveset turmixolunk rajta, úgy, hogy kb a fele megmaradjon darabosra.
  •  A tejfölet, meg az olajat elkeverjük kevés meleg főzelékkel, majd belekavarjuk, és sóval, borssal ízesítjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

2017. január 14., szombat

Mandulatejes zabkása



A zabkását már sok éve, hogy fogyasztjuk, nálunk nagyon gyakori reggeli. A tetejére hogy mi kerül, az mindig változó, nálam a legújabb őrület most a mogyoróvajas-gyümölcsös változat, a gyerekek inkább mézzel-gyümölccsel eszik.
Tejjel készítem, néha viszont készül növényi tejjel is, mint most.
További változatok: itt.

Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 15 dkg apró szemű zabpehely
  • 6 dl mandulatej
  • 2 evőkanál eritrit (vagy más édesítő)
  • 1 banán
  • 1 kiwi
  • marék málna (fagyasztott)
  • néhány szem mandula
  • néáhny csepp vanília aroma
Elkészítése:

  • A tejet a zabpehellyel, a vaníliával, meg a cukorral főni tesszük. Lassú tüzön, kavargatva, kb 5 percig főzzük, amíg pépes állagú lesz.
  • Ezután tálikókba adagoljuk, a tetejét pedig kirakjuk tetszés szerint gyümölcsökkel, mandulával, és mogyoróvajjal.

2017. január 13., péntek

Csirkés-brokkolis pita




Hozzávalók 4 személyre:

A pitakenyérhez:

  • 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 10 dkg fehérliszt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál ecet
  • 0,5 evőkanál só
  • 1 teáskanál méz
  • 1 tasak szárított élesztő
  • kb 1,50 dl langyos víz
A töltelékhez:

  • 45 dkg csirkemell filé
  • 20 dkg brokkoli
  • 5 dkg kéksajt
  • 2 dkg reszelt parmezán sajt
  • 1 evőkanál mascarpone krémsajt
  • 1 dl tej
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 evőkanál kókuszzsír (olívaolaj) a sütéshez
  • só, őrölt bors
  • 2 lilahagyma a tálaláshoz
Elkészítése:

  • A pitához először az élesztőt langyos vízzel cukorral elkeverjük, és meleg helyre téve felfuttatjuk (kb 10 perc). Ezután a többi hozzávalóval összegyúrjuk, tésztává dagasztjuk (végezheti dagasztógép is). Letakarva, meleg helyen a tésztát a duplájára kelesztjük.
  • Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk, és kör alakúra kinyújtjuk, vékonyra. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pitákat, és további 15 percig kelesztjük. Végül 180 fokos sütőben megsütjük, 15-20 perc alatt. Eközben a piták felemelkednek, a belsejük pedig üres marad.
  • A töltlelékhez a brokkolit enyhén sós vízben 3 percig főzzük, leszűrjük, és rögtön jéghideg vízzel teli tálba helyezzük.
  • Egy serpenyőben zsiradékot hevítünk, és megpirítjuk rajta a csíkokra vágott húst. Hozzáadjuk a tejet, a morzsolt kéksajtot, a parmezánt, a krémsajtot, a mustárt, meg az oregánót, éa alaposan összekavarjuk. Sóval, borssal megszórjuk, hozzáadjuk a brokkolit, és 1 percig együtt forraljuk.
  • A pitákat kettávágjuk, de az alját zárva hagyjuk. Megtöltjük a töltelékkel, meg a szeletekre vágott lilahagymával.
Tipp: Ha becsomagoljuk, és magunkkal visszük, akkor tízoraira is egy finom és tápláló ételt fogyaszthatunk.

2017. január 12., csütörtök

Édesburgonya fasírt


Egy finom főzelék mellé például, mert nem készíthetünk mindig fasírtot húsból :)

Hozzávalók:

  • 40 dkg édesburgonya (kb 2 közepes gumó)
  • 8 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 3 dkg zabpehely
  • 1 tojás
  • 2 cikk fokhagyma
  • 0,5 citrom leve
  • 1 teáskanál zúzott koriandermag
  • 1 evőkanál petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors
  • kókuszzsír a sütéshez
Elkészítése:

  • Az édesburgonyát héjastól tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben, kb 45 perc alatt puhűra sütjk.
  • Beáztatjuk a zabpelyhet 0,5 dl vízbe.
  • Meghámozzuk, villával összetörjük az édesburgonyát, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kikavarjuk.
  • A masszából nedves kézzel nagyobb golyókat formázunk, kialpogatjuk, és forró kókuszzsíron, egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Én nem használok sok zsiradékot (ebben az esetben úgy bő 3 evőkanálnyi elég volt), egy jó minőségű serpenyőben kevés kókuszzsíron is tökéletesre sül.

2017. január 11., szerda

Csokoládés fánk




Hozzávalók: 

  • 60 dkg liszt
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3,5 dl langyos tej 
  • 4 tojássárgája
  • 0,5 dl rum
  • 3,5 dkg friss élesztő
  • 7 dkg vaj
  • 1 l napraforgó olaj a sütéshez


A díszítéshez:

  • 5 dkg étcsokoládé
  • 3 evőkanál vaj
  • kevés csokoládé reszelék



Elkészítése: 

  • Az élesztőt 1 dl langyos tejben a cukorral elkavarjuk, majd meleg helyre téve, felfuttatjuk. Ezután a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk, megdagasztjuk, és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. 
  • A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, kb másfél ujjnyira kinyújtjuk, és köröket szaggatunk belőle. Mindenik közepéből kisebb köröket vágunk ki, hogy a fánk lyukas legyen. 
  • A maradék tésztákat összegyúrjuk, újranyújtjuk, vágjuk. 
  • A fánkokat 15 percig kelni hagyjuk, közben egy edényben olajat forrósítunk. Oldalanként kb fél percig sütjük, majd konyhai papírral bélelt tálra kiszedjük. 
  • Az apróra tördelt csokoládét a vajjal egy tálban összeolvasztjuk (mikróban, vagy vízgőz fölött). Minden fánkot csokoládéba mártunk, és megszórjuk csokoládéforgáccsal.

2017. január 9., hétfő

Almával sült kolbász almás pürével



Hozzávalók:

  • 4 sütni való sertéskolbász (pikáns)
  • 3 alma
  • 2 nagyobb vöröshagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál petrezselyemzöld
  • 2 teáskanál szárított majoránna
  • 2 teáskanál méz
  • só, őrölt bors
Az almás krumplipüréhez:

  • 1 kg krumpli
  • 2 alma
  • 2,5 dl tej
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál mustár
  • só, őrölt bors, csipetnyi őrölt szerecsendió
Elkészítése:

  • A krumplit meg az almát meghámozzuk. Az alma magházát kivágjuk, és kockára vágjuk a krumplival együtt.
  • Mindkettőt egy fazékba tesszük, vízzel felöntjük és 15 perc alatt megfőzzük. Ezután leszűrjük, áttörjük, és habverővel krémesre kavarjuk, hozzáadva a vajat, a tejet, meg a mustárt. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, és lefedve melegen tartjuk.
  • Egy erpenyőben a kolbászt minden oldalán sopogósra sütjük, majd kiszedjük, és félretesszük.
  • Az almát meghámozzuk, a magházat kivágjuk, és 12 szeletre felvágjuk. A hagymát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk.
  • A serpenyőben olajat hevítünk, megirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk az almát. Megszórjuk majoránnával, mézzel, sóval, borssal ízesítjük.
  • Beledobjuk a darabokra vágott kolbászt, alaposan összeforgatjuk, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
  • Almás krumplipürével tálaljuk, forrón.

2017. január 5., csütörtök

Lazacos karfiolleves




Hozzávalók:

  • 70 dkg karfiol
  • 1 közepes krumpli
  • 1 vöröshagyma
  • 15 dkg tejföl
  • fél citrom
  • 2 evőkanál házi ételízesítő
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál currypor
  • 20 dkg füstölt lazacfilé
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
  • só, őrölt bors

Elkészítése: 

  • Megmossuk a karfiolt, a szárát kivágjuk, és késsel kisebb darabokra vagdossuk. 
  • A krmplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágjuk. 
  • Egy fazékban 1 evőkanálnyi olívaolajat forrósítunk, megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a krumplit, meg a karfiolt. Felöntjük 1 l forró vízzel, és 20 percig főzzük (a főzés vége felé adjuk hozzá az ételízesítőt is). 
  • Ezután néhány darab karfiolt kiszedünk, a többi levest pedig összeturmixoljuk. Ha túl sűrű, adhatunk még hozzá vizet. 
  • A tejfölt elkavarjuk egy tálikóban kevés meleg levessel, majd a leveshez kavarjuk. Sóval, borssal, és ízlés szerint citromlével ízesítjük. 
  • Az olajat összekavarjuk curryporral, és tálaláskor a leves tetejére csurgatjuk. 
  • Lazacdarabokat, és petrezselyemzöldet szóruk rá.

2017. január 2., hétfő

Balzsamecetes mázban sült lazac



Hozzávalók 2 személyre: 
  • 1 lazacfilé (20-25 dkg)
  • 3 evőkanál sötét balzsamecet
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 teáskanál méz
  • 2 teskanál magos mustár
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, őrölt bors
  • petrezselyemzöld


Elkészítése: 

  • A halat hideg vízben megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és mindkét oldalát sóval, borssal megszórjuk. 
  • Egy serpenyőben olajat melegítünk, rádobjuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát (az olaj ne legyen forró, mert a fokhagyma megég!), ráöntjük a balzsamecetet, a mustárt, meg a mézet, és összekavarjuk. 
  • A mázba tesszük a lazacot, bőrös felével lefelé. Kb fél percig pirítjuk, majd megfordítjuk, hogy a másik oldalát is bevonja a balzsamecetes máz. Oldalanként kb 2-3 percig sütjük közepes lángon, vigyázva, hogy a máz nehogy ráégjen a halra. 
  • Amikor megsült, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. 
  • Köretként lehetőleg friss zöldséget fogyasszunk mellé, például spenótot.